هي واحدة من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي يتم تقديمها في المطاعم والمقاهي الكبرى. ما أجمل الإكلير بجانب فنجان شاي أو قهوة. هي وجبة خفيفة وسريعة ومشبعة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تمد الجسم بالطاقة. كما أنه يحتوي على شوكولاتة ترفع هرمون السعادة الموجود في الجسم، مما يمنحنا القدرة على تحمل مشقات يومين بالطاقة والنشاط، لذا فإن التالي هو الطريقة الصحية لصنع الإكلير في المنزل كأنه جاهز تمامًا، بمكونات بسيطة وخطوات سريعة.

مكونات إكلير الفرنسية

  1. كوب دقيق متعدد الأغراض أو معد للحلويات.
  2. نصف كوب حليب كامل الدسم.
  3. 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
  4. نصف كوب ماء.
  5. 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  6. ملعقة صغيرة فانيليا.
  7. ملعقة كبيرة من السكر.
  8. رشة صغيرة من ملح الطعام.

مكونات حشو إكلير

  1. 2 كوب حليب.
  2. ثلث كوب سكر.
  3. ثلث كوب حليب.
  4. ثلث فنجان نشاء.
  5. ملعقة صغيرة فانيليا.
  6. ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
  7. صفار البيض

مكونات لتزيين إكلير

  1. الشوكولاته الداكنة.
  2. شوكولاته بيضاء.
  3. المكسرات حسب الرغبة.
  4. الفاكهة حسب الرغبة.

كيفية صنع الإكلير الفرنسي

  1. نضع قدرًا على النار ونضع الماء والزبدة والملح والسكر ونضعه على نار متوسطة.
  2. عندما يبدأ في الغليان، أضيفي الدقيق مع التحريك حتى يصبح عجينة متماسكة وناعمة، ثم اتركيه ليبرد.
  3. نضع العجينة في الخلاط ونخفقها بمضرب كهربائي حتى تبرد، ثم نضيف البيض تدريجياً مع الفانيليا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
  4. نأخذ العجينة ونضعها في كيس المعجنات وعلى صينية مدهونة بالزيت البسيط، يتكون إكلير الألمنيوم على شكل أصابع طولية ومكدس متباعد بحيث لا يلتصق عند دخوله إلى الفرن.
  5. يتم إدخالها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج ونتركها تبرد قبل حشوها ونذهب لتحضير الحشوة.

طريقة تحضير حشوة الإكلير

  1. نضع الحليب ساخنًا على النار، وفي وعاء نضع البيض والفانيليا ونخلطهم جيدًا، ثم نضع السكر والنشا ونخفقهم بالخلاط اليدوي حتى يصبح القوام كريميًا.
  2. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يأخذ المكون نفس درجة حرارة الحليب ويتم خفضه على الحليب المتبقي وعلى النار يتم التقليب المستمر حتى يصبح الخليط متماسكًا.