تعتبر اللحوم المشوية من أكثر الوجبات المفضلة خلال فترة عيد الأضحى، وعلى الرغم من أن شوي اللحوم من أكثر الطرق الصحية التي يتم بها تقديم اللحوم، إلا أن بعض الممارسات الخاطئة أثناء عملية الشوي يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة، لذلك سنحاول في السطور التالية نقدم 5 نصائح للحصول على لحوم مشوية لذيذة وصحية ومفيدة.
5 نصائح لشواء صحي
النصائح التالية قدمها موقع “صحي” الذي يهتم بجودة الطعام وتقديمه بطريقة صحية، وهي كالتالي:
1- لا تدع اللحم يحترق أثناء الشواء
إن حرق اللحوم أثناء الشواء أمر خطير. على الرغم من أن بعض الناس يفضلون اللحوم المشوية إلى درجة الاحتراق، فإن حرق اللحوم يساعد في تكوين نوعين من المواد المسببة للسرطان شديدة الخطورة، وهما: HCAsالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، كما أكد المعهد الأمريكي للسرطان.
2- قللي وقت الشواء قدر الإمكان
تؤدي زيادة فترة الشوي إلى تعرض اللحم للكثير من الأبخرة واللهب بطريقة يمكن أن تؤدي إلى تكون مواد مسرطنة تحمل أضرارًا كبيرة، ولحل هذه المشكلة يمكن تقطيع اللحم إلى أجزاء صغيرة، لذلك لن يستغرق الشوي وقتًا طويلاً، ويمكنك طهي اللحم في الميكروويف قبل وضعه على الفحم، لذلك توفر بعض الوقت أثناء الشواء.
3- تقليب اللحم بشكل مستمر
التقليب المستمر للحم على الشواية يقلل من الوقت الذي يتعرض فيه اللحم بشكل مباشر ومستمر للدخان واللهب، مما يساهم في تكوين مواد ضارة ناتجة عن تساقط الدهون على الجمر.
4- نقع اللحم في التتبيلة لفترة كافية
تشير الدراسات إلى أن نقع اللحم لمدة تزيد عن 30 دقيقة في ماء مالح يساعد بشكل كبير في تقليل تكوين HCAs، حيث يعمل التتبيل كحاجز بين اللحوم والدخان واللهب. كما يُنصح بإضافة خليط من الزيت والخل وعصير الليمون وبعض الأعشاب إلى اللحم أثناء عملية الشواء.
5- اخلطي اللحم مع الخضار الطازجة أثناء الشواء
تمثل الخضروات الطازجة وجبة مفيدة للغاية، ومزجها باللحوم يساعد في الحصول على وجبة غذائية كاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية الهامة.