طاجين أم علي من الحلويات الشرقية التي يعود تاريخها إلى العصر المملوكي. وتتكون من رقائق الجلاش المحمص والحليب والقشدة والزبدة المحلية وجوز الهند والمكسرات. بهذه المكونات نصنع أحلى طاجين أم علي بنكهة ورائحة جيدة جدا. أم علي طاجين مشهورة في مصر والدول العربية. ودائما ما تقدمه ربة المنزل للضيوف في المناسبات السعيدة وفي الحفلات وفي الدعوات، كما تقدمه لأفراد أسرتها عند الإفطار مع كوب من الحليب الساخن أو كوب من الكاكاو لاحتوائه على قيمة غذائية كبيرة جدا لاحتوائه على البروتينات والكالسيوم والبروتينات والحديد والعديد من المعادن الأخرى التي تقوي الجسم وتعمل على بناء الخلايا والعضلات، وتحمي الأسنان من التسوس، وتحمي العظام من الهشاشة والضعف. يمكن تناول أم علي في أي وقت من اليوم لأنها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم.
مكونات لصنع طاجن أو طاجن
- لفتان من الجولاش المحمص
- أربع ملاعق كبيرة قشطة
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كمية من المكسرات مثل البندق والفستق المطحون والزبيب والفول السوداني
- ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب السائل
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- طاجن مناسب
طريقة عمل طاجين أم علي
- نقوم أولاً بإعداد طبق خزفي، ثم نضع الجلاش المحمص ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك نحضر وعاء ونضع فيه الحليب والسكر والفانيليا ونقلب ثم نرفعها على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم نسكب الحليب المغلي فوق الطاجن ونضع عليها الزبدة البلدية والمكسرات وجوز الهند، وأخيراً نفقد طبقة من الكريمة وننشرها جيداً، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح لون ذهبي جميل.
- بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة بأحلى وألذ طعم ونكهة لا تقاوم، وهذه الكسرولة ستكريمك على مائدة العشاء بهذه الطريقة الممتازة، وبألف صحة وهنا لأجلك ولأجل أفراد الأسرة.