ما هي فاكهة الكاكاو، تنمو شجرة الكاكاو في أمريكا الجنوبية وتستخدم حبوب شجرة الكاكاو في صناعة الكاكاو والشوكولاتة، وحبوب شجرة الكاكاو هي المصدر الرئيسي الذي تؤخذ منه جميع منتجات الكاكاو.
في السابق، كانت شجرة الكاكاو تنمو في المناطق البرية من الغابات الاستوائية بأمريكا الجنوبية منذ 4000 قبل الميلاد، وتتميز هذه الشجرة بأوراقها العريضة وارتفاعها سبعة أمتار ونصف المتر، وحبوب الكاكاو تشبه إلى حد بعيد اللوز.
ما هي فاكهة الكاكاو؟
- يعود اكتشاف شجرة الكاكاو إلى شعوب المايا والأزتيك الذين عاشوا في أمريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام.
- اعتاد هؤلاء على عصر حبوب الكاكاو واستخراج سائل الكاكاو منها، ولم يكن هناك محلي في ذلك الوقت، وكان هؤلاء الأشخاص يضعون توابل الكاكاو لإضافة طعم حار إلى مشروب الكاكاو.
أنظر أيضا: زبدة الكاكاو الخام
كاكاو
- والدليل على اكتشاف شعب المايا والأزتك يعود إلى الرسوم التاريخية الموجودة في حضارة هؤلاء الناس، والتي تظهر أهمية وشدة حميمية هؤلاء الناس، حيث وضعوا هذا المشروب في قبر موتاهم، تصديق. أنه سيجلب السعادة لأرواحهم في العالم الآخر.
بداية اكتشاف الكاكاو
- عندما احتل الأسبان المكسيك عام 1520 بعد الميلاد، تم اكتشاف مشروب الشوكولاتة.
- وكانت هذه بداية انتشار الشوكولاتة في العالم، لأن الأسبان كانوا يصدرون حبوب الكاكاو.
- في أوروبا مع تغييرات في المذاق النهائي لمشروب الكاكاو.
- لم يحب الأسبان طعم الكاكاو المضاف إليه البهارات، فقاموا باستبدال البهارات بالسكر، وخلطوا المشروب بالسكر والحليب وقدموه ساخنًا بدلًا من البرودة كما قدمه الأمريكيون.
- ظلت صناعة الكاكاو حكرًا على الإسبان، ولم يعرف أحد في أوروبا كيفية صنع الكاكاو باستثناء الإسبان لمدة 100 عام على الأقل، وأصبح مشروبًا يقدم فقط للطبقات العليا.
- من العوامل التي أدت إلى انتشار مشروب الكاكاو في أوروبا انتشار الكاكاو في كنائس إسبانيا، وأخيراً لم يتمكن الإسبان من الاحتفاظ بخليط الكاكاو لأنفسهم لفترة طويلة.
تحتوي حبوب الكاكاو على مكونات
تحتوي حبوب الكاكاو الخام على العديد من المعادن مثل:
- المغنيسيوم؛
- نحاس؛
- حديد.
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- فيتامين أ.
- وفيتامين سي.
- والفيتامينات
زراعة شجرة الكاكاو
- تزرع شجرة الكاكاو في المناطق الاستوائية، ويمكن زراعتها في أي بلد، طالما توجد مناطق استوائية، حيث يوجد تصريف جيد ورطوبة على مدار العام.
- كما أنه لا ينمو في الغابات الاستوائية إذا تجاوز الارتفاع المستوى الطبيعي الذي تتطلبه شجرة الكاكاو، ويتم حصاد شجرة الكاكاو في بداية شهر أكتوبر حتى شهر مارس.
- يمكن للأشجار في غانا إنتاج ما يقدر بنحو رطلين من الكاكاو الجاف سنويًا، إذا زرعت ما يعادل 360 شجرة لكل هكتار واستمرت في الثمار لمدة أربعين عامًا.
شاهدي أيضاً: فوائد وأضرار الكاكاو للحامل والجنين
طرق انتاج الكاكاو
- تقطع ثمار الكاكاو من الأشجار، ثم تُسحق حتى تنفصل الفول عن اللب، وتترك الفول حتى تخمر الحبوب وتجفف، ثم تنقل إلى المصانع.
- تبدأ المصانع بتنظيف وتحميص الحبوب ثم تكسيرها إلى قطع صغيرة، ثم تفصل القشرة عن اللب، ثم يطحن اللب إلى قطع حتى يصبح كتلة شبه سائلة، لاحتوائه على زيوت. .
فوائد الكاكاو للبشر
- شجرة الكاكاو هي شجرة معمرة ولها فوائد عديدة منها.
- فهي تعالج الحمى والسعال وارتفاع درجة الحرارة ومقوي للقلب والكلى ومدر للبول.
- يساعد الثيوبرومين الموجود في حبوب الكاكاو على استرخاء العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، مما يجعله سببًا للعديد من الأشخاص للعودة إلى الشوكولاتة بعد امتلاء المعدة.
- حيث يريح الكاكاو المعدة.
- يستخدم الغلاف الخارجي لحبوب الكاكاو أيضًا كعلاج لمشاكل الكبد والكلى.
- الشوكولاتة هي أيضًا أحد المصادر الرئيسية للسعادة وتعتبر علاجًا للاكتئاب.
- حيث أثبتت بعض الدراسات الطبية الحديثة التي أجريت في أستراليا أن أولئك الذين يعانون من الاكتئاب.
- يأكلون الشوكولا لأنها تحسن حالتهم النفسية.
- كما أكدت بعض الأبحاث أن تناول القليل من مكعبات الشوكولاتة يساعد على توسيع الشرايين وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولا تقتصر فوائد الشوكولاتة على علاج أمراض القلب فقط.
- وبدلاً من ذلك، اكتشف العلماء اليابانيون أنها إحدى المواد التي لديها أفضل قدرة على التغلب على الطبقة “اللولبية” التي تسبب التسوس.
استخدام الكاكاو في الوقاية من مرض السكري
- في عام 2013، في شهر يونيو، أجرى بعض الباحثين في جامعة بنسلفانيا بالولايات المتحدة دراسة على بعض الفئران.
- لقد لاحظوا انخفاضًا في خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى حوالي 30 بالمائة.
- حيث أظهر الباحثون أن مركبات الفلافونويد تعمل على الوقاية من مرض السكري.
- عن طريق تقليل دهون الكبد.
معلومات التغذية شجرة الكاكاو
- حسب المعلومات الغذائية المقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية.
- كوب واحد من الكاكاو غير المحلى يحتوي على 196 سعرة حرارية.
- تحاول العديد من البلدان زراعة هذا النوع من الأشجار بسبب قيمتها التجارية والغذائية.
- لكنهم يحاولون قدر الإمكان وضعها في البيئة المناسبة.
- حتى نتمكن من الحصول على أقصى إنتاج من الكاكاو والاستفادة منه خلال عام.
شاهدي أيضاً: طريقة صنع القهوة الفرنسية بالبندق والحليب