كيفية صنع الزبادي، يهتم الكثير من الناس بتحضير الزبادي لما له من فوائد عظيمة تساعد على نمو جسم الإنسان، وخاصة للأطفال الذين يحتاجون إلى عناصر غذائية مفيدة تساعد في بناء أجسامهم ونموها.
أهمية صنع الزبادي
- يعتبر الزبادي غذاءً هاماً جداً لنمو جسم الإنسان، وخاصة للأطفال، لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة مثل الكالسيوم المفيد جداً للعظام، كما يحتوي على الحديد والفوسفور.
- يساعد الزبادي على زيادة قوة مناعة الجسم.
- يساعد على منح البشرة حيويتها.
- يمكن علاج الحروق عن طريق وضع الزبادي على الحرق.
- يمكن أن يساعد الزبادي في علاج النمش.
- يمكن أن يقلل تناول الزبادي من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يساعد الزبادي في الحفاظ على صحة الإنسان ولياقته ويعالج العديد من الأمراض مثل آلام المعدة.
- يُصنع الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا المفيدة إلى الحليب ثم تركه يتخمر لفترة من الوقت.
- يمكن الحصول على البكتيريا عن طريق شرائها مباشرة من المصنع أو عن طريق شراء علبة زبادي جاهزة من المتجر، وتضاف إلى الحليب وتغطى وتترك في مكان دافئ، ثم يصبح اللبن رائبًا.
شاهدي أيضاً: فوائد بذور الكتان مع الزبادي
الشروط اللازمة للحصول على زبادي جيد
- يجب أن يكون الحليب المستخدم عالي الجودة.
- يجب العمل على سرعة تبريد الزبادي بعد الإنتاج.
- عملية الإنتاج تحتاج إلى النظر بعناية.
- يجب الاهتمام بعمليات النظافة والتعقيم.
- لا يحتوي الحليب المستخدم بالضرورة على أي مضادات حيوية.
طريقة عمل الزبادي
الزبادي من أهم الأطعمة التي تعمل على نمو وتقوية الجسم، لذلك يجب أن يتم تناوله بالشكل الصحيح، بعيداً عن الغش.
1- المكونات اللازمة للتحضير
- كوبان ونصف حليب سائل.
- كوب ونصف زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
2- طريقة التحضير والاستعداد
- يوضع اللبن السائل في إناء على نار حتى تهدأ النار، ويترك حتى يسخن.
- بعد تسخين الحليب السائل، ارفعيه عن النار واتركيه حتى يصبح فاترًا.
- يخلط الملح مع اللبن.
- أضيفي الزبادي إلى الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا.
- الحاوية مغطاة ثم تُلف الحاوية بقطعة قماش للحفاظ على درجة حرارة الحليب.
- توضع الحاوية مغطاة في مكان دافئ لمدة 6 ساعات حتى يحدث الاستقرار.
- بعد ذلك يتم إخراج القماش من الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- بعد ذلك لدينا الزبادي ويمكن وضعه على الأطباق.
- يمكن تخزين الزبادي في الثلاجة لمدة 3 أيام.
كيفية صنع مشروب زبادي بالفراولة
يمكن عمل أنواع كثيرة من الزبادي، لأنه يمكن صنعه بدون أي إضافات، ويمكن إضافة بعض الإضافات إليه مثل الفراولة.
1- المكونات اللازمة للتحضير
- كوب فراولة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب عصير برتقال.
- ملعقة من عسل النحل.
- ربع كوب مكعبات ثلج.
طريقة التحضير وطريقة التحضير
- ضع الزبادي والفراولة وعصير البرتقال وملعقة كبيرة من العسل في الخلاط الكهربائي.
- نضيف مكعبات الثلج ونخلط جيداً للحصول على خليط متجانس.
- صب مشروب زبادي الفراولة في أكواب.
وصفة الزبادي اليوناني
تختلف طريقة صنع الزبادي اليوناني عن الطريقة المصرية، وسوف نشرح مراحل صنعه على النحو التالي:
1- المكونات
- كوبان من الزبادي.
- قطعة شاش.
- مصفاة وصفيحة عميقة.
2- طريقة التحضير والاستعداد
- يتم وضع قطعة من الشاش في مصفاة على طبق عميق.
- ضعي كوبين من الزبادي على قطعة القماش، ثم اربطي طرفي القماش واربطيهما بإحكام.
- توضع قطعة قماش مقيدة جيداً مع الحليب في وعاء، توضع في الثلاجة وتترك لمدة 4 ساعات حتى يصرف الحليب جيداً من الماء.
- يتم إخراج الوعاء من الثلاجة، وبعد ذلك نرى اللبن في قطعة القماش والسائل المصفى في الوعاء.
طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي
1- المكونات
- رغيف خبز مقلي.
- فص ثوم مهروس.
- قليل من الملح والفلفل.
- عصير ليمون.
- التنوب المغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
- كوب من اللبن الرائب.
2- طريقة التحضير والتحضير
- ضعي اللبن والطحينة في وعاء واخلطيهم جيداً.
- نضيف الثوم المفروم وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ونخلطهم.
- أضف خمس ملاعق كبيرة من خليط الزبادي والطحينة.
- تضاف طبقة من الخبز المحمص ثم قطعة من الباذنجان المقلي.
- يضاف باقي خليط الحليب إلى الطحينة لأنها طبقة نهائية.
- يتم وضع اللوز والصنوبر المقلي لتزيين فتة الزبادي بالباذنجان.
شاهدي أيضاً: ما هو الزبادي؟
مراحل صنع الزبادي
- مرحلة البسترة.
- مرحلة التبريد المفاجئ.
- مرحلة الملء.
- مرحلة التخمير.
- مرحلة التبريد.
مرحلة البسترة
- تكمن أهمية هذه المرحلة في قتل أي ميكروبات قد تكون موجودة عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة عالية ثم تبريده فجأة.
- في هذه المرحلة، يحتاج الحليب إلى 15 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة ثمانين درجة مئوية، وهي درجة الحرارة الصحيحة لإتمام هذه العملية.
- في هذه المرحلة يتم تسخين الحليب للحفاظ على نكهته.
مرحلة التبريد المفاجئ
- هذه المرحلة مهمة جدًا لأن أي بكتيريا لديها القدرة على مقاومة الحرارة سيتم قتلها وسيتم القضاء على البكتيريا تمامًا.
- في هذه المرحلة يتم الحفاظ على القوام الأساسي للزبادي.
مرحلة التعبئة
- يتم وضع اللبن الزبادي الناتج في أكواب حتى لا تمتلئ الأكواب بالكامل.
- الأكواب مغطاة بغطاء محكم.
مرحلة التخمير
- تعتبر هذه المرحلة من أهم مراحل إنتاج الزبادي حيث يتم الحفاظ على النكهة والقوام النهائيين للزبادي.
- يتم تحضيره بالتسخين لمدة 10 دقائق، ثم وضع أكواب من الحليب على صينية ووضعها في الفرن لمدة 8 ساعات حتى يتشكل اللبن.
- يمكن أن تتم هذه المرحلة أيضًا عن طريق وضع أكواب من الحليب داخل علبة كرتون وإشعال مصباح كهربائي من داخل الكرتون فوق الأكواب لمدة 8 ساعات حتى يتشكل اللبن.
مرحلة التبريد
- هذه المرحلة هي المرحلة الأخيرة من حفظ الزبادي المنتج.
- ضع الزبادي في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
يُسمح بإضافة إضافات لصنع الزبادي
- يمكن إضافة الحليب المركز منزوع الدسم.
- يمكن إضافة الحليب المركز منزوع الدسم.
- ضع مصل اللبن.
- يمكن إضافة سكر اللاكتوز.
- بعض المواد التي تساعد على تقوية الملمس مثل الجيلاتين والكاريوكسي مثل السليلوز.
- يمكن إضافة قطع من الفاكهة ونكهات مختلفة.
أنظر أيضا: أعراض حساسية الزبادي
في نهاية رحلتنا حول كيفية صنع الزبادي، أصبح من الممكن الآن صنع أنواع مختلفة من الزبادي في المنزل للتأكد من أنه مصنوع بشكل صحيح، على عكس ما تم شراؤه من المتاجر، ومصدر إنتاجه غير معروف – للحفاظ على صحة الإنسان لما له من فوائد عديدة للزبادي يمكن لجسم الإنسان الحصول عليها.