الفرق بين ورق العنب وورق التوت؟ لا أحد يستطيع أن ينكر أن ورق العنب من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، وذلك بفضل طعمه الرائع المتميز، ونجد أنه يعتبر من أهم الأطباق الجانبية والمقبلات في غالبية رحلات السفر العربية، مع اختلاف في طريقة تقديمها، والحشوات التي تقدمها كل دولة ومعرفة الاختلاف بين كل من أوراق العنب والتوت والفراولة أمور مهمة لربات البيوت، وذلك لتجنب الخداع من التجار في البيع، وبالتالي فإن موقع محمود حسونة سوف شرح الفرق بينهما.
الفرق بين ورق العنب وأوراق التوت
غالبًا ما يلجأ بعض التجار إلى الغش التجاري، من خلال بيع أوراق التوت أو الفراولة كأوراق عنب، بسبب غليان أوراق العنب معظم الوقت، لذا فإن معرفة الفرق بينهما كان من الأمور المهمة التي تحتاجها كل ربة منزل، وفي هذا فيما يختص بالعنوان مع العلم بالاختلاف بين سمات كل منهما على النحو التالي:
نجد أن أوراق العنب تحتوي من 3-5 أقسام، وهي مسننة وحادة، ذات حواف خشنة وخشنة، وتتميز هذه الأوراق بالنعومة في قوامها من جهة، وقليل من الصلابة من جهة أخرى، بالإضافة إلى إلى ظهور الأوردة على الجانب الآخر، وتجدر الإشارة إلى أنها تميل إلى اللون الأخضر الفاتح أو الأخضر المتوسط ، وهي ناعمة في الربيع والصيف، ولكن في الشتاء نجد صعوبة في ذلك، ويميل لونها إلى التغميق. قليلا، وكذلك حوافها تتجعد إلى الداخل لأنها تصبح نائمة.
وتجدر الإشارة هنا أيضًا إلى أن لأوراق العنب رائحة مميزة تشبه رائحة العنب، وأوراقها لها بعض الأغصان الصافية، ولون العنقود أصفر مخضر، وطعم العنقود لاذع، هو نفس طعم العنب اللذيذ، نجد أيضًا أنه عند طهيه يحتفظ بلونه ولا يتغير.
تتميز أوراق التوت بقوامها الخشن والجاف للغاية، وهي على شكل قلب، ولا يوجد على أوراقها أغصان مثل أوراق العنب، وعندما تذبل تتعرض للكسر عند ثنيها، وفي نفس الوقت النطاق نلاحظ أن لون أوراق التوت أغمق بكثير مما هو موجود في ورق العنب، والعنقدة فيه تميل إلى البنفسجي وليس الأخضر، ولكن في حالة الطهي نجد أن لونها يتغير إلى الأسود على عكس أوراق العنب. .
خصائص أوراق الفراولة
لا يختلف شكل أوراق الفراولة كثيراً عن شكل ورق العنب، فنجد أنها مكونة من ثلاثة أقسام، مثل ورق العنب، ولها حواف مدببة، وحوافها حادة قليلاً، ولكنها ترغب في ذلك. لاحظ أنه أغمق في اللون بدرجة أكبر من ورق العنب، وأوراقه تميل إلى الجفاف، وله رائحة قليلة أو معدومة الرائحة مقارنة بالرائحة النفاذة لأوراق العنب.
استخدامات ورق العنب
تعتبر أوراق العنب من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، والتي غالبًا ما توجد في معظم الرحلات العربية والأوروبية. تشتهر أوراق العنب في مصر بالحشوة والتي تتميز بالخلطة المصرية الممتازة التي تحتوي على الأرز والخضروات الورقية وصلصة الطماطم، وهناك أيضًا المحشوة السورية الباردة وهي محضرة بحشوها بالأرز والخضار وزيت الزيتون وهو غذاء صحي ولذيذ. في اليونان، يتم طهيها بعدة طرق مختلفة، بما في ذلك الحشو، وكذلك طبقات من البطاطس المهروسة، بحشوات مختلفة مصنوعة بها. يعتبر من الأطباق الشهيرة. في كثير من البلدان.
فوائد أوراق العنب (شاي ورق العنب)
يتفاجأ البعض بإمكانية شرب ورق العنب، حيث نجد أن هناك عدد من الدول التي تقوم بذلك، وذلك بتحضير شاي ورق العنب من الأوراق المجففة، حيث يستخدم في علاج الإسهال، وآلام المعدة، ويقي. ضد السرطان وبعض الامراض الاخرى مثل امراض القلب. والأوعية الدموية، بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة، تساعد إلى جانبها على ترطيب البشرة والحفاظ على نضارتها وحمايتها من علامات الشيخوخة المبكرة، وفي نفس النطاق هناك من يستخدمها للبشرة بسحق أوراقها الجافة.، بالعسل الأبيض، وتطبيقه كقناع للبشرة للحفاظ على حيويتها.
فوائد أوراق التوت
هناك عدد من الفوائد المهمة لأوراق التوت، والتي لا يمكن التغاضي عنها، ومن سياق المحادثة سيتم إدراجها في النقاط التالية
- يساعد في إنقاص الوزن.
- يساعد تناول التوت المسلوق على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
- وهي من العناصر التي تحتوي على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات.
- إنه مصدر غذاء لدودة القز التي تنتج خيوط الحرير.
- دوره الفعال في مقاومة الشيب والقضاء على الشعر الأبيض.
طرق حفظ ورق العنب
في هذه الفقرة سوف نشرح الطريقة الصحيحة التي يمكن بها تخزين ورق العنب وحفظه، وذلك بشراء ورق العنب في نهاية الربيع، ثم اتباع الخطوات التالية:
اسلقي ورق العنب
يمكن غلي ورق العنب باتباع الخطوات التالية:
- اقطع أعواد الورق بسكين، ثم اغسلها جيدًا تحت الماء.
- في قدر كبير، اغلي كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي القليل من الملح.
- ضعي كمية تعادل 12-15 ورقة عنب في المرة، واتركيها لمدة 3-4 دقائق.
- تُرفع أوراق العنب من الماء المغلي إلى وعاء به ماء مثلج، ثم تُسحب للخارج وتجفف بمناشف ورقية.
- كرر الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية كلها، لعمل أشهى الوصفات.
طحن ورق العنب
هناك طريقتان يمكن من خلالهما تخزين ورق العنب نجد منهما الطريقة السابقة وهي سلق أوراق العنب وتجفيفها ثم وضعها في أكياس الثلاجة وتوزيعها في مجموعات وتفريغ الهواء منها وتخزينها.، أو بإحضار أوراق العنب الطازجة، وغسلها جيداً بالماء، ومن ثم تقطع الأعواد فيها، وعدم غليها، ووضعها هكذا في أكياس حفظ الطعام بعد توزيعها، واضغط على الكيس لإزالة الهواء. منه ثم ضعه في الفريزر.
تجفيف ورق العنب
تتم هذه الخطوة من خلال ما يلي:
- امسحي أوراق العنب دون غسلها بمنشفة ورقية أو منشفة نظيفة.
- يتم تمرير خيط عبر الأوراق، مع الحرص على ترك مسافة بين كل ورقة.
- يتبع ذلك تعليق الخيط في مكان بارد ومظلم حتى تجف الأوراق تمامًا.
- وزع هذه الأوراق في برطمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق.
- يضاف إليها الماء المغلي، ويترك لمدة تصل إلى 2-3 دقائق قبل استخدامه في تحضير الطعام.
أنظر أيضا: طريقة عمل محشي ورق العنب الصيامي
وهكذا، تم التوصل إلى استنتاج هذه المادة ما هو الفرق بين ورق العنب وأوراق التوتبالإضافة إلى تناول بعض استخدامات ورق العنب، فقد تم أيضًا إلقاء فوائد أوراق التوت وأوراق العنب، وكذلك كيفية حفظ ورق العنب وتخزينه.