تعتبر الطماطم من الخضار التي لها قيمة غذائية كبيرة في العديد من الأطعمة والوجبات المختلفة، لذلك تحرص جميع النساء على تناول الطماطم في المنزل بشكل مستمر لاستخدامها في الأطعمة، حيث أن ثمار الطماطم أثناء الزراعة تكون صفراء اللون مع نفاذة. لكن بعد عملية النضج تصبح حمراء، الطماطم من عائلة الباذنجان، وهي نبات ينمو في بلدان حول العالم طوال المواسم لأنه ضروري في تحضير جميع الأطعمة.
فوائد الطماطم للجسم
تعتبر نباتات الطماطم من الخضروات التي تمد الجسم بقيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على مركبات كيميائية يحتاجها الجسم في عملية النمو. الطماطم لها أهمية كبيرة في الوقاية والحماية من العديد من الأمراض، كما أن للطماطم العديد من الفوائد الصحية مثل الليكوبين.
تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة وتحتوي على مواد دهنية وأملاح معدنية وبروتينات وسليلوز، ومن فوائد الطماطم أنها تحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والألوان الطبيعية.
فوائد الطماطم في التخفيف من الأمراض والوقاية منها
- تقلل الطماطم من الإصابة بمرض السكري لاحتوائها على الألياف الغذائية. يحتوي كل كوب من عصير الطماطم على جرامين من الألياف الغذائية. ثبت علميًا أن الألياف الغذائية تقلل نسبة السكر في الدم وهذا مفيد جدًا لمرضى السكري الأول والثاني، لذلك ينصح الأطباء مرضى السكر بتناول عصير الطماطم أو الكثير من السلطة التي تحتوي على كمية كبيرة من الطماطم لتقليل مستوى السكر لديهم.
- تعمل الطماطم على تحسين نسبة الدهون في الجسم، وكذلك الأنسولين وسكر الدم، لاحتوائها على نسبة صغيرة من الصوديوم، مما يوسع نسبة عالية من البوتاسيوم في الأوعية الدموية.
- ومن فوائد الطماطم أيضًا أنها تعمل على تعزيز عمل الأوعية الدموية وعضلة القلب وتعمل على الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين لاحتوائها على الألياف والكولين وفيتامين ج والبوتاسيوم.
- تقلل الطماطم من حدوث السكتات الدماغية، وقد أثبت الأستاذ المساعد مارك هيوستن من كلية الطب بجامعة فاندربيلت أن المكون الرئيسي للطماطم وهو حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من أمراض القلب ويحارب تكوين الخلايا السرطانية، لأن الطماطم تحتوي على مضادات الأكسدة.
- تقلل الطماطم من نسبة الإصابة بسرطان البروستاتا، وقد أثبت ذلك البروفيسور جون إردمان من جامعة إلينوي في كلية علوم الغذاء والتغذية البشرية، حيث أوضح أن هناك ارتباطًا بزيادة تناول الطماطم، وهو انخفاض في الإصابة بسرطان البروستاتا. الطماطم تحتوي على الليكوبين.
- من فوائد الطماطم أن الألياف الغذائية الموجودة في الطماطم تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وهذا ما أوضحته جمعية السرطان الأمريكية.
- تحتوي الطماطم على نسبة كبيرة من الكولاجين، وهذا المركب ضروري لنمو الأظافر والجلد والجلد في الجسم، كما أنه مكون أساسي للشعر.
- تحتوي الطماطم أيضًا على فيتامين سي الذي يعمل على حماية البشرة من أشعة الشمس الحارقة، كما تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من التلوث البيئي وتحميها.
- ومن فوائد الطماطم أيضًا تنظيم عمل الجهاز الهضمي والقضاء على مشكلة الهضم، كما تحمي الجسم من الإمساك، حيث تعمل على تنشيط حركة الأمعاء وتليين البراز.
تحذير هام
حفاظا على صحتك، لا تأكل الطماطم التي تكون خضراء اللون لاحتوائها على نسبة كبيرة من القلويدات السامة. تنخفض هذه النسبة عندما تنضج الطماطم.