طريقة عمل بلح الشام الأصلية بدون بيض وبالسميد فى البيت

تعتبر بلح الشام من أكثر الحلويات الشرقية التي لها مذاق شهي لأنها محلاة بالعسل ويمكن تحليتها بمسحوق السكر، ويلجأ البعض لشرائها جاهزة من متاجر الحلوى المتخصصة ولكن يمكن تحضيرها في الداخل وهو أكثر صحة وأمانا من شرائه من الخارج وسنذكر طريقة تحضيره.

مكونات صنع بلح الشام الأصلي:

• 1 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء.
• ربع كوب زيت.
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة نشاء.
• رش الفانيليا.
• رشة ملح.
• 2 كوب سكر لعمل شراب.
• 2 كوب ماء.
• نص الليمون.
• فانيلا؛

طريقة التحضير:

1. نحضر إناء ونضع فيه الماء ونضيف الزيت ونضعه على النار حتى يغلي.
2. عندما يغلي الماء بالزيت نضيف الدقيق والنشا والفانيليا ويقلب على الفور حتى لا يتكتل.
3. عندما تصبح العجينة صلبة، أخرجي الوعاء من الموقد، أخرجي العجينة واتركيها لتبرد قليلاً.
4. نضع البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
5. بعد ذلك نضع العجينة في كيس المعجنات ونشكل أصابع التمر ونضعها في الزيت وهي ساخنة.
6. عندما يتحول لون التمر إلى ذهبي نخرجه ونضعه في القطر البارد.
7. نقوم بإزالة التمر من الشراب وتصفيته وتقديمه جاهزًا.

لتحضير الشراب:

1. نحضر قدر ونضع الماء والسكر ونقلبهم حتى تغلي المكونات.
2. نضع الليمون والفانيليا ونتركها تغلي ثم نطفئ النار ونتركها تبرد ونستخدم التمر باردا.

مكونات صنع بلح الشام بدون بيض:

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 كوب سكر.
• ربع كوب نشاء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• قليل من الملح
• شربات.

أسلوب المعالجة:

1. نحضر إناء ونضع فيه الزيت والزبدة والماء ورشة ملح ونضعه على النار مع مراعاة عدم رفع مستوى النار يجب أن يكون متوسط ​​ونقلبه ونتركه يغلي.
2. عندما يغلي المزيج، نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتماسك ولا يحتوي على كتل.
3. نزيل العجينة ونضعها في الخلاط ونخفق حتى تبرد وتصبح طرية.
4. نذوب النشا في نصف كوب ماء، ثم نضع الفانيليا ونخلطها باستمرار.
5. بعد ذلك نحضر كيس حلويات أو آلة حلوى، نضع العجينة فيه، ونضع الزيت على النار حتى يسخن جيداً، ثم نشكل أصابع بلح الشام ونضعها في الزيت.
6. قلّب بلح الشام وعندما يتحول إلى اللون الذهبي نخرجه من الزيت ونضعه في القطر ثم نصفيه ونقدمه جاهزين.

مكونات صنع بلح الشام بالسميد:

• 1 كوب ونصف دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• 1 ملعقة كبيرة نشاء.
• 3 بيضات
• 2 كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.

أسلوب المعالجة:

1. نحضر وعاء مناسب ونضع الزبدة والسكر والماء والملح ونقلب جيداً ونضعها على النار حتى تغلي المكونات.
2. بعد أن تغلي المكونات، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل.
3. عندما يتماسك العجين نقوم بإخراج العجين من على النار ونتركه ليبرد وبعد ذلك نضع البيض مع التحريك ويمكن استخدام العجن.
4. نذوب النشاء في نصف كوب ماء ونضعه على العجينة، ثم نضع السميد ونستمر في العجن باليد أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
5. نحضر مقلاة لقلي أصابع بلح الشام، ونضع الكثير من الزيت وعندما يسخن نضع أصابع بلح الشام بعد وضعها في كيس المعجنات وتشكيل الأصابع.
6. عندما تصبح التمر ذهبي اللون، نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات ونصفّي الشربات ونقدمها جاهزة.