تعتبر حلوى إكلير من أكثر أنواع الحلويات المفضلة لدى الجميع، وذلك لما تتمتع به من مذاق رائع ولذيذ، كما أنها كريمية أيضًا. قم بإعداد إكلايرس في المنزل بدلاً من شرائها من المتاجر الخاصة.

مكونات Eclair:

  • 1 كوب دقيق.
  • . ربع ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء.
  • 1 قطعة زبدة.
  • ربع كوب سكر.
  • 4 بيضات
  • 1 صفار بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 2 كوب كاسترد أو فراولة أو شوكولاتة حسب الرغبة.
  • تذوب الشوكولاتة لتزيين إكلير.

طريقة التحضير:

  1. نأخذ وعاء ونخلط الطحين فيه ثم نضيف الملح ونحركه.
  2. نضع كوبًا من الماء في وعاء بالزبدة والسكر ونقلب ونتركهم على النار حتى يذوب الخليط والزبدة.
  3. ثم نضيف الدقيق إلى خليط الماء ونقلبه جيداً حتى يتحول إلى خليط سائل لا يحتوي على كتل، ثم نضع الوعاء على النار ونقلب لمدة دقيقتين على الأقل.
  4. ثم نضع البيض الواحد تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق، ثم نضعهم داخل كيس الحلوى.
  5. نحضر صينية ونضع الزبدة فيها. يمكن إحضار صينية مستطيلة لتستوعب أكبر عدد ممكن.
  6. نضغط على كيس الحلوى لتشكيل أصابع الإيكلير ونضعها في الدرج ونضعها بعيدًا عن بعضها البعض.
  7. بعد الانتهاء من تشكيل الاكلير نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نقوم بتقليل درجة حرارة الفرن لتكون على 180 درجة ونتركها لمدة فترة لا تقل عن 25 درجة مع ملاحظة أن الإكلير يكون من وقت لآخر حتى يصبح لونه بني.
  8. بعد ذلك نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد، ثم نفتحه من الجانب مثل فينو ونحشى بالكاسترد أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
  9. نحضر الشوكولاتة المذابة ونزين سطح إكلير.

مكونات حشوة إكلير الشوكولاتة:

  • 2 كوب حليب.
  • نصف كوب سكر.
  • ثلث كوب كاكاو.
  • 4 ملاعق صغيرة نشا.
  • 2 صفار بيض.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير:

  1. نضع الحليب والسكر والكاكاو والنشا وصفار البيض والملح ونخلطهم سويًا حتى نلاحظ أن النشا والكاكاو قد اختفيا وسط المكونات.
  2. نضع المزيج على النار مع الاستمرار في التقليب، وعندما نلاحظ أنه بدأ يتكاثف ويغلي، نضيف الفانيليا ونقلبه.
  3. ثم نضيف المزيج إلى وعاء آخر ونتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

نصائح لصنع eclair مثل المتجر:

  1. عند بدء العمل، نقوم بغربلة الدقيق جيدًا بحيث لا يحتوي على أي شوائب أو كتل.
  2. من الأفضل أن يكون البيض خارج الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة حتى يكون جيدًا.
  3. قلبي الخليط من وقت لآخر حتى لا يتكتل.
  4. يجب أن تبرد العجينة عند إضافة البيض إليها حتى لا تحدث تكتلات في العجين.
  5. يمكنك وضع ملعقتين كبيرتين من المربى أو أي حشوة أخرى حسب الرغبة لإعطاء مذاق رائع.