الطحينة نوع من السمسم يتم تحضيره بطريقة معينة لإنتاج الطحينة. تستخدم الطحينة في تحضير العديد من الأطباق والوجبات. يستخدم مع الحمص والفاصوليا ويقدم مع السلطات. كما أنها تستخدم لصنع الحلوى. تعد الحلوى من أهم الحلويات المصنوعة من الطحينة والتي تشتهر بمذاقها اللذيذ.
تتمتع الطحينة بنكهة فريدة وقيمة غذائية عالية، لأن الطحينة مصدر مهم للعديد من العناصر والفيتامينات، لذلك ننصح ربات البيوت بإضافة أكبر قدر ممكن لوجباتهن، فنحن عادة نشتري الطحينة الجاهزة، ولكن يمكننا أيضًا تناولها في المنزل، لذلك اجعلوا الطحينة سهلة وبسيطة.
نظرا لارتفاع سعر الطحينة وكل شيء يمكن تحضير الطحينة في المنزل بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، ولكي تكون في متناول يدك يجب اتباع الخطوات التالية. طريقة
طريقة عمل الطحينة الأصلية الجاهزة في المنزل
طريقة عمل الطحينة – الشيف هالة فهمي
مكونات صنع الطحينة للشيف هالة فهمي:
- كوب سمسم محمص
- ملعقة طحين
- نص كوب الزيت
- رشة ملح إذا أردت
طريقة تحضير الطحينة للشيف هالة فهمي:
يمكنك شراء السمسم المحمص الجاهز، أو يمكنك تحميصه بوضعه في مقلاة غير لاصقة وتحميصه مع التحريك على نار خفيفة حتى يشوي وتظهر رائحته. نضيف الزيت تدريجياً على شكل خيط رفيع حتى يصبح القوام كريمي مثل الطحينة المعتادة، ثم ضعي مزيج الطحينة في برطمان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق، وبذلك تصبح الطحينة جاهزة
طريقة عمل الطحينة للشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات صنع الطحينة للشيف فاطمة أبو هاتي:
- كوب سمسم
- كوب ونصف دقيق
- كوب زيت
- قليل من الملح
طريقة التحضير:
في مقلاة بدون زيت على النار، نضع السمسم لتحميصه مع التحريك المستمر حتى لا يحترق، ثم نضع الدقيق في مقلاة أخرى مع التحريك للتخلص من الرطوبة الملتصقة به، ثم نطحن السمسم حتى يصبح طريًا، ثم يخلط الطحين مع السمسم الطري المحمص معًا مع إضافة الزيت شيئًا فشيئًا، حتى يمتزج الخليط معًا ويصبح قوامًا كثيفًا ودقيقًا، وتكون الطحينة جاهزة للاستخدام، لذا احتفظي بها نظيفة. جرة واحتفظ بها في المبرد.