فخار اللحم التركي مع الخضروات بالعيش البوري الطري

طريقة عمل طاجن فخار تركي

تعتبر هذه الطريقة من الطرق التركية الأصيلة لصنع فخار اللحوم على الطراز التركي، وتعتبر من أسهل الطرق التي يمكن إيجادها.

مكونات صنع طاجن اللحم التركي بالخضار:

• أضلاع خروف.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زعتر أخضر.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• مكونات طاجين الخضار:
• 3 حبات بصل صغيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• باذنجان كبير مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• 2 قطعة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
• الفلفل الأخضر.
• فلفل حار.
• طماطم مقطعة.
• ملعقة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب وربع ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

مكونات عجينة الطاجين:

• كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
• نصف كوب ماء.
• نصف ملعقة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير طاجن اللحم التركي بالخضار:

• في وعاء عميق كبير نضع اللحم ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
• ثم نضيف الفلفل الحلو ونخلطها جيداً ونضعها في الثلاجة حتى نحضر باقي المكونات.
• نأخذ قدر كبير من الفخار ونضع فيه البصل المهروس والثوم.
• ثم نضع شرائح الخضار بشكل منتظم من شرائح البطاطس والباذنجان والطماطم حتى ننتهي من الكمية كاملة.
• في وعاء عميق نضيف الزيت وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة بابريكا وكوب وربع ماء ونخلطهم جيداً.
• نضيف الصلصة إلى طاجن الخضار ووزعيها جيداً.
• في مقلاة على النار، نقلي اللحم بالزبدة من جميع الجهات جيدًا.
• ويضاف إلى اللحم أثناء قلي الزعتر الأخضر وفصوص الثوم.
• نضيف اللحم إلى الطاجن ونضع شرائح الفلفل الحلو والفلفل الحار في الأعلى.
• غطي الكسرولة بورق الألمنيوم جيداً وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
• في هذه الأثناء نحضر العجينة ونحضرها إلى وعاء عميق ونضيف الدقيق والملح والسكر.
• ثم أضيفي الخميرة الفورية والزيت ونصف كوب ماء لهم.
• نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ونغطيها ونتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
• بعد أن يتم تخمير العجين، نلفه بواسطة شوبك.
• بعد تسوية طاجن الخضار باللحم، نخرجه من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم.
• ثم نضع العجينة في وعاء الفخار، مع الحرص على إغلاق الحواف جيداً.
• ندهن وجه العجين بصفار البيض ونتركه لمدة دقيقة ونرش عليه القليل من حبة البركة.
• ندخل الكسرولة ببطء وبعناية في الفرن لمدة ربع ساعة ونقدمها ساخنة.