يعتبر مخلل اللفت من أكثر المخللات التي يفضل الناس تناولها، خاصة على مائدة الغداء أو على مائدة العشاء بجوار المشاوي والبطاطا المقلية والسندويتشات. يتميز مخلل اللفت بلونه الوردي المقرمش، وله فوائد عديدة لصحة الإنسان لاحتوائه على الكثير من الألياف، ويساعد في علاج نزلات البرد والإنفلونزا ويعمل على زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء، كما يحتوي اللفت على الكثير من المعادن والبروتينات والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويعمل أيضًا على إطالة الشعر وتنعيمه، كما يعمل على الحفاظ على لمعان الشعر وترطيبه، ومن أهم فوائد التقليب أنه يزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم، ويقضي تمامًا على مشكلة فقر الدم، يفضل الكثير من المصريين تناول مخلل اللفت بجانب الأطعمة الشعبية مثل الفول والفلافل والمسقعة والبطاطس المقلية، ولأنها مالحة لا ينصح مرضى الضغط المرتفع بتناول مخلل اللفت وأيضاً المصابين بأمراض الكلى. ننصح جميع الأمهات بصنع مخلل اللفت في المنزل عن طريق تقطيعه وتخليله في برطمان يحتوي على كمية من الماء والخل وزيت الزيتون وورق الغار ويمكن إضافة البنجر لإعطائه. لونه وردي بحيث يمكن تحضيره بسهولة وبدون وقت أو مجهود. يحتاج إلى الكثير من المكونات، لذلك يجب الابتعاد عن شراء مخلل اللفت من المحلات الأجنبية، لأنه يمكن أن تنتهي صلاحيته، وغير ذلك تضاف إليه مواد حافظة تضر بصحة الجسم وتسبب بعض الأمراض. في الشتاء عند اختياره لابد من اختيار لفت صغير او متوسط الحجم لان الحجم الكبير غير جيد وغير مناسب لعمله.
مخلل مكونات اللفت
- ثلاث لفت متوسط الحجم
- كمية مناسبة من الماء
- كمية مناسبة من الملح
- قطعة من ورق الغار
- ثلاث ملاعق كبيرة خل
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقتان صغيرتان من حبيبات الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 فص ثوم مفروم
- جرة زجاجية
طريقة عمل مخلل اللفت
- أولاً نقوم بغسل اللفت جيدًا بالماء ثم نقطعه على شكل أصابع.
- ثم نجهز برطمان زجاجي ونضع فيه كمية من الماء والخل والملح، ثم نقلب حتى يذوب الملح تماما.
- ثم نضع في البرطمان قطع اللفت وورق الغار وزيت الزيتون والفلفل الأسود والحصى والكمون والثوم المفروم، ثم نغلق البرطمان بإحكام ثم نتركه في مكان جاف.
- وبعد أيام قليلة، يصبح مخلل اللفت جاهزًا بهذه الوصفة الرائعة.