كيفية تليين اللحم القاسي وتليين اللحم القاسي من المشاكل التي تواجهها الأمهات وربات البيوت، فاللحوم تدخل في العديد من الأطباق ولها قيمة غذائية كبيرة وهامة.
للحصول على لحوم طرية وسهلة الهضم يمكنك اتباع بعض الطرق التي راجعناها في هذا المقال من خلال موقع محمود حسونةة على.
كيفية تطرية اللحم القاسي
هضم اللحوم
في حالة تجميد اللحم يجب تذويبه قبل طهيه، ولا تضعه على النار قبل أن يصبح في درجة حرارة الغرفة، ويمكنك إخراجه قبل طهيه لفترة طويلة.
اقرأ أيضًا: رأيت قطعًا من اللحم النيء في المنام
اختر نوعًا جيدًا من اللحوم
هناك علاقة بين نوع اللحم وصلابته، فاللحوم المجمدة ليست طازجة.
يؤثر عمر وحجم الماشية أيضًا، حيث يستغرق لحم البقر وقتًا أطول حتى ينضج من لحم العجل.
تقطيع اللحم
إذا كان حجم اللحم صغيرًا، سيكون أكثر طراوة وسيستغرق وقتًا أقل للطهي. لذلك من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يصبح طريًا.
صب اللحم القاسي في الشاي
ضع اللحم في كوبين من الشاي القوي لأن الشاي يحتوي على مادة التانين مما يجعل اللحم طريًا.
تليين اللحوم القاسية بالفواكه
هناك بعض الفواكه التي تحتوي على البروتياز، وهو إنزيم قادر على تكسير بروتينات اللحوم، مثل الأناناس والكيوي والكمثرى والتين. بهرسها وإضافتها إلى اللحم قبل طهيها.
مطرقة اللحم القاسي
يمكن أن تكون مطرقة اللحم وسيلة فعالة لتفتيت الألياف القاسية. ضع قطعة اللحم على لوح تقطيع، وقم بتغطيتها بغطاء شمعي لمنع التلوث، واضغط برفق على الجوانب حتى يصبح السطح مسطحًا، ثم اقلب القطعة. خلال. اللحم وتكرر العملية.
لا تضيف الملح إلى اللحم في بداية طهيه
هناك أسباب خاطئة تجعل اللحم يصبح قاسياً عند طهيه منها إضافة الملح في بداية الغليان، لأنه يؤدي إلى التقليل، لذا أضف الملح بعد الطهي للحفاظ على اللحم طرياً.
أدعوك أيضًا للتعرف على: كيفية صنع حساء الشوفان باللحم
تطري اللحم القاسي عن طريق نقعه
يمكنك نقع اللحم لينلين في وعاء من عصير الليمون، وتركه لمدة 30 دقيقة، من المهم مراعاة الوقت، وإلا إذا كان أكثر من الوقت المناسب سيفيد اللحوم، فإن الليمون سيدمر ألياف العضلات ويزيد . طعم جيد للحوم.
دهن اللحم بالزيت
جميع أنواع الزيوت وخاصة زيت الزيتون وكذلك السمن البلدي صافي من المكونات التي تساعد على تنعيم اللحم وإضفاء نكهة لذيذة عليه.
تليين اللحوم القاسية بإضافة السكر
تساعد إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر إلى اللحم أثناء طهيه على تنعيم اللحم وإضافة نكهته الحلوة.
تنعيم اللحم القاسي عن طريق نقعه في اللبن الرائب
يمكنك نقع اللحم في اللبن الرائب مع إضافة ملعقتين من الخل، وتركه لمدة ساعتين في الثلاجة، ثم غسله جيدًا قبل طهيه.
طري اللحم القاسي بالملح الخشن
نضع اللحم في الكثير من الملح الخشن، اتركه لمدة ساعة في المطبخ، نظف الملح ثم استخدمه.
ينضج اللحم القاسي بطهيه على نار خفيفة
جفف اللحم جيداً، ثم ضعه على نار خفيفة مع التحريك، ثم أضف الماء المغلي، الماء المغلي يساعد على تليين اللحم القاسي، لكن الماء البارد يزيد صلابته.
أضف نواة التاريخ
عُرفت هذه الطريقة منذ العصور القديمة، حيث تؤدي إضافة الحبوب إلى الحساء إلى تليين اللحم وتقليل الوقت المستغرق في طهيه.
توابل اللحوم
هناك العديد من الطرق لتتبيل اللحم لتطرية اللحم، ولكن من الأفضل نقع اللحم لمدة 4 ساعات في التتبيلة الأولى بين عشية وضحاها، ويكون للزبادي تأثير تليين فعّال عند إضافته إلى التتبيلة.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع برجر لحم البقر
يمكنك استخدام أي عدد من الطرق لتطرية اللحوم القاسية، والتأكد من أنها طرية ولذيذة لأطفالك أو ضيوفك.