مع قدوم فصل الصيف طاجن البامية باللحم سواء كان لحم بقري أو لحم ضأن يستعيد مكانته الخاصة على الموائد المصرية. تشتهر صعيد مصر بـ Wicca، ويفضلها البعض للحوم.
مكونات طاجن بامية باللحم
هناك بعض المكونات التي تحتاجها لعمل طاجين البامية باللحم وهي كالتالي:
- كيلوغرام من البامية
- كيلوغرام طماطم
- نصف كيلوغرام من اللحم قطع
- بصل، شرائح فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان سمن وملعقة كزبرة.
- 6 فصوص ثوم، مفروم، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحم
يمكن تحضير طاجن البامية باللحم بعد تحضير المكونات المذكورة أعلاه واتباع الخطوات التالية:
- نضع القليل من السمن في قدر الطهي، ثم نضيف البصل المفروم إلى السمن والثوم المفروم والفلفل الحار حتى يتغير لونها.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود واستمري في التحريك، ثم أضيفي عصير الطماطم واستمري في التحريك.
- بعد خلط المكونات نضيف اللحم المسلوق في القدر ثم نضيف البامية مباشرة ثم نضيف المرق ونترك القدر قليلا على النار.
- نضع البامية والمكونات في طاجن فرن ونلفّيه بورق قصدير، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج ثم قدّميها ساخنة.
طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضأن
يفضل الكثيرون طاجن البامية بلحم الضأن، ولتحضيره يجب تحضير المكونات التالية:
- كيلو بامية ونصف كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- سمن، فلفل حار، ثوم مفروم وعصير طماطم.
- كزبرة خضراء مفرومة، كزبرة جافة ناعمة.
- صلصة طماطم، فلفل رومي، فلفل أسود، ملح، ليمون وبصل مقطع.
طريقة تحضير طاجن البامية بلحم الضأن
يمكن تحضير طاجن البامية بلحم الضأن باتباع الخطوات التالية:
- يقلى اللحم بالسمن مع البصل المفروم بالزيت على النار.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والماء ثم نتركها حتى تنضج.
- يقلى البصل المفروم بالزيت على النار ويضاف عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود.
- نضيف الفلفل الحار والكزبرة الجافة والأخضر والبامية ونقلب المكونات ونضيف قطع اللحم.
- نضع المكوّنات في كاسرولة، ثم نضيف شرائح الفلفل الحلو والطماطم، ثم ندخلها في الفرن ونتركها حتى تنضج.