لا بد أنك سمعت الجدل حول فوائد ومضار البيض. يعتقد بعض الناس أن البيض من الأطعمة الممتازة، بينما يعتقد البعض الآخر أن البيض ضار بالصحة. هل البيض حقا ضار بالصحة؟ على الرغم من أن البيض هو أحد الأطعمة التي تظهر على طاولات الطعام المختلفة حول العالم، إلا أن البحث العلمي لم يحل بعد الخلافات حوله فوائد ومضار البيض في الواقع، سنقدم لك بعض المخاطر المحتملة لتناول البيض وغيرها من المعلومات المهمة حول هذا الموضوع.
مغذيات البيض
للبيض قيمة غذائية عالية، حيث أنه غني بالمعادن والفيتامينات على النحو التالي:
يحتوي البيض 13 نوعا من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك والكولين، وهي ضرورية لنمو الجنين وتطوره أثناء الحمل. كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور والكربوهيدرات والزنك والصوديوم والبوتاسيوم والمنجنيز ومضادات الأكسدة ومنها لوتين يلعب دورًا بارزًا في الحفاظ على سلامة الرؤية
ما هي فوائد ومضار البيض؟
يعتبر البيض من أكثر أنواع الطعام شيوعًا، وعلى الرغم من وجود العديد من الفوائد، إلا أن بعض أنواع طرق الطهي لها أيضًا بعض العيوب. أدناه نتعرف على فوائد ومضار البيض.
فوائد البيض
- يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض الأمينية التي يمكن أن تعزز صحة العظام وتقوي العضلات وتحمي الجسم من آثار هشاشة العظام.
- يحافظ على صحة الكبد ويقي الكبد من السموم والبكتيريا، لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
- تعزيز صحة جهاز المناعة وحماية الجسم من العدوى والفيروسات.
- يجدد الدورة الدموية وينعش الجسم ويمنحه الطاقة والحيوية.
- محاربة الاكتئاب والضغط النفسي وتقليل التوتر والقلق.
تلف البيض
- البيض غني بالدهون والكوليسترول، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- الإفراط في تناول البيض يؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- إن تناول المزيد من البيض يزيد من نسبة الدهون في الجسم، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
- في بعض الأحيان يمكن ذلك للمرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات الدهون في الجسم
- الاستهلاك المفرط للبيض يؤدي إلى تلف أنسجة الجسم والشرايين.
- سيواجه مرضى القولون العديد من المشاكل الصحية عند تناول البيض، لأنها يمكن أن تسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن والمغص.
عيوب تناول البيض النيء
بعد أن تعرفنا على فوائد ومضار البيض، دعونا نرى مخاطر تناول البيض غير المطبوخ. قد يؤدي تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهي نوع من البكتيريا التي قد تكون موجودة داخل البيض. تظهر أعراض عدوى السالمونيلا عادة في غضون 6-48 ساعة من الإصابة. عند تناوله، تختلف درجة الإصابة باختلاف تناول الطعام ومناعة الإنسان، ويمكن أن يستمر المرض لمدة 4-7 أيام، ويظهر على الشخص المصاب العديد من الأعراض، بما في ذلك الإسهال والقيء والحمى والمغص.
وتجدر الإشارة إلى أنه في بعض الحالات قد يحتاج المرضى إلى دخول المستشفى لتلقي العلاج، ومن بين هؤلاء المرضى هم الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا ومضاعفاتها الخطيرة:
- كبار السن فوق سن 65 سنة.
- الأطفال أقل من 5 سنوات.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة مثل الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية أو الإيدز.
- الأشخاص الذين خضعوا لعملية زرع أعضاء.
- مريض السكري.
حساسية البيض
البروتين الموجود في البيض هو السبب الرئيسي لردود الفعل التحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض، والبروتين الموجود في بياض البيض أكثر من البروتين الموجود في صفار البيض، وتظهر حساسية البيض في مرحلة الطفولة المبكرة عند إدخال البيض في طعام الرضع.
في هذه الحالة يهاجم الجسم البروتين الموجود في البيض كجسم غريب مما قد يؤدي إلى تكثيف رد الفعل هذا ويؤدي إلى تكوين أجسام مضادة، وقد يتسبب هذا التفاعل في ظهور أعراض حساسية مثل الحكة والقشعريرة والانتفاخ والصفير وصعوبة التنفس. تعتبر حساسية البيض من أكثر الأنواع شيوعاً بالإضافة إلى حساسية الحليب والفول السوداني.