طريقة صنع ورق العنب المحشي والملفوف، محشي ورق العنب أو الملفوف، أو اليلابرة أو أوراق الدوالي وغيرها الكثير من الأسماء التي تقال عن هذا الطعام حسب طبيعة كل بلد، وهو من أشهر الأطباق لدى الكثيرين. الناس ولهذا سنبين لكم طريقة عمل ورق العنب المحشي وهو معبأ بالتفصيل خاصة أن عمل هذا الطبق له أكثر من طريقة.
طريقة عمل ورق العنب المحشي والكرنب
المكونات
- بطاطا حلوة كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب أرز.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 500 جرام من ورق العنب الطازج.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
شاهدي أيضاً: فوائد حرق حساء الكرنب للدهون
كيف تستعد
- يُغلى الماء لوضع ورق العنب فيه لبضع دقائق حتى تنضج أوراق العنب وتترك لتبرد.
- اغسل الأرز في القليل من الماء ثم صفيه.
- يقلى البصل في زيت الزيتون، نضع الطماطم المفرومة والبهارات والفلفل الأسود والملح ونتركه لبضع دقائق.
- يُضاف الأرز والبقدونس لمدة دقيقتين بعد أن تنضج الطماطم تمامًا وتقلب جيدًا.
- في وعاء خارجي توضع طبقات البطاطس المطبوخة فوقه، ثم نبدأ في وضع ورق العنب الملفوف فوق بعضها البعض بعد وضع الأرز بشكل منظم.
- نضع القليل من عصير الليمون والماء والملح على أوراق العنب حتى تغطى جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل ورق العنب بالزيت
المكونات
- حفنة من ورق العنب إذا رغبت.
- كمية كافية من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- كمية زيت الزيتون.
- كوبان أرز.
- بصل مقطع.
- مكعبات قليلة من مرق الدجاج.
- البقدونس المفروم والشبت.
كيف تستعد
- يخلط الأرز مع الخضار والبهارات في قدر على النار ويقلب جيدا.
- أضيفي أربعة أكواب من مرق الأرز واتركيها حتى تنضج، الأمر الذي سيستغرق حوالي ربع ساعة.
- نضع الحشوة الناضجة على ورق العنب مع لف ورق العنب بالطريقة المعتادة.
- يتم ترتيب أوراق العنب في قدر من النار بعد ترتيبها.
- غطي أوراق العنب بكمية كافية من المرقة والماء واتركيها حتى تصبح طرية.
طريقة عمل كعكة ورق العنب
المكونات
- عدد أوراق العنب حسب الرغبة.
- نصف حفنة من البقدونس.
- بصل كبير مقطع.
- أربع فصوص ثوم.
- القليل من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان ونصف من الأرز.
- رشة بهارات مختلفة مثل: ملح، فلفل أسود، كمون، فلفل حار.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- قطعتان من البطاطس الكبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
شاهدي أيضاً: فوائد مغلي أوراق العنب للبشرة
كيف تستعد
- ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة، ليغسل جيداً ثم يصفى جيداً.
- يُمزج الأرز مع البصل والتوابل والبقدونس والكزبرة ويُحرّك المزيج جيداً.
- توضع طبقات من البطاطس في قاع الإناء وتوضع أوراق العنب فوقها بالترتيب فوق بعضها البعض.
- توضع طبقة من الأرز المتبل على ورق العنب.
- توضع طبقة ثالثة من ورق العنب فوق الأرز فوق بعضها البعض، مع العلم أن ورق العنب يغطي الأرز من جميع الجهات.
- في وعاء خارجي، اخلطي دبس الرمان وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وكوب من الماء الساخن واخلطيهم جيدًا.
- يُسكب المزيج على ورق العنب، ويُغطى بورق الألمنيوم، ويُوضع في الفرن ويُترك حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل ورق العنب باللحم
المكونات
- نصف كيلو أرز.
- كيلو ورق عنب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- شريحتان كبيرتان من الليمون.
كيف تستعد
- نضع الماء في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، نضع ورقة عنب صغيرة في هذا الماء ونتركها لبضع دقائق حتى يتغير لونها، نكرر ذلك مع العدد المتبقي من ورق العنب ونصفى في مصفاة.
- يتم تحضير خليط الأرز عن طريق وضع القليل من الأرز واللحم المفروم مع الطماطم والبصل والبهارات وتقليبها جيدًا حتى تتجانس المكونات مع الأرز.
- نضيف البهارات والبقدونس إلى الخليط السابق ويقلب جيدا.
- ضعي القليل من الحشوة على كل ورقة عنب ولفي أوراق العنب جيداً حتى تصبح الأصابع رقيقة.
- في وعاء خارجي آخر، يتم ترتيب شرائح الطماطم لتمثل الطبقة الأولى من القدر.
- يتم ترتيب أوراق العنب بالترتيب فوق الطماطم.
- غطي أوراق العنب بالماء واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك يُغطى القدر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل، وقد يستغرق ذلك ساعة.
شاهدي أيضاً: لماذا نأكل الخضار من فوائدها
الآن وقد أوضحنا لكم طريقة عمل ورق العنب المحشي والملفوف بأكثر من طريقة طريقة ورق العنب بالزيت وطريقته باللحم المفروم، يمكنكم الآن تطبيق أسهل هذه الطرق عليكم، بارتياح. والشفاء.