لقمة القاضي هي حلوى سهلة التحضير، لكن عليك تطبيق بعض الحيل أثناء تحضيرها، لتحصل على أفضل مذاق لقمة القاضي أو العوامة أو الزلابية كما يسميها البعض. علاج لذيذ يمكنك تقديمه بفخر لضيوفك.
مكونات لقيمات القاضي المقرمشة
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ملعقة من السكر
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح (للمساعدة على فرد العجينة).
- كوبان من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ.
- دلو من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- زيت الزيتون.
مقادير الشربات
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
كيفية تحضير لدغة القاضي المقرمشة
- ضعي كوبًا من الدقيق الأبيض (نصف الكمية) في وعاء صغير.
- أضيفي الخميرة والسكر إلى الدقيق وحرّكيهم جيدًا ثم أضيفي الماء الدافئ إلى المكونات مع التحريك حتى يذوب السكر والخميرة.
- ضعي الخليط في وعاء، واتركيها تتخمر جيدًا لمدة 10-15 دقيقة (للتأكد من أن الخميرة نشطة).
- ثم نضيف باقي الدقيق والنشا والفانيليا والملح إلى الخليط السابق، ثم نخلط جميع المكونات جيداً إما باليد أو بوضعها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة تميل إلى أن تكون سائلة.
- اتركي العجينة في وعاء، وغطيها بإحكام بكيس نايلون، واتركيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ضعي مقلاة عميقة بزيت وفير على الموقد على نار متوسطة، ثم ابدئي في صنع كرات من عجينة اللوكما بملعقة صغيرة.
- اغمسي الملعقة في الزيت، وخذي كمية من العجين بالملعقة، ثم ضعيها في النار (واحرصي على أن يكون الزيت ساخناً دون أن يصل لدرجة الغليان حتى تستوي العجينة جيداً)، وهكذا تكون كرات اللقمات تتشكل.
- اتركي الكرات في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم اقلب الكمية بالكامل على الجانب الآخر حتى تأخذ نفس اللون.
- ارفعي الكرات عن النار وضعيها وهي ساخنة في الشراب البارد الموجود في مصفاة حتى يتم تصريف الكمية الزائدة من القطر.
- خذ كرات اللوكما وضعيها في طبق، وهي جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير الشراب
- ضعي كمية السكر مع الماء في قدر أو مقلاة على النار بدون تقليب.
- اتركي الخليط لبضع دقائق، ثم ابدئي في التقليب جيدًا، واتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان.
- نضع بضع قطرات من الليمون على الخليط، ونتركه لبضع دقائق، ثم نخرجه من النار.
- اتركه حتى يبرد تمامًا، ثم ابدأ بإلقاء كرات اللوكما فيه وهو ساخن