قليلا من القاضي من الحلويات الشعبية المعروفة بطعمها اللذيذ وخفة قوامها، وتحرص جميع ربات البيوت على جعلها كثيرة وخاصة في شهر رمضان. تتميز الحلويات الجاهزة بشكلها الجذاب وحجمها المتناسق وخفة قوامها الهش موقع محمود حسونةفي هذه المقالة سوف نوضح لك طريقة بسيطة للقيام بذلك لدغة القاضي وأسرار نجاحها، بمذاق وملمس أشبه بالجاهزة وطريقة سهلة لتشكيله دون لمس العجين باليد.

مقادير لقمة القاضي

بالمكونات البسيطة التالية يمكنك تحضير لقمة القاضي:

  • 4 أكواب دقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة نشا.
  • 2 ملاعق كبيرة من الكاسترد.
  • ملعقة سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 3 أكواب فقط ربع ماء.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة (11 جرام).
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.

مقادير الشربات

  • 4 أكواب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

    مكونات الزلابية

كيف تستعد

سيدتي، التزمي بخطوات طريقة التحضير التالية للحصول على لقمة القاضي بطعم مميز:

  1. لتحضير الشربات: نضع أربعة أكواب من السكر وكوبين من الماء دون التقليب على أصغر لهب في الموقد. بعد الغليان، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركي الشراب يغلي لمدة 12 دقيقة، ثم أطفئي النار.
  2. لتحضير العجينة: نضع المكونات الجافة في وعاء عميق وهي (أربعة أكواب من الدقيق، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة، وملعقتان من النشا، وملعقتان كبيرتان من الكاسترد، ونصف كوب). ملعقة صغيرة ملح وملعقة فانيليا). ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر) وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وقلبي جيداً.
  3. ثم أضيفي ثلاثة أكواب تدريجياً إلى ربع الماء (استخدم نفس الكوب المستخدم لمعيار الدقيق) وقلبي بمضرب يدوي، ثم اخفقي العجينة باليد.
  4. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها للحصول على أفضل النتائج.

طريقة صنع العجين

  1. باستخدام ملعقة كبيرة توضع كمية من العجين في كيس صغير يوضع داخل كوب فارغ لتسهيل حشوها بالعجين.
  2. ثم نضغط على العجينة وهي داخل الكيس للتأكد من عدم وجود فراغات.
  3. ضعي قدرًا وفيرًا من الزيت على النار، ثم اقطعي ثقبًا صغيرًا في الكيس، وجلب ملعقة عادية صغيرة لاستخدامها في صنع كرات متساوية الحجم.
  4. اغمس ملعقة عادية في الزيت البارد قبل كل استخدام واضغط على العجين في الكيس حتى تمتلئ الملعقة.
  5. ثم نضع قطعة العجين في الزيت الدافئ على نار خفيفة.
  6. بعد امتلاء الوعاء، قلّبي الكرات بملعقة كبيرة حتى تصبح كلها صفراء فاتحة اللون.
  7. أخرجيها من الزيت واتركيها تبرد، ثم أعد وضع لدغة القاضي للمرة الثانية في الزيت البارد قبل أن تسخن بحيث تصبح مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل وتأخذ لونًا ذهبيًا بينما إطفاء النار قبل القلي في كل مرة حتى لا يأخذ اللون سريعًا من الخارج ويكون طريًا من الداخل.
  8. ثم نضع لقمة القاضي في الشربات بعد تصفيتها من الزيت ونتركها لمدة دقيقتين، ثم نخرجها من الشربات.
  9. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة خمس دقائق لتأخذي طبقة لامعة ويمكنك تزيينها بشرائح من صوص الشوكولاتة أو جوز الهند حسب الرغبة.