يعتبر مخلل الباذنجان من الأطباق الشائعة في جميع الدول العربية. حيث يعتبر طبق الباذنجان مهم جدا على مائدة اي منزل فهو من المقبلات اللذيذة واللذيذة بجانب الاطباق الرئيسية، وهو من المخللات التي تعمل على فتح الشهية، وتختلف طرق تحضيره من دولة إلى أخرى، وتبحث الكثير من الأمهات عن طرق لإعداده في المنزل، بدلاً من شرائه من المتاجر المتخصصة في بيع المخللات، وحفاظًا على صحة أفراد أسرتها من انتشار الأوبئة، لذلك اليوم سوف نقدم لكم أفضل طريقة لعمل مخلل الباذنجان بكل سهولة.
مكونات الباذنجان المخلل
باستخدام المكونات التالية، يمكنك عمل مخلل الباذنجان بسهولة. هذه المكونات متوفرة في كل مكان وهي كالتالي:
- كيلو عروسة باذنجان اسود.
- اثنين من الجزر.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب بقدونس أخضر مفروم طازج.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مع اضافة ملعقة صغيرة فلفل اسود.
كيف تستعد
من خلال الخطوات التالية يمكنك عمل مخلل الباذنجان بكل سهولة، وهو لا يكلف الكثير من الوقت أو الجهد، ولكنه يعطي للطعام طعمًا وشهية، والخطوات كالتالي:
- يغسل الباذنجان جيداً ويزيل القمع الأخضر للتخلص من الأتربة.
- جفف الباذنجان جيدًا، واصنع ثقبًا في المنتصف في الباذنجان.
- نأخذ مقلاة كبيرة وواسعة ونضع فيها الكثير من الزيت.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ثم نضع الباذنجان فيها ونقلب من جميع الجهات وكرر الخطوة حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- ثم نضع الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ونتركه ليبرد تماماً.
- نحضر الكبة، ثم نضع فيها الفلفل الأخضر والأحمر، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود، والخل، والملح، والكمون، والكزبرة الجافة.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم أضيفي البقدونس والجزر المبشور، وقلبي جيدًا حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- نضع الخليط بالتساوي داخل الباذنجان حتى ننتهي من الكمية.
- ثم ضع الباذنجان في وعاء محكم وتناوله عند الحاجة.
طريقة عمل سلطة الباذنجان
في خطوات بسيطة نتعرف على طريقة سلطة الباذنجان وهي كالتالي:
- نغطي شرائح الباذنجان بالملح والزيت.
- ثم يشوى الباذنجان من جميع الجهات على نار متوسطة.
- ثم نضع الباذنجان في طبق عميق ونضع الطماطم والكزبرة والخل والثوم والبصل والخل ويقلب جيدا.
- نقدم السلطة في طبق التقديم.