الباذنجان المقلي، عند البحث عن الخضار الغنية بالحديد لتقوية الجسم، نجد أن الباذنجان يتصدر قائمة الخضروات الغنية بالحديد، حيث أن تناوله يمنح الجسم كمية مناسبة من الفيتامينات الهامة والحديد، لذلك تحرص الأمهات على لطهيها بأشكال مختلفة لأفراد عائلتها، حيث يمكن إدخالها في الحشوة أو قليها أو تقديمها دون المساومة مع السلطة، حيث يفيد الجسم في جميع الأحوال، ويعتبر الباذنجان المقلي من أشهر الأطعمة أطباق يتم تقديمها بجانب البطاطس المقلية والطعامية في المطاعم في الصباح، لكن من المعروف أن الباذنجان يتكون من طبقات إسفنجية تمتص الزيت أثناء القلي، لذلك يبحث الجميع عن طريقة قلي الباذنجان بدون زيت.

الباذنجان المقلي بدون امتصاص الزيت

يمتص الباذنجان الكثير من الزيت أثناء عملية القلي، لأنه يتكون من طبقات إسفنجية يمكنها امتصاص الماء والزيت، لكن مرضى القلب والشريان التاجي ينزعجون من هذه الطريقة التقليدية ويبحثون عن طريقة صحية لقلي الباذنجان بدون زيت، في حرصاً على صحة القلب والشرايين، ولمعرفة تلك الأساليب اتبع معنا ما يلي.

• نحضر أولاً كمية الباذنجان المراد قليها ونقطع القشرة الخارجية حسب الرغبة.
• ثم يتم تقطيع الباذنجان إلى عدة أجزاء متوسطة الحجم.
• نحضر الماء الساخن ونضع الباذنجان وملعقتين كبيرتين من الملح فيه ونتركه في الماء لمدة خمس دقائق.
• ثم يُخرج الباذنجان من الماء ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء.
• بعد ذلك، أحضر وعاء وادهنه بقليل من الزيت.
• نضع الباذنجان في المقلاة ونقلبه حتى يتماسك.

كيف تقلى الباذنجان دون امتصاص الزيت

في هذه الطريقة يمكن استخدام زيت الزيتون، حيث يتميز زيت الزيتون بقدرته الفائقة على امتصاص أي أطعمة، كما أنه صحي ومفيد للجسم، وتتم عملية القلي باتباع الخطوات التالية.

• نأخذ وعاء ونضع فيه ماء دافئ وبعض الملح.
• نضع الباذنجان بعد تقطيعه في الماء حتى يتحول إلى اللون البني.
• ثم نخرج الباذنجان ونتركه حتى يتخلص من الماء.
• نأخذ مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• نبدأ في قلي الباذنجان حتى يتحول إلى اللون البني.
• نخرج الباذنجان على مناشف ورقية للتخلص من بقايا الزيت.