كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط؟ قدر الضغط هو نوع من أواني الطهي التي تسرع تحمير اللحم. لأنها تعتمد على البخار الذي له دور كبير في تسريع عملية غليان الماء والحفاظ على درجة الحرارة التي تسرع من الاستقرار، لكن وقت الطهي يختلف باختلاف أنواع اللحوم، ومن خلال محمود حسونة سنتعرف على الوقت تؤخذ لنضج جميع أنواع اللحوم.
كيف يعمل قدر الضغط؟
قدر الضغط يشبه القدر العادي، لكن غطاء قدر الضغط مصنوع من حشية مطاطية لإغلاقه بإحكام في القدر، وتعتمد طريقة الطهي في القدر على درجة الحرارة المرتفعة داخل القدر وبالتالي تسريع الوقت يستغرق الطهي بالطريقة العادية، حيث يساعد ضغط البخار في القدر على طهي الطعام بطريقة سريعة وصحية أيضًا، يزيد البخار المحاصر من الضغط الجوي داخل القدر بمقدار 15 رطلاً لكل بوصة مربعة (psi)، أو 15 رطلاً فوق الضغط العادي خارج القدر لتسهيل الطهي، لأن ارتفاع درجة الحرارة بسبب غليان السوائل داخل القدر هو ما يطبخ الطعام بشكل أسرع بمجرد وصول القدر إلى مستوى الضغط الكامل
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط؟
يختلف وقت الطهي حسب نوع اللحم المطبوخ وحجم القطع. في النقاط التالية سوف نشرح نوع اللحم والوقت المستغرق لتثبيته:
- يستغرق حساء اللحم 20 دقيقة ليطهى 450 جرام.
- تستغرق كرات اللحم البقري 5 دقائق لتطهى 450 جرام.
- تستغرق شريحة لحم البقر 20 دقيقة لتطهى 450 جرام.
- يستغرق ضلع البقر 25 دقيقة ليطهى 450 جرام.
- يستغرق فخذ البقر 30 دقيقة ليطهى 450 جرام.
- مكعبات لحم الضأن يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جرام.
- يستغرق شوربة لحم الضأن 25 دقيقة ليطهى 450 جرام.
- يستغرق فخذ الخروف 25 دقيقة ليطهى 450 جرام.
- تستغرق ضلوع العجل 8 دقائق لتطهى 450 جرام.
كم من الوقت يستغرق طهي لحم العجل في قدر الضغط؟
يستغرق طهي لحم العجل في قدر الضغط 20 دقيقة حتى تصل إلى مستوى النضج المطلوب، ولكن يجب تقطيع اللحم إلى قطع متساوية بحيث يتم طهي جميع القطع في نفس الوقت، وإذا كنت تريد معرفة ما إذا كان اللحم مطبوخًا أم لا؟ قم بإدخال سكين في قطعة من اللحم إلا بعد أن تخرج الصفارة من حلة الضغط. وعندما يتم طهي اللحم في قدر الضغط الكهربائي، فإنه يأخذ كيلو لحم 30 دقيقة لينضجوإذا كنت تريد معرفة درجة نضج اللحم، فعليك الانتظار حتى انتهاء صلاحية المؤقت، ثم افتح الصمام الموجود في قدر الضغط لإخراج البخار المحاصر بالكامل، ثم أدخل السكين في قطعة التأكد من وصول اللحوم إلى درجة النضج. مطلوب.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي والمسلوق
كم دقيقة من لحم الضأن في قدر الضغط؟
إذا قمنا بطهي كيلو من لحم الضأن في قدر الضغط، فسوف يستغرق الأمر 25 دقيقة للوصول إلى مستوى النضج المطلوبتعتمد فترة النضج بشكل أساسي على بخار الماء داخل قدر الضغط، لأنه يساعد على تسريع عملية غليان الماء، وبالتالي يتم الحفاظ على درجة حرارة عالية من الداخل، مما يساعد في سرعة الاستقرار. ومن المعروف أيضًا من خلال السفارة أنه يتم تحريره من حلة الضغط بعد انتهاء الوقت المحدد، ولكن إذا قمنا بطهي اللحم في قدر الضغط الكهربائي فسوف يستغرق ذلك فترة زمنية قد تصل إلى 35 دقيقة.
كم من الوقت يستغرق طهي لحم الحشي في قدر الضغط؟
يستغرق لحم الحاشي 60 دقيقة لينضج عند طهيه في قدر الضغط. عند طهي كيلو منه للوصول إلى مستوى النضج المطلوب، والوقت الذي يستغرقه النضج يعتمد كليًا على كمية اللحم وحجم القطع، وإذا تم تقطيع اللحم إلى أجزاء كبيرة فسيستغرق الأمر. النضج المطلوب 90 دقيقة لحم الحاشي أكثر صحة من لحم العجل، وهو الغذاء الأساسي في شمال إفريقيا وأستراليا وشمال أوروبا، وتتغذى الإبل على العشب الأخضر الموجود في الأراضي. ويستخدم فيها لحم الحاشي مثل البرياني والكبسة ووصفة أخرى تسمى المنسف والعديد من الأصناف الأخرى. يتم طهي لحم الحاشي في قدر الضغط حفاظاً على الوقت والجهد.
أنظر أيضا: ما هي الأطعمة التي تفقد الوزن بسرعة؟
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في وعاء عادي؟
يختلف وقت الطهي في القدر العادي حسب نوع اللحم المراد طهيه، ومن خلال النقاط التالية سنوضح الوقت الذي يستغرقه:
- يُطهى اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات صغيرة بوزن نصف كيلو في 4 ساعات في قدر عادي مملوء بالماء عند درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية.
- يستغرق لحم العجل، الذي تم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووزنه نصف كيلو، 2.5 ساعة ليطهى على درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.
- أما بالنسبة لوقت طهي لحم الضأن، فإذا قمنا بتقطيعه إلى قطع صغيرة، وكان وزنه نصف كيلو، فقد يستغرق الأمر ساعتين للوصول إلى درجة النضج المطلوبة عند درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية.
طريقة طهي اللحم في قدر الضغط
سنشرح من خلال النقاط التالية كيفية استخدام قدر الضغط لطهي اللحوم:[3]
- لاستخدام حلة الضغط، ضعي قطع اللحم في القدر.
- أضيفي بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة مع رشة ملح وفلفل أسود.
- نضيف كمية مناسبة من السائل مثل الماء أو مرق اللحم الجاهز بالطريقة العادية للطهي، عادةً ما لا يقل عن 2 كوب لتوليد ضغط بخار كافٍ.
- يتم غلق الغطاء في مكانه ويتم ضبط الموقد على حرارة عالية لإخراج المزيد من البخار.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من الأرز المطبوخ؟
طريقة طهي اللحم في قدر الضغط بدون ماء
هناك عدة خطوات يجب اتباعها لطهي اللحوم في قدر الضغط بدون ماء، وهذه الخطوات هي كالتالي:
- ضعي كمية من الملح الخشن في قعر قدر الضغط.
- بعد ذلك، ضعي ورق القصدير على كل جوانب قدر الضغط حتى ينضج اللحم بسرعة ويحافظ على رطوبته.
- نضع قطع اللحم الصغيرة فوق ورق القصدير.
- يجب علينا أيضًا ترك القصدير مفتوحًا. ثم نغلق حلة الضغط بإحكام.
- يوضع قدر الضغط على مستوى حرارة مرتفع حتى يصدر صوت صفير، ثم يُترك لمدة ثلاث دقائق مع انخفاض مستوى الحرق.
- ضعي قدر الضغط على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى الوصول إلى مستوى النضج المطلوب.
تعليمات الطبخ في قدر الضغط
هناك بعض التعليمات التي يجب على جميع النساء معرفتها عند الطهي في قدر الضغط، وهذه التعليمات كالتالي:[4]
- في البداية، قبل أن نقوم بعملية الطهي، يجب أن نضع البصل والثوم وجميع البهارات مثل الفلفل الأسود في قدر الضغط.
- يجب إضافة مكونات اللحم إلى حلة الضغط بكمية الماء المطلوبة.
- يجب أن تكون كمية المكونات التي تم وضعها داخل حلة الضغط مناسبة لحجمها، لأنك عند ملئها يخرج الطعام من الفتحة الموجودة في الصمام.
- يجب وضع قدر الضغط على مستوى حرارة مرتفع حتى تبدأ المكونات في الغليان بسرعة وتتبخر.
- من المهم معرفة المدة التي يستغرقها طهي جميع أنواع الطعام، حتى لا تفسد الوصفات إذا تم تجاوز الوقت الصحيح.
- في النهاية، يجب أن نطفئ النار، ثم نترك قدر الضغط ليبرد، أو نمسك الصمام حتى يخرج البخار المحاصر بالكامل، ولزيادة الأمان، يمكننا ترك القدر تحت الماء البارد ليبرد بسرعة.
أنظر أيضا: بهارات اللحم وبهارات لحم الضأن
في ختام موضوعنا السابق، توصلنا إلى معرفة كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط؟ كما تعلمنا أيضًا عن مدة طهي بعض أنواع اللحوم في قدر الضغط الكهربائي وكيفية طهي اللحوم في قدر الضغط أيضًا.
المراجع
- ^finecooking.com، علم طناجر الضغط، 10/06/2022
- ^.inspiredtaste.net، وعاء التحميص الفوري السهل (طري وعصير)، 10/06/2022
- ^معتمد منangusbeef.com، كيفية طهي اللحم البقري في قدر الضغط / وعاء فوري، 10/06/2022
- ^pressurecookrecipes.com، 8 نصائح مفيدة للطهي باستخدام قدر الضغط، 10/06/2022