الكبيبة الشامية من الأطباق المميزة التي يتم تقديمها في المطاعم الكبرى كنوع من المقبلات. إنه طبق عربي شرقي تشتهر به سوريا ولبنان والأردن والعراق. يختلف نوعًا ما من دولة إلى أخرى من حيث الشكل والذوق. وهي مصنوعة من البرغل واللحوم الطازجة ومحشوة باللحوم أيضا، ولها العديد من العشاق حول العالم لجمال مذاقها ورائحتها التي تعمل على فتح أنفاس من يأكلها، وفيما يلي كيفية صنعها الكبة الشامية في المنزل بحرفية المطاعم لذا تابعونا لتعرفوا كل ما هو جديد ومفيد في مختلف المجالات.
مكونات الكبة الشامية
- كيلو لحم مفروم أحمر وخالي من الدهون.
- كيلو ونصف من البرغل الناعم منقوع لمدة نصف ساعة.
- نصف كيلو بصل.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- رش القرفة.
- ملح طعام ناعم.
- فلفل أسود ناعم.
- رشة زعتر مفروم.
- رشة من بودرة الهيل.
- رشة بهارات مشكلة.
طريقة تحضير الكبة
- في الكبة، ضعي البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة رفيعة، ثم ضعيه في مقلاة على النار مع ملعقة كبيرة من السمن الساخن، مع ترك ملعقتين من البصل جانبًا.
- يقلى البصل وعندما يتغير لونه نضيف نصف كمية اللحم مع السكر والملح والفلفل والقرفة ومسحوق الهيل والزعتر والبهارات وتقلب جميع المكونات معا.
- عندما يبدأ اللحم بالنضوج ويتغير لونه ويختفي الماء، نخرجه من النار ونضيف البقدونس ونقلب مع اللحم ونضيف البرغل المنقوع وبعضه مصفى من الماء ونضيف البصل المتبقي في الكبة.
- نضيف اللحم إلى باقي اللحم المتبقي ونقطع الخليط معا في كبة ونضيف ربع كوب ماء.
- تتشكل الكبيبة عن طريق أخذ قطعة من العجين بحجم حبة الليمون وعمل تجويف فيها بإصبع كبير مبلل بالماء حتى تتشكل حفرة داخل الكبيبة بحيث يصبح جدارها رقيقًا.
- تُحشى الكبيبة بالخليط وتُغلق الكبيبة ويُشكل لها حرف مدبب. توضع الكبيبة على طبق وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل القلي.
- بعد ساعة نقلي الكبيبة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم بألف سعادة وشفاء.
نصائح لنجاح الكبيبة الشامية
- تجنب الماء الزائد المضاف إلى اللحم والبرغل حتى لا تؤثر على قوام العجين وتجعل الكبيبة تنهار وتتحلل عنك عند القلي.
- يمكن تجميد الكبيبة لفترة طويلة لاستخدامها في أي وقت مع مراعاة وضع كيس بلاستيك بين كل طبقة من الكبيبة والأخرى بحيث لا يلتصق البرغل ببعضه ويسهل يقلى.
طريقة عمل السمبوسة
السمبوسة هي أيضًا من أشهر المقبلات في العالم، ويفضل الجميع تناولها لما تتمتع به من مذاق جيد وشكل فاتح للشهية. فيما يلي المكونات والطريقة.
مكونات السمبوسة
- لفة ورق السمبوسة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
- رش البهارات.
- فلفل اسود.
- ملح الطعام.
- السبع بهارات.
- زيت نباتي.