طريقة المسقعة باللحمة المفرومة والبذنجان

مسقعة باللحم المفروم

المكونات

• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
• 1/4 لحم مفروم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 4 قطع من الطماطم المقطعة.
• 1 كوب ونصف عصير طماطم.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير المسقعة

1. اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي رشة ملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة، ثم اعصري الماء.
3. نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كمية كافية من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
4. ثم اقلي الباذنجان واتركيه لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات، ثم أخرجه من الزيت وصفيه جيداً وضعيه على ورق نشاف للتخلص من فائض الزيت.
5. نحضر مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت ونضع فيها الثوم المفروم والبصل حتى يذبل، ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يغلي ويصبح كثيفاً.
6. نحضر مقلاة كبيرة ونضيف كمية قليلة من الزيت ونضيف اللحم المفروم ناعماً إليها على نار متوسطة.
7. ثم نستمر في تقليب اللحم حتى يتغير لونه، ثم نضيف البصل المفروم مع التحريك حتى ينضج البصل.

كيفية تسوية المسقعة

تُكدس شرائح الباذنجان في طبق الفرن، ويعلوها الفلفل، ثم يُوزَّع اللحم المقلي مع البصل، ثم يُسكب فوقها شرائح الطماطم، وعصير الطماطم مع الثوم. اتركه لمدة عشر دقائق حتى يتحول الوجه إلى الأحمر قليلاً، ثم أخرجه من الفرن، ثم قدمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.