ما هو الفرق بين الجبنة القريش والجبنة العادية

جبن

جبن القريش هو أحد أنواع الجبن المصنوع من لبن البقر أو اللبن الرائب سواء كان كامل الدسم أو قليل الدسم أو منزوع الدسم. وهو من أكثر الأنواع شيوعاً في مصر وخاصة المناطق الريفية، وذلك لقلة تكلفته وسهولة تصنيعه، ويعتبر الغذاء المثالي لكمال الأجسام، والرياضيين بشكل عام، ويرجع ذلك إلى الفوائد العديدة الناتجة عن تناول الطعام. لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى غناه بالبروتينات الحيوانية والأملاح المعدنية والفيتامينات، فضلاً عن كونه منخفض الدهون والكربوهيدرات. من بين الأطعمة الصحية الموصى بها.

كيفية تحضير الجبن

يمكن تحضير جبنة القريش بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك بإحضار عدد من المكونات الداخلة في تحضيرها والتي يمكن توضيحها على النحو التالي:

المكونات

تعتبر جبنة القريش من أكثر أنواع الجبن شيوعًا التي لا يخلو منزل منها، فهي غذاء صحي لا غنى عنه.

4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
قليل من الملح
4 لترات من الحليب الطازج.

طريقة

بعد ما ذكرناه أعلاه عن مكونات تحضير الجبن، حان الوقت للتعرف على طريقة التحضير، والتي سيتم تناولها باتباع الخطوات التالية:

في قدر عميق، نضع الحليب، ثم نضع القدر على نار معتدلة، ونتركه حتى يسخن تماما دون أن يغلي.
يضاف الخل إلى اللبن، ثم يُرفع القدر عن النار، ويترك حتى تنفصل المكونات الصلبة عن السائل.
في مصفاة كبيرة، ضعي قطعة كبيرة من الشاش، ثم ضعي المصفاة في وعاء عميق.
نضع المادة الصلبة التي سبق أن كانت فوق قطعة الشاش، ثم نغطيها بوعاء ثقيل الحجم للتخلص من كل السائل العالق بها.
بعد تجفيف الجبن تمامًا، يتم أخذها ولفها في مفرش طعام على شكل أسطوانة، ثم ضغطها لطرد أي سوائل متبقية.
بعد أن يتصلب، يتم تقطيعه إلى الحجم المطلوب، وحفظه في أوعية في الثلاجة.

ما هو الفرق بين الجبن والجبن العادي

مما لا شك فيه أنه يمكن التفريق بين أنواع الجبن من خلال توضيح الديناميكيات التي يتم فيها صنع كل نوع على حدة، بالإضافة إلى المكونات التي تدخل في تصنيع كل نوع، والسعرات الحرارية في كل نوع، وبناءً على ذلك، فإن الاختلاف بينهما سيتم توضيح من خلال النقاط. التالي:

نجد ذلك جبن هو نوع من الجبن يُصنع من اللبن الرائب الطازج بحيث يُصفى السائل المتبقي بعد التجديف أو ما يعرف بمصل اللبن دون ضغط اللبن المتبقي فيه بكمية معينة من مصل اللبن.
من الجدير بالذكر أن جبن أخرى يتم تحضيره عن طريق تجفيف مصل اللبن بالكامل، بالإضافة إلى اتباع عدد من العمليات الأخرى، والتي يمكن أن تغير نوع الجبن والنتيجة النهائية، بما في ذلك تسخين اللبن تحت درجة حرارة عالية، أو عن طريق الضغط عليه لجعله أكثر صلابة، و السماح لها “بالشيخوخة” في ظل هذه الظروف. عادي.

القيمة الغذائية للجبن القريش

تعتمد القيمة الغذائية لجبن القريش على بعض العوامل التي نجد منها كمية الدهن في الحليب المصنوع منها، إضافة إلى كمية الصوديوم المضاف إليها.

2.27 جرام دهون
81 كالوري
308 جرام من الصوديوم.
81.24 مل من الماء.
10.45 جم بروتين.
111 مجم كالسيوم.
4.76 جرام كربوهيدرات.
0.51 مجم زنك.

فوائد الجبن

هناك عدد من الفوائد الصحية لجبن قريش، والتي لا يمكن التغاضي عنها، حيث تعتبر غذاءً صحيًا لكثير من الناس، وذلك لاحتوائها على مصادر غذائية مهمة لصحة الجسم. سيتم عرض بعض هذه الفوائد على النحو التالي:

يساعد على تقوية العظام: إنها مصدر جيد للكالسيوم، وهو مهم لصحة العظام والأسنان، كما أنه ينظم ضغط الدم.
يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض: مما يلعب دورًا مهمًا في قياس نسبة الكربوهيدرات في الطعام، ومدى سرعتها في رفع مستويات السكر في الدم، وبالتالي فهو غذاء مثالي لمرضى السكر.
تساهم في إنقاص الوزن: يساعد تناولها على الشعور بالشبع مما يؤدي إلى تقليل كمية الطعام التي تدخل الجسم.
تنشيط الأطفال: أثبتت بعض الدراسات أن استهلاك الأطفال اليومي من منتجات الألبان يمد الجسم بالطاقة ويقي من الخمول.
غني بالسيلينيوم: أكدت مجموعة من الأبحاث أن السيلينيوم يزيد من الحماية المضادة للأكسدة في الدم.
تقليل احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي: وتعتبر من المشاكل التي تؤثر على مرضى السكر بشكل خاص. أظهرت الدراسات أن تناول الجبن القريش يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى الرجال.
يساعد في بناء العضلات: لأن الجبن يحتوي على كمية كافية من البروتين الذي يساعد على بناء كتلة العضلات بشكل واضح.
المساهمة في منع مقاومة الأنسولين: وهو ما يمكن أن يزيد من تطور مرض السكري من النوع 2، فقد أظهرت الدراسات أن تناول منتجات الألبان يقلل من مخاطر مقاومة الأنسولين بنسبة 21٪.

أنواع الجبن

هناك أنواع عديدة من الجبن منتشرة في جميع أنحاء العالم، حيث نجد أن فرنسا وحدها تصنع ما يقرب من 370 نوعًا من الجبن، لكننا نجد أن كل دولة لديها أنواع الجبن التي تشتهر بها أكثر من غيرها، ويمكن تقسيم الجبن حسب تصنيفاته المختلفة والتي تشمل نسبة الرطوبة إلى الآتي:

جاف جدا: تتراوح الرطوبة بين 20-25٪ وهي نسبة ضئيلة جدًا.
الجبن الجاف: يتميز هذا النوع من الجبن باحتوائه على نسبة رطوبة تزيد عن سابقتها وتتراوح بين 30-40٪.
الجبن شبه الجاف: ويتميز هذا النوع عن الباقي، فهو من الأنواع المتوسطة من الجبن، حيث تبلغ نسبة الرطوبة فيه حوالي 40-50٪.
جبنة طرية: وتزداد نسبة الرطوبة المتوفرة في هذا النوع من الجبن حتى تصل إلى 50-70٪.
جبنة شبه طرية: أخيرًا نجد أن هذا النوع من الجبن يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والإنزيمات المفيدة، وفي نفس النطاق يحتوي على فيتامينات صحية، ويتميز بكونه قشديًا وأبيض اللون، ناهيك عن دوره المهم في المساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. تسوس الأسنان.

هل الجبن الأبيض هو نفسه الجبن القريش؟

لا، هناك بالتأكيد فرق كبير بين الجبن الأبيض والجبن القريش. هناك اختلاف في طبيعة المكونات المتضمنة في تكوين كل منها، بالإضافة إلى طريقة التصنيع التي يتم بها تحضير كل نوع. تعتبر جبنة القريش من أنواع الجبن الأبيض الطري الذي يتم إنتاجه من خلال تخمير الحليب، ولكن بالرغم من هذا الاختلاف نجد أن الجبن بجميع أنواعه يحمل معه العديد من الفوائد المهمة، وتتمثل في الحفاظ على صحة الجسم والصحة العامة وكذلك تقوية القلب والعضلات، مع التنبيه إلى ضرورة مراعاة الحد المسموح به من الجبن الأبيض للاستفادة من فوائده.

هل الجبن القريش صحي؟

بالطبع، لا أحد يستطيع أن ينكر أن الجبن هو غذاء صحي. لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، فهو مصدر غني بالكالسيوم الضروري لصحة الأسنان والعظام، ويزيد من الوقاية من هشاشة العظام، وينظم نسبة السكر في الدم، ويقي من الإصابة بالسرطان، بالإضافة إلى وجود العديد من الفوائد الأخرى مثل تميز جبنة قريش.

الجبن كم عدد السعرات الحرارية

من سياق المحادثة، يمكن القول أن الاختلاف في عدد السعرات الحرارية في الجبن القريش يكمن في الاختلاف في كمية الدهون الموجودة في المكونات المستخدمة في تصنيعها. على سبيل المثال، نجد أن كوبًا من الجبن القريش كامل الدسم يحتوي على ما يعادل سعرًا حراريًا واحدًا، في حين أن الجبن قليل الدسم يساوي 165 سعرًا حراريًا، وأخيراً نجد أن كوبًا من الجبن القريش منزوع الدسم يساوي 105 سعرًا حراريًا.

الآثار الجانبية للجبن القريش

على الرغم من الفوائد التي لا تُحصى للجبن القريش، إلا أنها مثل الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تحمل بعض الضرر إذا تم استخدامها بمعدلات تتجاوز الحد الموصى به، أو عند وجود حساسية لبعض مكوناتها في بعض مجموعات الأشخاص، وهذه المشاكل هي على النحو التالي :

عدم تحمل اللاكتوز: هناك أشخاص ليس لديهم القدرة على تكسير اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن القريش. من المحتمل أن تحدث بعض المشاكل لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون منها عند تناول الجبن القريش، مثل الغازات والانتفاخ واضطراب عسر الهضم مع آلام في المعدة، ويود أن يلاحظ أن الجبن القريش يحتوي على اللاكتوز أكثر من غيره من كبار السن الجبن، والسبب في ذلك أنه طازج، ولا يمر بأي عمليات إنضاج، ونسبة اللاكتوز تعتمد على عمر الجبن.
حساسية الألبان: هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية تجاه منتجات الألبان، حيث إن أجسامهم لا تملك القدرة على تحمل الكازين ومصل اللبن في الجبن القريش، لذلك فهم عرضة لبعض الاضطرابات، خاصة أولئك الذين سبق أن واجهوا الحساسية تجاه أي من منتجات الألبان. منتج.