المخللات عمومًا هي أحد أنواع الأطعمة التي تقدم على المائدة، والتي تعمل على فتح الشهية، وتجعل الكثير من الناس يقبلون أنواعًا عديدة من الطعام. يوجد العديد من أنواع المخللات مثل مخلل الزيتون، مخلل اللفت، مخلل الخيار، مخلل الفلفل الأخضر، مخلل الليمون، أو الجزر المخلل ذو المذاق المالح والمقرمش، ويمكن إضافة بعض الخضار إلى الجزر المخلل مثل البروكلي واللفت، و هناك طرق عديدة لمخلل الجزر. يمكن عمل ذلك بالماء والخل أو بالماء والملح مع إضافة زيت الزيتون والثوم وورق الغار والحبة السوداء والكمون. يجب عمل مخلل الجزر بالمنزل لضمان نظافته وجودته وطعمه اللذيذ مما يعود بفائدة هائلة على الصحة. يعمل الإنسان على تقوية جهاز المناعة، ويجب أن نتجنب شرائه من المحلات والأسواق، لأن طعمه غير جيد، بل إننا نتجنب المواد الحافظة الموجودة في الجزر المخلل، والجزر له قيمة غذائية كبيرة جدًا على الجلد وعلى الجسم. هيئة. إن تناول الجزر يقوي البصر، ويقي الجسم من الأمراض، ويقوي الذاكرة، وينشط العقل، ويسهل هضم الطعام في الجهاز الهضمي.
مكونات مخلل الجزر
- كمية مناسبة من الجزر الطازج المقطّع إلى أصابع أو حسب الرغبة
- كمية مناسبة من الملح
- كمية مناسبة من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الكمون
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- قطعة من ورق الغار
- جرة بلاستيكية أو زجاجية
طريقة عمل مخلل الجزر
- أولاً، قشر الجزر ثم افرمه واغسله جيداً بالماء الفاتر.
- ثم نحضر البرطمان ونضع فيه كمية مناسبة من الملح وملعقتين من الخل ونقلب حتى يذوب الملح تماما في الماء.
- ثم نضع كمية مناسبة من شرائح الجزر الطازج، ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة، و 2 فص ثوم مفروم، وملعقتين كبيرتين من السكر، وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وكمون وحبة ورق الغار.
- ثم يتم غلق البرطمان بإحكام ومحكم، ثم يوضع في الثلاجة لمدة خمسة عشر يومًا حتى النضج.
- وبعد انتهاء الفترة نلاحظ تخليل الجزر، ويقدم الجزر المخلل بأحلى وألذ مذاق