رز بخاري بالدجاج من أشهر الوصفات في المطبخ السعودي. يحضر دائمًا في التجمعات والأعياد ويفضل من قبل كثير من الناس. وسمي بهذا الاسم رز البخاري نسبة إلى مدينة البخاري حيث أحبوا هذا الطبق وخاصة أمراء البخاري حيث كان يقدم لهم ثلاث مرات في اليوم. العديد من البلدان وكل بلد له طريقته في القيام بذلك، لكننا اليوم قدمنا لك الوصف الأصلي لذلك. أرز بخاري بالدجاج لذيذ، طعمه جميل وشكله جميل، مع الجزر والصلصة، ويذوب لحم الدجاج الطري في الفم لأنه طري جدا.
مقادير أرز بخاري بالدجاج
- نحضر فنجان ونصف أرز بسمتي.
- ست قطع صدور دجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب جزر مقطع.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- فصين من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- قطعة طماطم مقطعة.
- مكعب واحد من ورق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل. ورقتان من الشاحنة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير دجاج الرز البخاري
- أولاً، ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نضع القدر المناسب على نار متوسطة بالزيت، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب المكوّنين حتى يذبلوا قليلاً.
- نضيف الدجاج ونقلب مع البصل والثوم معا حتى يتغير لونها ثم نضيف البهارات.
- من القرفة والكمون والكركم والكزبرة والهيل وورق الغار وتقلب مع الدجاج جميع البهارات.
- اتركي الخليط لمدة عشر دقائق حتى يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا.
- نضيف الطماطم ومعجون صلصة الطماطم ومكعب المرق لخليط الدجاج.
- نسكب الماء فوق المكونات ونترك المزيج حتى يبدأ في الغليان، ثم نغطي القدر ونخفض درجة الحرارة ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يرفع الدجاج من الماء ويترك جانباً.
- نضيف الجزر والبهارات والأرز إلى الخليط السابق مع التحريك جيداً، ثم توضع قطع الدجاج على سطح الوعاء وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج بالكامل.