استخدام الزيوت في المطبخ أمر لا مفر منه لتحضير الأطعمة، وتلجأ معظم النساء إلى إعادة استخدام الزيت للقلي لتقليل الإسراف في استخدام قوارير الزيت وتوفير المال، ولكن هذا قد يسبب مخاطر كبيرة على الصحة دون علم، مثل إعادة استخدام الزيت. يسبب في القلي أضرارًا كبيرة على الصحة العامة، ويوضح أحد خبراء التغذية في تعليقه على ذلك، أن إعادة استخدام الزيت للقلي له آثار سلبية كبيرة، حيث يتأكسد الزيت عند إطلاق الدخان إلى الدهون المتحولة والعطرية. الهيدروكربونات، وأن هذه المكونات عبارة عن جزيئات سامة تؤثر على حياة الإنسان.
وأوضح الطبيب أن بعض الدراسات التي أجريت على المجموعات أشارت إلى وجود انخفاض في نسبة الكوليسترول وضغط الدم ومضادات الأكسدة، وكذلك احتمال إصابة الأطفال الصغار بأمراض القلب، وأشارت إلى أن السبب في ذلك هو الأطعمة غير الصحية التي تعتبر يتم تناولها في الأطعمة التي تحتوي على معظمها مطبوخ بزيوت معاد استخدامها، ونصح الطبيب في النهاية باستخدام كميات قليلة من الزيوت لتجنب تراكمها والاضطرار إلى استخدامها أكثر من مرة.
ومن أبرز مخاطر استخدام الزيت عدة مرات في الطهي ما يلي:
- يحدث ارتفاع في مستوى الكوليسترول.
- ارتفاع ضغط الدم.
- خطر الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل.
بيع الزيوت المستعملة
انتشرت خلال الساعات القليلة الماضية بعض التدوينات على مواقع التواصل الاجتماعي تحذر من بيع الزيوت المستعملة، حيث من المعروف أن بعض الأشخاص يشترون هذه الزيوت بغرض إنتاج الصابون منها. يستخدم بطريقة ما لغرض إزالة الشوائب والأوساخ منه، ثم إعادة بيعه مرة أخرى بأسعار منخفضة للمواطنين الذين يحتاجون بشكل عاجل لتوفير بعض النفقات ويضطرون في النهاية إلى شراء تلك المنتجات التي تؤثر بالطبع على صحتهم بشكل سلبي حيث أنها تندرج تحت بند التحذيرات والمخاطر التي أشرنا إليها أعلاه مخاطر استخدام الزيوت المستعملة مرة أخرى، وبالتالي يوصى بالتخلص من هذه الزيوت بالطريقة المعتادة حتى لا تعود لأشخاص آخرين بطرق غير مباشرة .