طريقة عمل الكبد السكندريالكبد الاسكندري من اشهر الاطباق والساندويتشات السريعة في المطابخ المصرية خاصة في الاسكندرية لانه يشتهر بأجمل كبدة اسكندرانية من حيث الرائحة والطعم والتي يتذوقها معظم الناس ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة بأكثر من طريقة، لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الكبد السكندري.

طريقة عمل الكبد السكندري

مقادير كبد اسكندراني

• 500 جرام من كبد البقر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• أربعون جرام من عصير الليمون الطازج.
• ستون جراما من شرائح الفلفل الأخضر.
• نصف كوب فلفل أحمر شرائح كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شرائح الفلفل الحار.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• عشرة جرامات من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة بابريكا.
• أربع حبات من الخبز المحلي.

طريقة تحضير الكبد الاسكندراني

1. نضع الكبد في وعاء، ثم نضيف إليه كوب كبير من الحليب ونتركه جانباً لمدة 45 دقيقة، ثم نغسله بالماء.
2. ثم تخلط نصف كمية الثوم بالزيت في وعاء حراري، ثم توضع على نار تصل إلى 180 درجة مئوية، ثم تترك لمدة دقيقتين.
3. ثم نضيف شرائح الكبد إلى الثوم ونقلبها ونضيف الخل وعصير الليمون والكمون والباقي من الثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل الحار والفلفل الأحمر والأخضر.
4. ثم نترك خليط الكبد لمدة خمس دقائق على نار عالية حتى ينضج.
5. ثم نضعها على الخبز حتى يصبح الكبد الإسكندري جاهزا للأكل.

طريقة عمل الكبد الاسكندري بالفلفل

مكونات الكبد الاسكندراني بالفلفل

• كوب كبير من شرائح الفلفل الحلو.
• ثلاثون جرام من زيت الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف كيلو كبدة غنم شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف.
• عشرين جرام من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير الكبد الاسكندراني بالفلفل

1. أولاً نضيف الخل والفلفل الحار وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح إلى شرائح الكبد بعد غسلها ثم نخلطهم ونتركهم لمدة ساعة حتى يتبل الكبد.
2. بعد ذلك، نسكب زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة، ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف خليط الثوم والكبد، ثم نتركهم لمدة ثلاث دقائق.
3. وزعي باقي المقادير فوق خليط الكبد، ثم اخلطي واتركيه لمدة دقيقتين، حتى يصبح الكبد الإسكندري مع الفلفل جاهزا للتقديم.