البامية من أفضل الأطباق التي يحبها معظم الناس، وتعتبر من النباتات الموسمية التي تظهر في الصيف. لذلك، يوفر مطبخ Stat.com طريقة لتخزين البامية حتى نتمكن من تناولها في أي وقت على مدار العام.

تحتوي البامية على العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم. يحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف وحمض الفوليك ومصدر لمضادات الأكسدة. يعالج سرطان الثدي لوجود بروتين الليكتين فيه. شرب ماء البامية مفيد لمرضى السكر والبامية بشكل عام. يحافظ على صحة القلب، ويمنع هشاشة العظام، ويعطي الجهاز الهضمي صحة جيدة بسبب وجود الألياف فيه.

طريقة تخزين البامية

في البداية تُسحق البامية، ويتم اختيار البامية الجيدة، ثم نغسلها جيدًا، ونغليها بكمية مناسبة من الماء وعصير الليمون، بحيث تبقى خضراء كما هي، ثم يتم تقليب البامية. في الماء والليمون لمدة دقيقتين.

نقوم بتصفية البامية من الماء، ونتركها تجف تمامًا من الماء، ثم نضعها في أكياس بلاستيكية، ونغلقها بإحكام مع إفراغ الهواء، بشرط أن تكفي كمية الكيس الواحد لعمل طهي واحد فقط.

تخزين البامية للشيف نجلاء الشرشابي

تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة رائعة لتخزين البامية، وذلك بسحقها جيداً، ووضع البامية في الماء المغلي على النار، وترك البامية في الماء حتى تأخذ إجازة، وبعد ذلك يتم تصفية البامية من الماء الساخن.، وتوضع في ماء بارد، أو ثلج، حتى تستمر في الحفاظ على لونها جيداً، وبعد ذلك يتم تصفيتها من خلال استخدام قطعة قماش قطنية ناعمة، وتنقسم إلى أجزاء حيث يكفي كل جزء لطهي واحد، وتوضع في الفريزر داخل أكياس بلاستيكية فارغة تمامًا من الهواء لتجنب التعفن، ومحكم الإغلاق، وإخراجها من الفريزر عند الطهي مباشرة.

عند اختيار طريقة تخزين البامية بالطريقة التي تريدها يجب عليك سيدتي كتابة تاريخ التخزين على كل كيس حتى لا تفسد البامية في الفريزر بحيث تكون الفترة المناسبة لتخزين البامية واستخدامها بشكل جيد 6 أشهر كحد أقصى من تاريخ التخزين.

نصائح لتخزين البامية

عندما تريد تخزين البامية، يجب عليك اتباع بعض الخطوات، وفيما يلي نقدم لك مجموعة من النصائح للقيام بها عند اختيار الطريقة الصحيحة لتخزين البامية لك.

• يجب أن تكون البامية صغيرة ولينة ولا يزيد طولها عن 5 سم.
• قبل البدء في أي شيء، يجب غسل البامية جيدًا، مع الحفاظ على طول قرنة البامية سليمة.
• عند وضع البامية، اغليها في الماء الساخن. في حالة البامية كبيرة القرون، يجب أن تستمر لمدة خمس دقائق. الغليان، وفي حال احتوت البامية على قرون صغيرة يكفي دقيقتان من الغليان.
• يجب أن تكون عملية التبريد أو وضع البامية في الثلج أو الماء البارد سريعة. بمجرد انتهاء الغليان وتصفيته من الماء الساخن، نضعه في ثلج أو ماء بارد، وهذا ما يسمى بعملة البامية “الصدمة”، وهذه الصدمة تساعد على الاحتفاظ باللون الأخضر للبامية لفترة من الوقت للتخزين.
• عند وضع أكياس البامية في الفريزر لأول مرة، يجب وضع الأكياس بجانب بعضها، مع ترك مسافة 1 سم بين كل كيس وآخر، وبمجرد تجميد البامية يمكننا وضع البامية فوق كل كيس عادة أخرى.
• يجب كتابة تاريخ تخزين البامية على كل كيس، ومدة التخزين 6 أشهر.
• عندما تريد طهي البامية، نخرجها من الفريزر ونضعها مباشرة في الصلصة دون الحاجة إلى ذوبان البامية.