الباذنجان من الأطباق الشعبية التي يفضلها الكثير من الناس، وهو مدرج في العديد من الأطباق الشعبية، رغم أن الباذنجان يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه يمتص الكثير من الزيت عند القلي، لذلك لا ينصح بتناوله مقليًا في الطريقة المعتادة لمن يعانون من أمراض مزمنة أو من يتبعون النظام الغذائي، وتناوله بهذه الطريقة يؤدي إلى العديد من الأمراض وخاصة أمراض القلب وتصلب الشرايين، وبالتالي جلطات القلب التي قد تؤدي إلى الوفاة، لذلك ينصح الأطباء بضرورة تجنب الأساليب المعتادة من قلي الباذنجان واتباع بعض الطرق الأخرى التي تمنعه من شرب الزيت.
الملعقة السحرية على الباذنجان لن تشرب قطرة من الزيت وستبقى مقرمشة
فيما يلي بعض الخطوات البسيطة للحصول على باذنجان مقرمش بدون زيت:
- نأخذ حبتين باذنجان ونغسلهما جيداً ثم نقطعهما إلى شرائح أو حسب الرغبة.
- نضع الباذنجان في وعاء كبير ونرش عليه القليل من الملح ونتركه لمدة عشر دقائق.
- ثم نضع الباذنجان في مصفاة ونحضر مقلاة ونضع فيه القليل من الزيت.
- نترك الزيت حتى يسخن ثم نضع الباذنجان حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- اقلب الباذنجان على كلا الجانبين حتى ينضج تمامًا، ثم ضعه في طبق به مناشف ورقية لامتصاص الزيت ويصبح صحيًا تمامًا.
يقلى الباذنجان المقرمش بدون زيوت
- نأخذ الباذنجان ونغسله جيداً ثم نقطعه حسب الرغبة.
- ثم نرش الملح على الباذنجان ونتركه قليلا ثم نضعه في المصفاة.
- ثم نضع مقلاة مع القليل من الزيت على النار.
- عند القلي، نضع الباذنجان في الدقيق على الجانبين ونضعه في الزيت.
- نقوم بتقليب الباذنجان عندما نلاحظ تغير لونه إلى اللون البني الذهبي، أو حتى ينضج بالكامل على الجانبين.
- ونقوم بإعداد طبق بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت ونصبح صحيًا تمامًا.
- يمكن أيضًا تحضير الباذنجان في الفرن عن طريق رصه داخل صينية ورشه بقليل من الملح والقليل من الزيت، ووضعه في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تمامًا.