المندي من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة. الجميع يحبها، كبارا وصغارا. ودائمًا ما نقوم بذلك بأكثر من طريقة للحصول على المذاق الدقيق. كما أن دجاج المندي له نكهة وطعم ورائحة مختلفة. وتتميز بلونها الرائع وهو البرتقالي في أغلب الأحيان، وطراقتها اللذيذة التي تميزها عن سائر أنواع الدجاج. الدجاج دائما من الوجبات الخفيفة التي يحب الجميع تناولها، والكثير منها لا يختلف في طريقته المميزة في الطبخ، ودائما ما يقدم المندي مع أرز المندي الشهير، مما يجعله وجبة رئيسية متكاملة يمكن تقديمها كوجبة متكاملة غداء.
مقادير عمل مندي الدجاج مع الرز
لعمل طبق مندي الدجاج مع الرز على طريقة منال العالم نحتاج الى بعض المكونات الاساسية سواء كانت مكونات اساسية لتتبيل الدجاج. وكذلك مكونات صنع الأرز. لعمل وصفة اليوم نحتاج إلى ما يلي:
- كيلو دجاج مقطّع إلى أجزاء، ويفضل تقطيع الدجاج إلى ثمانية أجزاء.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
- ملعقة صغيرة ملح
للأرز نحتاج:
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن
- بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- ثلاث فصوص ثوم مفروم
- قرن من الفلفل الأخضر الحار
- قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعتان إلى مكعبات
- ثلاث أوراق غار
- 10 حبات هيل
- 10 فصوص
- عصا القرفة
- ملعقة صغيرة من كل (بهارات مشكلة – كمون – فلفل بني – هيل مطحون – كركم – ملح)
طريقة عمل مندي الدجاج مع الرز
أولاً، نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ونقوم بتركيب الرف الأوسط في الفرن. ثم نتبل الدجاج في وعاء ونضيف جميع البهارات التي ذكرناها ونتركها جانبا. ننقع الأرز في الماء مسبقًا. في وعاء خزفي، نضع السعر والبصل ونقلبهما جيدًا معًا. ثم نضع باقي مقادير الأرز المذكورة أعلاه ونقلب جيداً. نضيف الأرز ونقلب جيدا ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء. نغطي القدر بورق القصدير، ثم نثقبه ونضع القليل من السمن، ثم نضع الدجاج المتبل ونغطيه. نضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف. نخرجها ونضع الدجاج فوقها، ثم نضع صحنًا بالفحم ونضعه في الزيت ونغطيه حتى تنبعث منه الرائحة.