طريقة عمل لفائف الخميرة الكريمية، من أشهر الأطعمة التي تروق للعديد من الفئات العمرية المختلفة هي المخبوزات أو المعجنات، حيث يوجد تحت هذا الاسم العديد من الأنواع المختلفة والمختلفة، بعضها لذيذ وبعضها حلو.
واحدة من هذه المعجنات عبارة عن لفة خميرة كريمية مصنوعة بأكثر من طريقة ودمجت مع الكاكاو ومكونات أخرى، لذلك سنتحدث اليوم عبر موقع محمود حسونة عن كيفية صنع لفائف الخميرة الكريمية.
تنمو تدحرجت
- هو نوع من الفطائر يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي، وخاصة في قرى العراق وبلاد ما بين النهرين، ويحبها الكبار والصغار بلا استثناء.
- تشتهر بلونها الملون الجميل وملمسها المنعش الذي يشبه الإسفنج، كما أن لها طعم لذيذ وجميل، ومذاق فريد وفريد من نوعه.
- وهي وصفات ذات قيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على الكالسيوم الضروري لبناء العظام والأسنان.
- كما أنه يحتوي على بروتينات مهمة وضرورية للجسم.
- يمكن القيام بذلك بعدة طرق وتؤدي جميعها إلى نفس النتيجة المذهلة، فطائر الخميرة الكريمية.
اقرأ أيضًا: كيفية إنشاء قرص مرن
طريقة عمل خميرة كريمية
المكونات
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- 3 ملاعق سكر.
- ربع كيلوجرام من الحليب السائل أي ما يعادل فنجان.
- 75 جرام زبدة تمت إزالتها مسبقًا من الثلاجة.
- بيضة للتلميع.
- 5 قطرات من الخل الأبيض.
- جزء صغير من رقائق الشوكولاتة النيئة.
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف مكان العمل وهو سطح مستو، نبدأ بإحضار وعاء فارغ مناسب لكمية الحليب.
- ثم نضع كمية الحليب في القدر ونضعه على نار هادئة حتى يسخن دون أن نصل إلى درجة الغليان.
- ثم نحضر وعاء كبير آخر ونضع فيه كمية الطحين والخميرة والسكر والملح والزبدة، ثم نضع الحليب الذي تم تسخينه من قبل.
- تخلط هذه المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض وتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم نغطي القدر بقطعة من النايلون ونضعه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة ساعة.
- بعد التأكد من تخميرها، نضعها على سطح مستو، ثم نأخذ العجينة من الوعاء ونلفها على شكل عمود طويل ونقطعها إلى أجزاء متساوية.
- ثم نقوم بتشكيلها على شكل لفات، ثم نضعها في شكل منظم داخل صينية سبق وضع ورق الزبدة عليها.
- ثم نأخذ وعاءً صغيرًا ونضع فيه البيضة وقطرات الخل ونخفقها جيدًا حتى يصبح لون البيض فاتحًا.
- نضع خليط البيض فوق اللفائف، ثم ننشر الشوكولاتة فوقها، ثم نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة حتى تتخمر وتستريح لمدة نصف ساعة.
- في ذلك الوقت نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الصينية فيه لمدة 25 دقيقة، حتى يكتسب لون اللفائف لون ذهبي لامع.
- نقوم بتصويب اللفائف، ونخرجها من الفرن حتى تصبح ساخنة، ونضعها في طبق التقديم مع كوب من الشاي وتكون جاهزة للأكل.
لفة الخميرة مع الكاكاو
المكونات
- كوب حليب سائل مُسخَّن مسبقًا.
- 4 أكواب طحين أبيض.
- نصف كوب ماء بارد.
- كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا.
- نصف كوب سمن.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- بيضتان.
كيف تستعد
- نأخذ كوبًا فارغًا ونضع فيه ملعقة من السكر والخميرة والماء الدافئ ونقلبه جيدًا ثم نتركه لفترة لا يتخمر أكثر من ربع ساعة.
- ثم نأخذ وعاء أكبر ونضع فيه الحليب والسمن والفانيليا ثم البيكنج بودر والبيض وباقي السكر.
- ثم نسكب فوق هذه المكونات الخليط المصنوع مسبقًا من الخميرة، ونخلط هذه المكونات ونقلبها جيدًا.
- بعد ذلك نقسم الخليط إلى جزئين متساويين في وعاءين مختلفين، ونضع كمية الكاكاو في إحداهما ونقلبها جيداً حتى تصبح متجانسة في الخليط، مع ترك الجزء الآخر مثل هذا.
- ثم جهزنا كمية الدقيق وقسمناها بالتساوي إلى قسمين.
- قلب كل واحدة جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتشكل عجينتين طريتين يمكن تشكيلهما بسهولة دون الالتصاق.
- ثم نغطي كل عجينة بقطعة نايلون، ونترك العجينتين لتتخمر لمدة ثلاث ساعات على الأقل، حتى تكبر.
- ثم نضع العجينتين على سطح مستو ونأخذ قطع متساوية من العجين الأبيض ونفس القدر من العجين مع الكاكاو ونصنع جديلة معهم لإدخال العجينتين.
- بعد ذلك نضعها بشكل منظم داخل صينية سبق وضعها على صفيحة زبدة، ثم نقوم بتلميع سطح الفطائر بالسمن لإضفاء النعومة والمذاق الجميل.
- نتركه لمدة عشر دقائق للراحة، وخلال هذا الوقت نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي لامع.
- ثم اتركيه ليبرد قليلاً وقدميه مع فنجان من القهوة.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية عمل قرص مقرمش من السمسم
طريقة عمل خميرة كريمية بدون بيض
المكونات
- 3 أكواب طحين أبيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 6 ملاعق صغيرة حليب بودرة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة الخبز.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كمية متوسطة من السمسم.
- رشة ملح تساوي ربع ملعقة صغيرة.
- بيض للتزجيج.
- قطرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً ونضع فيه جميع المكونات الجافة، ثم نخلطها جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- اصنع ثقبًا داخل القدر وضع كمية الزيت والماء في المكونات.
- نعجن هذه المكونات جيدًا بأيدينا أو بالعجن حتى نحصل على قوام عجين مناسب يسهل تشكيله ولا يلتصق باليدين، ثم نغطي العجين بقطعة قماش.
- نتركها في مكان دافئ حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل، وبعد التخمير نقطع العجين إلى أكثر من جزء متساوي الحجم.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة بالشكل الذي نريده ونضعها في صينية سبق وضعها فوقها ورقة زبدة ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تستقر.
- في هذا الوقت نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد ذلك نقوم بإعداد وعاء صغير ونضع فيه البيض والحليب السائل والخل الأبيض.
- قلبيهم جيدًا حتى يصبح لون الخليط فاتحًا، ونأخذ فرشاة ونقوم بتلميع سطح هذه المخبوزات.
- ثم نضعهم في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضجوا بالكامل، ويأخذون اللون الذهبي اللامع الذي تشتهر به هذه الفطائر.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم قدمها دافئة مع فنجان شاي أو فنجان قهوة، والباقي يوضع في صندوق بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية عمل قرص طري بالزبادي والقشدة
في نهاية هذا المقال نشرح لكم كيفية عمل لفافة خميرة كريمية بأكثر من طريقة مثل صنعها بالكاكاو أو صنعها بدون بيض لتناسب المصابين بحساسية البيض، ونتمنى أن ترضيك المقالة ويعلمك.