قرص السمسم والتاريخ هي واحدة من المعجنات الطرية المصنوعة في المنزل باستخدام مكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة. تقدم مع حشوة عجينة التمر الطرية، أو يمكن تقديمها مع حشوات أخرى مختلفة مثل الملبان والجبن. مع الشاي أو الحليب فهو هش وطري من الداخل ويتميز بطبقة مقرمشة من الخارج لاحتوائه على السمسم مما يضفي عليه نكهة رائعة كما يحتوي على العديد من الفوائد الهامة لصحة الجسم. طريقة عمل قرص السمسم والعجوة بقوام جميل ومقرمش بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات لصنع بذور السمسم وعجين النشا

القرص مكون من مجموعة من المكونات السهلة والبسيطة وهي كالتالي:

  • نصف كيلو دقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • 2 ملاعق كبيرة نشا.
  • 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • كوب حليب سائل.
  • كوب فقط ربع قشطة.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.

للوجه

  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود.
  • كوب سمسم.

لملء

  • نصف كيلو تمر.
  • ملعقة سمن أو زيت.

    مكونات لصنع بذور السمسم وعجين النشا

كيف تستعد

من خلال خطوات بسيطة، سوف نتعلم كيف يعمل قرص السمسم والعجوة مع النشا والخطوات هي كما يلي:

  1. في وعاء، أضيفي الحليب والخميرة الفورية، ثم أضيفي السكر والنشا والحليب البودرة، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
  2. نحضر وعاءًا عميقًا آخر، ثم نضيف الطحين والسمسم المحمص ونقلب المكونات معًا جيدًا.
  3. ثم نضيف إلى الدقيق ربع كوب زيت ونضيف الكريمة ونخلط المكونات مع الدقيق حتى تمتزج جيداً مع الدقيق.
  4. نضيف خليط الحليب السابق إلى الدقيق ونعجن المكونات باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة وغير لزجة باليد.
  5. غطي العجينة في مكان دافئ واتركيها حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
  6. ثم نشكل العجين إلى كرات صغيرة الحجم ثم نغطي الكرات.

طريقة تحضير الحشوة

  1. نضيف ملعقة كبيرة من السمن إلى عجينة التمر ونعجن المزيج جيداً حتى يصبح طرياً.
  2. ثم شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم ثم اضغطي على كل كرة بيدك حتى تشبه قرصًا صغيرًا.
  3. في وعاء صغير، اخلطي العسل مع الماء وقلبي حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
  4. ثم نأخذ كرة من كرات العجين، ثم نضغط عليها باليد، ثم نضع بداخلها قرص تمر، ثم نغلق العجين جيداً.
  5. نحمل كرة العجين بأيدينا ثم نضعها في خليط العسل والماء ثم نضعها في السمسم حتى يتم تغطية الوجه بالكامل.
  6. ثم رصها في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم كرر نفس الخطوات مع كرات العجين المتبقية.
  7. غطي الكرات واتركيها تتخمر مرة أخرى وتتضاعف في الحجم، ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
  8. نتركه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم يقدم مع الألف هنا وعلاج.

ملاحظات هامة

  1. يجب أن يكون الدقيق المستخدم من نوعية جيدة ويفضل الدقيق وأي نوع من المكونات الجافة جيداً قبل الاستخدام.
  2. يجب ترك العجينة لتتخمر على مرحلتين، واحدة قبل التشكيل وبعد التشكيل.
  3. تأكد من أن الحليب المستخدم في درجة حرارة الغرفة.
  4. يجب إضافة ملعقة من السمن أو الزيت إلى عجينة التمر قبل تشكيلها وتعجنها جيدًا حتى يسهل تكوينها.