يعتبر الكبد من الأطباق الشعبية التي توجد في كل بيت مصري، كما أنه من الأطعمة المفيدة للجسم، حيث يحتوي الكبد على نسبة كبيرة من الفيتامينات وكذلك العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد، لذلك ينصح بتناوله لمرضى فقر الدم، وهناك طرق عديدة لطهيه الكبد، لكن الكثير من النساء يواجهن مشكلة كبيرة عند طهيه، وهي أن الكبد تفوح منه رائحة الزعفران. وهذه الرائحة لا تزول حتى بعد الطهي مما دفع الكثيرين للبحث عن طريقة للتخلص من هذه الرائحة غير المرغوب فيها وسنشرح ذلك في السطور القادمة.

طريقة الكبد مفضلة لدى النساء خاصة لأنها سهلة التحضير ومثالية للغداء أو العشاء. يمكن أيضًا تحضير الكبد للوجبات السريعة مثل الأرز أو المعكرونة، والسندويشات الجاهزة، وما إلى ذلك. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تبحث عنها الأمهات عن طرق لصنع الكبد، بما في ذلك كيفية عمل الكبد السكندري، وكيفية عمل الكبد المشوي.

طريقة طبخ الكبد بدون رائحة

كما قلنا يعتبر الكبد من أشهر الأطعمة في المطبخ العربي، لذلك هناك عدد من الطرق التي يجب اتباعها للتخلص من الرائحة الكريهة في الكبد، وكذلك طهيه جيداً، وذلك من خلال ما يلي خطوات:

• في البداية، يتم تقطيع الكبد إلى شرائح.
• بعد تقطيع الكبد، نعصر كمية من الليمون عليه، ثم نضع ملعقة من الخل.
• ثم نتركه في الخليط لمدة خمس دقائق.
• لا يتم وضعه لأكثر من خمس دقائق لأن البقاء لفترة أطول من ذلك يتسبب في تكسير الأنسجة.
• هذان المكونان هما العنصران الرئيسيان في الكبد.
• حيث أن الخل والليمون هما ما يجعل طعم الكبد لذيذًا وكذلك بدون رائحة
• كما أنها خطوة مهمة لوضع الفلفل الأسود أولاً قبل أي بهارات عند طهي الكبد، لأنه عامل جيد في التخلص من رائحة الزفير.
• ثم يضاف الثوم المفروم بكمية مناسبة لما له من طعم ورائحة نفاذة بالإضافة إلى طعمه اللذيذ.
• للثوم أيضًا دور كبير في إخفاء أي طعم غير مرغوب فيه.

طريقة عمل الكبد المشوي

المكونات تتكون من:

• نصف كيلو من كبده.
• عصير بصل مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عصير 2 ليمون.

طريقة تحضير الكبد المشوي:

• قطعي الكبد إلى قطع صغيرة أو اشتري شرائح جاهزة، وتبلي شرائح الكبد بالملح والفلفل، وأضيفي عصير الليمون، وابشري البصل.
• ثم يعصر ويضاف ماء البصل للكبد.
• دع الكبد يمتزج مع البهارات لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• بعد ساعتين دهن الشواية ونضع الكبد عليها واقلبها.
• على كلا الجانبين حتى تنضج.

طريقة عمل الكبد البلدي

• نصف كيلو كبد بقر.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 بصل مقطع.
• شرائح الفلفل الأحمر والأخضر.
• ملعقة زيت نباتي.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملح، فلفل أسود و كمون.

طريقة التحضير:

• نقطع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ضع عصير الليمون في الأعلى.
• زيت في مقلاة عميقة.
• يضاف البصل والثوم حتى ينضج.
• أضف الكبد مع الاستمرار في التقليب.
• أضف الفلفل الأحمر والأخضر.
• يضاف الملح والفلفل والكمون.
• يغطى ويترك على نار خفيفة.
• عند الطهي، ضعي الكبد في طبق وأضيفي عصير الليمون.