تعتبر كعكة الزبادي من أجمل أنواع الكيكات الهشة والناعمة واللذيذة من حيث مذاقها، فهي ذات مذاق رائع ويحبها معظم الناس، كبارا وصغارا، وما إلى ذلك، فهي مشهورة في كثير من البلدان، ولكن خصوصا كعكة الزبادي التي تشتهر في مصر. طريقة عمل هذه الكيكة سريعة ولا تتطلب أي مجهود أو وقت لتقديمها. المكونات الموجودة في كعكة الزبادي بسيطة ويمكن العثور عليها في أي منزل.
مكونات كعكة الزبادي الهشة
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- كوب كبير من الزبادي.
- بيضتان.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- كمية مناسبة من السكر البودرة للزينة.
طريقة عمل كعكة الزبادي المنفوشة
- نحضر قالب كيك مناسب ونقوم بدهنه بالزيت أو الزبدة ثم نضيف رشة طحين حتى لا تلتصق الكيكة به.
- بعد ذلك يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم تحضير الخلاط الكهربائي ووضع بيضتين وكوب ونصف كبير من السكر الأبيض الناعم.
- يتم تشغيل الخلاط لإذابة السكر وخفق البيض جيداً، ثم إضافة كوب كبير من اللبن الزبادي وتدريجياً إضافة نصف كوب كبير من الزيت النباتي مع الاستمرار في الخلط.
- ونخلط هذه المكونات لمدة خمس دقائق تقريبا حتى نمزجها معا بطريقة جيدة، ونقوم بإعداد طبق ونضع كوبين كبيرين من الدقيق الأبيض المنخول فيه.
- نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- نخلط المكونات الجافة معًا، ثم نضع خليط البيض الموجود في الخلاط ونعجنهم باستخدام مضرب بيض كهربائي.
- نستمر في الخلط لنحصل على عجينة كيك خالية من الكتل وتكون ناعمة ونحصل على خليط كريمي ثم نضع خليط الكيك في القالب.
- يتم إدخالها في الفرن ونتركها حوالي خمس وعشرين دقيقة، وبعد ذلك يتم إخراجها وعندما يبرد قليلاً نضيف إليها رشة من السكر البودرة لتزيينها.