الكسكس من أشهر الأكلات الشعبية في مصر. تشتهر بطرق تحضيرها المالحة أو الحلوة. يتم تحضير الكسكس الحلو بالحليب الساخن والسكر والمكسرات. يقدم الكسكس المالح مع الدجاج أو البط أو اللحم. إليك كيفية صنع الكسكس المصري.
مكونات عجينة الكسكس
- 6 أكواب دقيق.
- 1 كوب ماء مذاب فيه ملعقة صغيرة ملح.
• طريقة تحضير صينية دجاج سريعة مع صلصة الكاتشب بأسرع وأسهل طريقة
• مكرونة بالبشاميل بطريقة سهلة وسريعة
طريقة تحضير عجينة الكسكس
- رش كمية قليلة من الماء على الدقيق.
- نجمع الدقيق بين أيدينا ونفركه بحركات دائرية حتى يختفي الماء منه.
- نكرر خطوة رش الماء مرة أخرى على الدقيق ونفركه مرة أخرى، نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الماء ويختفي مسحوق الطحين، يمكن إضافة ربع كوب ماء حسب نوع طحين.
- نحضر الكبة، ثم نضع فيها الكمية المناسبة من العجين التي أعددناها ونشغلها لفرم العجين.
- كرر هذه الخطوة حتى نفد المبلغ بالكامل.
- نحضر مصفاة معدنية ثم نضعها على صينية كبيرة بحافة قصيرة.
- نضع كمية العجين في المصفاة.
- نبدأ بضغط العجين براحة راحة اليد بحركة دائرية لإخراج العجين من فتحات المصفاة المعدنية على شكل كرات.
- نستمر في تكرار هذه الخطوة حتى ننتهي من المبلغ بالكامل.
- نقوم بإعداد الحاوية المناسبة لطهي الكسكس.
- نملأ قاع الإناء بالماء ونضعه على نار متوسطة.
- نحضر قطعة قماش رقيقة، نضع قطعة القماش على القدر العلوي الذي يحتوي على الثقوب.
- نسكب السمن بعد صهره على الكسكس.
- بأطراف أصابعنا نقلب السمن مع الكسكس.
- ضعي الكسكس في قطعة القماش في وعاء به ثقوب.
- نثني نهايات القماش على الكسكس.
- ضع الوعاء في قاع وعاء الماء الساخن.
- غطي القدر العلوي واتركي الكسكس لمدة عشر دقائق على النار.
- نفصل الوعاء السفلي عن الوعاء العلوي.
- أمسك طرف القماش وحركه ببطء حتى يتفكك الكسكس.
- لتحضير طبق الكسكس المصري الحلو نضيف السكر وجوز الهند وبعض المكسرات المتوفرة.
- لتحضير كسكس مصري مالح، لا نضيف السكر، لأنه يقدم مع الدجاج أو اللحم، كما يمكن تقديمه مع طبق من الخضار المطبوخة.