كيف تصنع قرص شمر نعرضه لكم في مقال اليوم على حيث تتميز هذه الوصفة بأنها من الوصفات الشرقية الأصيلة.
الشمر، والمعروف بأنه أحد النباتات العطرية ذات الرائحة القوية والمنعشة، يدخل في العديد من الوصفات وخاصة المخبوزات.
كيفية صنع قرص من الشمر
يعتبر قرص الشمر من أفضل أنواع الأقراص التي يمكن تحضيرها خاصة في فصل الشتاء، لأنه من الوصفات التي تزيد من الشعور بالدفء. إليك الإجراء:
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب سكر أبيض بودرة.
- بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب واحد من الزبدة الطرية غير المملحة.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر.
كيف تستعد
- ضعي بذور الشمر في مقلاة وابدئي في تحميصها على نار متوسطة.
- نطحن الكثير من بذور الشمر حتى نحصل على مسحوق ناعم منها.
- نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونبدأ بضربها بسرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
- نضيف البيضة لخليط الزبدة ونستمر في الخفق حتى نتأكد من خلط جميع المكونات معا، وتختفي آثار البيض.
- نضيف الفانيليا إلى خليط الزبدة والبيض ثم نبدأ بإضافة المكونات الجافة (الدقيق والسكر البودرة).
- يفضل إضافة المكونات الجافة ببطء مع الحرص على العجن بسرعة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح متماسكة وسهلة الإمساك بها.
- تدحرج العجينة بلفافة، بعد وضع العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نقطع العجين على شكل أقراص دائرية أو حسب الرغبة والذوق العام.
- نضع العجينة في صينية الفرن، ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، لكن الأمر يستحق العناية بوضع الصينية في الرف الأوسط.
- اتركي الأقراص في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.
- زين سطح قرص الشمر بقليل من السكر البودرة.
راجع أيضًا: كيفية عمل قرص مرن
قرص صائم بالشمر واليانسون
يميل بعض الناس إلى الاعتماد على طريقة خالية من الحيوانات لتحضير المخبوزات، ولهذا السبب نقدم الطريقة التالية لتحضير رشة من الشمر بالطريقة التالية، وهي كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- نصف كوب سمن أو زبدة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- يرش الملح.
- الكثير من الماء للعجن.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف الملح والسكر والشمر واليانسون والخميرة، أي جميع المكونات الجافة.
- نبدأ في إذابة الزبدة ونخلطها بالزيت ونضيف المكونات السائلة إلى خليط الدقيق.
- نفرك المكونات الجافة من السمن والزيت جيداً حتى يمتص الطحين كل كمية السمن والزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في عجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة طرية.
- ضعي العجينة في وعاء مناسب واتركيها بالخارج حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وابدئي في لفها باليد.
- توضع العجينة على صينية في الفرن وتترك الأقراص لترتاح.
- ضعي القرص في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
اقرأ أيضًا: كيفية إنشاء قرص مرن
طريقة صنع الشمر قرقش
قراقش من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة من قرص الوصفة، وهي توصف بنسختها الجافة، وفيما يلي طريقة تحضيرها:
المكونات
- كوب دقيق.
- نصف كوب دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
- أربع ملاعق كبيرة من الشمر المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة سمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب ماء.
- قطر الدائرة.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الشراب بوضع كوب من السكر مع نصف كوب ماء على نار متوسطة، ونترك الخليط حتى يغلي ويصبح لدينا قوام كثيف.
- ثم نضيف قطرات من عصير الليمون إلى القطر ثم نرفع المكونات عن النار.
- في وعاء عميق آخر، ضعي جميع المكونات الجافة (طحين، سميد، حبة البركة، يانسون، شمر).
- أضف الماء إلى هذه المكونات وابدأ في العجن.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرة صغيرة، لذلك نبدأ في تشكيل كل قطعة حتى تصل إلى شكل طويل نسبيًا.
- نقطع العجينة بالطول ثم نلفها بشكل لولبي.
- نصف صراصير الليل على صينية.
- يمكننا وضع البسكويت في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، أو يمكنك وضع قدر من الزيت في مقلاة وقلي البسكويت في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع البسكويت في الشراب بعد أن نخرجها من المقلاة أو الفرن حتى يمتص الشراب جيداً.
- يمكن تقديم المقرمشات إما ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
انظر هنا: كيفية عمل قرص مقرمش من السمسم
طريقة عمل قرص الشمر سهلة وبسيطة حيث تكون الإضافة بالشمر.
لكن من السهل صنع عجينة القرصة، وما يميز وصفة قرصة الشمر أنها تقدم فطورًا رائعًا، أو حتى عشاءًا، أو وجبة خفيفة في المنزل عندما يشعر شخص ما بالجوع.