طريقة عمل البرياني باللحم بطريقة سريعة وبسيطة فهو من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، لذلك فهو يعتبر وجبة كاملة على المائدة. الدول بسرعة.
يستخدم الأرز طويل الحبة في تحضيره، وتتنوع الإضافات الموضوعة في هذا الطبق بين الخضار واللحوم والدجاج وغيرها، وكلها متوفرة في المنزل وبتكلفة منخفضة.
طريقة عمل برياني اللحم
تناول اللحوم الحمراء فوائد عديدة، فهي من أهم مصادر البروتين لقدرتها الكبيرة على تحسين قدرة العضلات، وزيادة نمو العضلات، وتحسين تدفق الدم إلى الجسم.
دعم صحة القلب والشعر والعينين، وتحضير طبق برياني باللحم باتباع الخطوات التالية:
مكونات الوصفة
- كيلو لحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ربع كيلو أرز طويل الحبة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- قطع الخيار إلى مكعبات.
- رقم اثنين دور لورا.
- يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- القليل من الزعفران.
- حبتان هيل.
- ثلث كوب زيت.
كيف تستعد
- اغسل اللحم بقليل من الماء للتخلص من الدم الزائد منه، ثم خذ إناءً نظيفًا وضعه على النار.
- نسقط نصف كمية الزيت حتى يسخن، ونضع قطع اللحم فيه حتى يتغير لونها ونقلبها بين الحين والآخر حتى تتلون من كل الجهات، ثم نضع فيها البصل المبشور ونقلب جيداً.
- عندما يجف البصل نضع الكركم والملح والفلفل والهيل ونخلطه مع البصل حتى يصل إلى جميع الأجزاء.
- نسقط خليط الخضار المفروم المكون من الفلفل والطماطم ونقلب جيدا.
- خففي درجة الحرارة ثم ضعي نصف كوب ماء مغلي على اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة مع مراعاة تقليب المكونات من وقت لآخر حتى تنضج المكونات.
- نرفع وعاءًا آخر فوق النار ونضيف إليه نصف لتر من الماء المغلي وأوراق الغار والملح والفلفل.
- نضع الأرز في الماء ونحركه، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نأخذ الأرز بعد النضج ونضيفه إلى اللحم ونقلب جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة ويحصل الأرز على نكهة اللحم والخضروات.
- ضعي القليل من الزعفران في الماء ثم وزعيه في القدر وحركيه واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يكتمل النضج.
- يُسكب البرياني على أطباق التقديم، ويمكن تحضير سلطة الزبادي بجانبه لإكمال الوجبة.
شاهد أيضاً: أسماء المطاعم والمتنزهات في المدينة المنورة
طريقة عمل البرياني باللحم البقري في الهند
هذه هي الوصفة الأولى والأصلية لعمل البرياني والتي تعتمد على أرز لحم الضأن والبسمتي ولها طعم خاص ومختلف على عكس الوصفات الأخرى ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
مكونات الوصفة
- كيلو من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب زيت.
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- قطعتان متوسطتان من البصل إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- علبة زبادي صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهارات برياني.
- بهارات مختلفة مثل الكركم والكاري والهيل والقرنفل والزعفران واثنين من فصوص القرفة وعود من القرفة.
كيف تستعد
- نحضر قدر ونرفعها على الموقد ونضيف نصف كمية الزيت التي لدينا حتى تسخن، ثم نضع فوقها البصل المفروم إضافة إلى عود القرفة واللومي ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- أضيفي الثوم والقرنفل واستمري في التحريك، ثم أضيفي الزنجبيل الطازج واخلطيهم.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف خليط البهارات.
- نضيف الصلصة مع الزبادي مع مراعاة خفض درجة حرارة النار.
- نخفض كوبًا صغيرًا من الماء المغلي لتغطية اللحم ونتركه حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- نحضر طباخًا آخر ونغلي الأرز عن طريق وضعه في الماء المغلي مع المزيد من الملح والفلفل والهيل واللومي والتوابل الأخرى، ثم نتركه حتى يحصل على نصف التسوية فقط ويختفي الكثير من الماء. .
- نحضر طاجن فرن ونضع الأرز في الطبقة الأولى ثم نضيف اللحم وصلصته ثم نوزع الطبقة الثانية من الأرز مع الصلصة.
- يتم لف الطاجين بورق الخبز ثم يطهى لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى نحصل على التسوية اللازمة، ثم نضعه على أطباق التقديم ويقدم مع السلطة.
اقرأ أيضًا: فوائد القرنفل بزيت الزيتون للصدر
طريقة عمل البرياني باللحم والخضار
هذا الطبق مختلف ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ولا يستغرق وقتاً طويلاً في التحضير ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
مكونات الوصفة
- كيلو ونصف من اللحم مقلي بملعقة سمن مقدما.
- كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- رشة كمون بسيطة.
- ورقة الغار رقم اثنين.
- يُقطع الجزر إلى دوائر.
- رشة بسيطة من الكركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- كوب بازلاء.
- ملح للتذوق.
- بهارات برياني.
- مكعب زبدة.
كيف تستعد
- نبدأ بوضع أرز البسمتي في طبق لينقع لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم نزيل الماء الزائد منه.
- نرفع القدر على النار ونضع كمية الزيت فيه، ثم نضع فيه البصل المفروم ونقلب حتى يجف، ثم نضيف ورق الغار والكمون حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- نضيف البطاطس والجزر ونخلط المكونات ونضع اللحم فيه ثم نضع الكزبرة والكركم مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف الأرز إلى المكونات السابقة مع البازلاء والملح والفلفل وقطعة صغيرة من الزبدة.
- أضيفي الماء المغلي لخليط البرياني، ثم خففي درجة الحرارة على الموقد، غطي القدر واتركيه حتى يصل إلى المستوى المطلوب.
- يوضع البرياني على أطباق التقديم ويقدم على المائدة مع طبق من سلطة الزبادي.
فوائد تناول البرياني
بعد أن نشرنا طريقة عمل البرياني باللحم بأكثر من وصفة، حان الوقت للحديث عن فوائدها الصحية، على النحو التالي:
- يحتوي البرياني على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم مثل فيتامين ب بجميع أنواعه وفيتامين د وفيتامين أ والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والأحماض الأمينية والبروتين والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم.
- يقلل من فرص الإصابة بفقر الدم.
- يعزز تكوين العضلات والانتصاب.
- يقلل من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة.
- تعمل المكونات الموجودة في هذه الوصفة على زيادة صحة القلب وتقوية الشرايين.
- يعمل على موازنة معدل ضغط الدم في الجسم بسبب كمية فيتامين إي والبوتاسيوم في الوصفة.
- يدعم الشرايين ويجعلها أقوى ويقلل من تصلبها.
- يقلل من الاضطرابات الناتجة عن زيادة مستويات السكر في الجسم بسبب وجود الكروم في الطعام.
- أرز بسمتي هو غذاء خفيف للمعدة وسهل الهضم.
انظر هنا: كيفية صنع الأرز بالكبد والقوانص بواسطة الشيف حسن
نقدم أكثر من طريقة لعمل البرياني باللحم، وهو مناسب لحفلات الزفاف والتجمعات الكبيرة، ويتم تقديمه في دول الخليج في المناسبات الاجتماعية الكبيرة مثل الأعراس.
لا يتعدى تحضيرها ساعة، والكمية المذكورة تكفي لنحو خمسة أشخاص، لكن يجب مراعاة أن تكون التسوية على نار منخفضة لضمان نجاح الوصفة.