بنفس العجينة اصنعي الخبز الفينو والكيزر بالمنزل بقوام هش مثل الأفران

مكونات لصنع خبز فينو والكايزر بنفس العجينة

تتكون عجينة الخبز من مكونات بسيطة وسهلة على النحو التالي:

• كيلو دقيق أبيض ناعم.
• كوب حليب دافئ.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الجافة.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء دافئ للعجن.

رسم على الوجه

• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة قهوة سريعة الذوبان.

لتزيين

• حبة البركة والسمسم اختيارية.
  

  مكونات لصنع خبز كايزر و فينو

كيف تستعد

. يتم تجهيزه خبز وكيزر فينو بنفس العجينة باتباع الخطوات التالية:

1. نحضر وعاء مناسب ونضع الحليب الدافئ مع خميرة فورية وملعقة سكر ونقلبهم جيداً، ثم نغطي الوعاء ونتركه حتى تتفاعل الخميرة.
2. بعد تخمير الخميرة، أضيفي الكمية المتبقية من السكر، ثم أضيفي الملح والزيت والخل، وقلبي المكونات جيدًا معًا حتى تمتزج جميع المكونات.
3. ثم ننخل الدقيق والبيكنج بودر جيداً في وعاء مناسب للتخلص من الكتل والشوائب.
4. ثم أضيفي الدقيق إلى خليط الخميرة السابق وابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً.
5. نستمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة باليد
6. ثم نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يخمر العجين ويتضاعف حجمه.

طريقة تشكيل العجين

1. بعد أن يتخمر العجين ويتضاعف حجمه، نشكل نصف العجين إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
2. ثم قم بتدوير كل كرة بسمك نصف سنتيمتر ولفها في لفافة ورصها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت حتى ننتهي من الكمية.
3. ثم نقوم بتشكيل نصف العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ونشكلها جيدًا، ثم نضعها في صينية فرن مدهونة قليلًا بالزيت، مع الحرص على ترك مسافة بين كل كرة.
4. ثم غطي الصاج بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر مرة أخرى ويتضاعف حجمه.
5. ثم نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ونتركه يسخن جيداً قبل الخبز.
6. ثم نحضر طبقًا مناسبًا ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل وملعقتين من الحليب البودرة وملعقة سكر ورشة قهوة سريعة التحضير ونذوبها جيدًا بملعقة كبيرة.
7. بعد تخمير الخبز، ندهن وجه الخبز بخليط الدهون باستخدام الفرشاة، ثم نرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
8. ثم نضع الخبز في الفرن المسخن على الرف الشبكي الأوسط لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. ثم نخرج الخبز من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد تماما، ثم نضعه في أكياس بلاستيكية، ثم نقدمه على الإفطار أو نصنع شطائر بألف هنا وعلاج.

نصائح مهمة عند صنع الخبز في المنزل

1. يجب أن تكون الخميرة صالحة ويجب اختيارها من نوع جيد ويفضل اختبار نشاطها قبل الخبز.
2. يجب أن يكون الدقيق من نوعية جيدة ويفضل نخله جيداً قبل الاستخدام بحيث يكون قوامه ناعماً وخالياً من الكتل.
3. نتأكد من تغطية العجين أثناء عملية التخمير حتى لا يجف الوجه عند تعرضه للهواء، ويفضل تركه في مكان دافئ حتى يتخمر بسرعة.
4. يجب اختيار درجة حرارة متوسطة لتسوية الخبز حسب نوع الفرن المستخدم، لأن درجة الحرارة تختلف من فرن لآخر ومن الأفضل مراقبة الخبز من وقت لآخر أثناء التسوية.
5. تأكد من تسخين الفرن لمدة عشر دقائق على الأقل قبل وضع الخبز فيه.
6. يفضل ترك عجينة الخبز لتتخمر لفترة كافية قبل التشكيل وبعد التشكيل للحصول على قوام هش للخبز.
7. يساعد دهن سطح الخبز على إضفاء طبقة لامعة على الخبز، وإضافة طبقة من السمسم على الوجه يعطي طبقة مقرمشة من الخارج ويمنحها نكهة مميزة.