الملفوف، فوائده وأضراره، يعد الملفوف من أكثر الخضروات شيوعًا في العالم العربي.
لأنها غنية بالعناصر المفيدة للجسم بالإضافة إلى طعمها اللذيذ عند طهيها، لكن هل هناك أي ضرر للملفوف بجانب فوائده؟
كرنب
- يعد الكرنب من أهم الخضروات الورقية التي تنمو في المغرب العربي وجنوب آسيا، ويعرف أيضًا باسم الملفوف.
- الكرنب ينتمي إلى عائلة الصليبيين.
- يأتي الملفوف بعدة ألوان، مثل الأخضر والأحمر والبنفسجي، وهناك أصناف يمكن تمييزها بأوراقها الناعمة، وأصناف أخرى يمكن تمييزها بأوراقها المجعدة.
- يمكن أن يؤكل الملفوف بطرق مختلفة، مثل طهيه أو تناوله نيئًا عن طريق إضافته إلى مكونات السلطة.
فوائد الكرنب للسرطان
- يحتوي الملفوف على lobel و DIM و I3C – تعمل هذه المركبات كإنزيمات محفزة.
- الذي يعمل على منع نمو وانتشار الاورام السرطانية في الجسم.
- تم إجراء دراسات أخرى على I3C، ووجد العلماء أنه ينتج مواد ذات تأثيرات مضادة للسرطان، مثل تأثير العلاج الكيميائي.
- في الدراسة، قامت سيدة صينية بإطعامه الخضروات الصليبية مثل الكرنب والخس والقرنبيط والبروكلي.
- بعد الفحص تبين أن لديها مخاطر منخفضة للإصابة بسرطان الثدي.
- يحتوي الملفوف على إندولات، والتي تحمي الثدي من الإصابة بسرطان الثدي.
- عند التعرض لمواد يمكن أن تسبب السرطان، مثل المبيدات الحشرية، تحمي الإندول الثدي من العدوى.
- تفرز الغدد الثديية ثلاثة هرمونات، يعمل أحدها على محاربة سرطان الثدي.
- تحفز إندولات الملفوف إفراز هرمون الاستروجين المقاوم للسرطان.
لا تنس أن تقرأ: فوائد الكرنب لفقدان الوزن
فوائد الكرنب للتخلص من قرحة المعدة
- أجريت دراسة من قبل كلية الطب بجامعة ستانفورد، والتي أظهرت أن شرب عصير الملفوف يمكن أن يساعد في منع قرحة المعدة.
- يحتوي الملفوف على الغلوتين، وهو مادة مضادة للقرحة.
فائدة الملفوف في مكافحة الالتهابات
- يحتوي الملفوف على أحماض أمينية بالإضافة إلى الجلوتامين التي تعالج الالتهابات.
- يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من الكبريت، أي ما يصل إلى عشرة أضعاف محتوى الكبريت في البقوليات.
- إن النسبة العالية من الكبريت في الملفوف تعمل على قتل البكتيريا والميكروبات في المعدة، وبالتالي تقليل فرصة الإصابة بالعدوى.
فوائد الكرنب لتقوية جهاز المناعة
- يحتوي الملفوف أو الملفوف على نسبة عالية من فيتامين سي
- يحارب فيتامين سي الجذور الحرة وبالتالي يزيد من مناعة الجهاز المناعي.
فوائد الكرنب للعيون
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من البيتا كاروتين، والذي يلعب دورًا في الحفاظ على شبكية العين.
- يحمي بيتا كاروتين الكرنب أيضًا العينين من الضمور البقعي، الذي يحدث عند كبار السن أو بسبب التقدم في السن.
- بيتا كاروتين يمنع إعتام عدسة العين.
فوائد الملفوف في الغذاء
- يتميز الكرنب بقلة سعراته الحرارية، لأن كوبًا واحدًا من عصير الملفوف يحتوي على 33 سعرًا حراريًا فقط.
- لذلك، لا يسبب الكرنب أي نوع من زيادة الوزن، بل على العكس من ذلك، تناوله صحي للغاية.
- يحسن صحتك الجسدية ويمنع العديد من الأمراض.
- ينصح أخصائيو التغذية بتناول كوب من عصير الكرنب كل يوم، لأنه يزيد من الشعور بالشبع ولا يسبب أي زيادة في الوزن.
نوصي بقراءة: ما هي فوائد الملفوف لمرضى السكر؟
فوائد الكرنب لمرضى الزهايمر
- يحتوي الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين وفيتامين ك.
- إن وجود هذه المواد يعمل على إزالة الرواسب من الدماغ.
- أثبتت الأبحاث أن تناول الملفوف الأحمر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
فوائد الكرنب للجهاز الهضمي
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف، مما يمنع الإمساك.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في الملفوف على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتمنعه من الإصابة بالأمراض.
فوائد الكرنب للبشرة
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تعمل على تجديد خلايا الجلد وحمايتها من علامات الشيخوخة.
- يحتوي الملفوف أو الكرنب على ألياف تحمي البشرة من الجفاف وتعمل على إبقائها رطبة، وبالتالي تمنع ظهور التجاعيد.
فوائد أخرى للملفوف
- يحتوي عصير الملفوف على حمض اللاكتيك الذي يعمل على الحماية من آلام العضلات وتقويتها.
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الماء يمكن أن تصل إلى 92٪، لذلك فهو ينقي الدم ويزود الجسم بالعناصر المعدنية التي يحتاجها.
فوائد الكرنب الأحمر والملفوف الأبيض
- يحتوي الملفوف الأحمر على مادة الأنثوسيانين التي تمنحه لونه المميز، وتوجد هذه المركبات أيضًا في التوت والعنب الأحمر.
- الأنثوسيانين هي واحدة من أقوى مركبات التلوين التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- الذي يحمي خلايا الجلد من التلف الناتج عن المواد الكيميائية الضارة مثل الجذور الحرة.
- يحتوي الأنثوسيانين أيضًا على مضادات الالتهاب التي تحمي الشرايين من تصلب الشرايين.
- بالإضافة إلى منع تراكم الدهون الضارة في جدران الشرايين.
- كما أنه يلعب دورًا في حماية الجهاز التنفسي وخاصة عند الأشخاص المصابين بالحساسية.
- لأنه يثبط التفاعل الذي يحدث في الشعب الهوائية مما يسبب صعوبة في التنفس.
نصائح للمستهلك قبل شراء الملفوف
- من الأفضل اختيار ملفوف صغير على ملف كبير عند الشراء، لأنه يتمتع بمذاق أفضل.
- اختر رؤوس الملفوف الخالية من الشوائب وتجاعيد الأوراق أو بها كدمات أو عيوب.
- انظر إلى لون أوراق الملفوف قبل شرائها، واختر الألوان الزاهية وابتعد عن الألوان الباهتة.
- يعد فيتامين سي من أهم العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف، لذلك قم بتخزين الملفوف في كيس بلاستيكي.
- واحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين حتى لا تفقد فيتامين سي.
- افحص الملفوف بعناية قبل شرائه، حيث من المعروف أنه مصاب بالعديد من الآفات الحشرية.
- يقوم المزارعون برشها بمبيدات زراعية مختلفة، لذلك لا تنس غسل أوراق الملفوف حتى لا تضر بصحتك.
- لغسل جيد، ضعي أوراق الملفوف في ماء بارد ومملح لمدة 30 دقيقة.
- التأكد من إزالة جميع الأوساخ والغبار والمبيدات اللزجة من الأوراق، وقتل أي آفات أو حشرات بين الأوراق.
- من الأفضل استخدام الملفوف الطازج للحصول على أفضل الفوائد منه.
لا تنسى أن ترى: فوائد الكرنب الأحمر للتخسيس والصحة
تلف الملفوف
- عند تناول عصير الملفوف لأول مرة، لا ينصح بتناوله دفعة واحدة، ولكن من الأفضل تناول رشفة صغيرة والانتظار.
- إذا كان لديك آثار جانبية، إذا لم يكن لديك حساسية، يمكنك شرب عصير الملفوف في أي وقت.
- إذا كنت تعاني من المغص أو انتفاخ البطن.
- ننصح بوضع شرائح الكركم أثناء طهي الملفوف، مما يقلل من حدوث الغازات، ويقلل بشكل أفضل من تناوله.
- هناك نظام غذائي شائع لدى بعض الأشخاص لإنقاص الوزن، وهو تناول كميات كبيرة من حساء الملفوف.
- يجب ملاحظة أن هذا الطعام غير صحي تمامًا، وعندما تأكل شيئًا سيزداد وزنك بنسبة كبيرة.
المناخ المناسب لزراعة الملفوف
- الملفوف نبات شتوي ينمو في الطقس البارد.
- المناخ المثالي لزراعة الملفوف دون مشاكل هي درجة حرارة 29 درجة مئوية.
- يمكن أن تنمو بذور الكرنب في درجات حرارة منخفضة تصل إلى 29 درجة فهرنهايت، لكن النمو بطيء.
التربة مناسبة لزراعة الملفوف
- تنجح زراعة الملفوف في التربة الثقيلة والتربة الخفيفة.
- من الأفضل زراعة الملفوف في التربة الخفيفة لإنتاج حصاد مبكر.
- يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة التصريف.
لا تنس أن تقرأ: كيف تطبخ وتقطع الملفوف
في نهاية رحلتنا مع الملفوف، فوائده وأضراره، بعد معرفة فوائد الملفوف في مكافحة السرطان، ومكافحة الالتهابات، وحماية الجلد من علامات الشيخوخة، والأضرار التي يمكن أن يسببها الملفوف، نأمل أن يفوز التقرير. مديحك.