طريقة عمل ام علي مع عجين الفطير كثير من ربات البيوت يبحثن عنه، خاصة وأن أم علي طبق لذيذ وسهل التحضير ويفضل كثير من أفراد الأسرة تناوله. يمكن تحضير حلوى أم علي بعدة طرق ومكونات تعتمد بشكل أساسي على التورتيلا أو الصقيل. علي بعجينة البف باسترى حيث نتعلم طريقة تحضير الحلوى بالكريمة والكرواسون وغيرها من طرق تحضير الطبق الشهير.
كيف تعمل أم علي
حلوى أم علي من الأطباق الشهيرة في بلدات الشام ومصر على وجه الخصوص، وهي وجبة سهلة لا تستغرق أكثر من نصف ساعة في التحضير، ويعتمد طبق أم علي الأصلي في تحضيرها على التورتيلا المصرية. الخبز والمكسرات والسكر وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير حلوى أم علي:
مكونات
- رزمة خبز التورتيلا المصري المشهور.
- مقدار مائة جرام من الزبدة أو السمن الطبيعي.
- مائة وخمسون جرام من السكر الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة لمن يرغب في إظهار طعم القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- كيلو ربع كريمة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ربع كوب من اللوز المقشر المحمص.
- ربع كوب فستق مطحون بعد التحميص.
- كوب توت بري مجفف.
طريقة تحضير أم علي
- تحضير الفرن بتسخينه إلى مائتي درجة مئوية.
- نحضر صينية مناسبة ثم ندهن خبز التورتيلا المصري بالزبدة ونضعها في الفرن حتى يتحمصوا ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أخرجي التورتيلا من الفرن، وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في وعاء جانبي حتى الاستخدام.
- في وعاء، اخلطي الكريمة والسكر والقرفة والفانيليا وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نرفع القدر على النار مع التحريك المستمر لعدة دقائق حتى تمتص الكريمة طعم القرفة والفانيليا.
- يُسكب ماء الورد وكوب من التوت البري في الخليط ويقلب جيدًا.
- نضع التورتيلا الصغيرة في الصحون ونرش اللوز المطحون والفستق عليها.
- نسكب خليط الكريما وماء الورد والسكر في أكواب التورتيلا، ثم نضعها في الفرن حتى تتحول الأطباق إلى اللون البني.
طريقة عمل ام علي مع عجين الفطير
يحب الكثير من الناس تحضير حلوى أم علي بعجينة البف باسترى والتي تتميز بخفتها على المعدة وهشاشة العجين الطبيعية. طبق أم علي مع البف باسترى يعتمد على خلط العجين مع السكر أو جوز الهند أو الفول السوداني أو المكسرات المفضلة. هنا نتعلم كيفية تحضير أم علي مع عجين الفطير:
مكونات
- نصف كيلو من عجين الفطير الجاهز أو ما يعادل خمس عشرة قطعة عجين مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- سبعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- كوب قشطة.
- نصف كوب زبدة.
- كوب فستق مطحون ناعما.
- ربع كوب كريمة مطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب المصري أو الإيراني.
- ملعقتان كبيرتان من البندق المحمص والمطحون.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
طريقة تحضير أم علي مع عجين الفطير
- نضع عجينة الفطائر في صينية ونضعها في الفرن على حرارة مشوية مائتي درجة حتى تنضج العجينة وتصبح صلبة.
- تُخرج العجينة من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.
- سحق عجينة البف باسترى إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في طبق صغير أو طاجن طيني.
- يُضاف اللوز والبندق وجوز الهند المبشور إلى قطع البف باسترى ويخلط جيدًا.
- في قدر، نسكب الحليب كامل الدسم ونخلطه مع السكر والزبدة ونقلب على النار حتى تصل لدرجة الغليان.
- ارفعي الحليب عن النار واسكبيه في وعاء الفخار فوق قطع البف باسترى مع المكسرات، وقلبي المكونات جيدًا.
- انتظر حتى ينقع الخليط في الحليب، والذي لا يستغرق عادة أكثر من عشر دقائق.
- نخلط الكريما مع الكريمة ونقلب جيداً قبل إضافتها إلى أعلى طبق أم علي ونرش الفستق المطحون والزبيب على وجه الطبق.
- نضع الطاجين في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر سطح طبق أم علي.
أنظر أيضا: طريقة عمل الحمص المعلب بخطوات سريعة وسهلة في المنزل
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
يعتبر الكرواسون من أجمل المخبوزات التي يحبها كثير من الناس مع الحليب والجبن، أو تناولها ساده بدون إضافات. يمكن صنع حلوى أم علي بالكرواسون المصنوع من الحليب والبيض وكمية قليلة من السكر.
مكونات
- خمس قطع كرواسون.
- ربع كوب زبدة.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب بندق مطحون ناعماً.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب فول سوداني.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب كريمة مخفوقة للتزيين.
طريقة تحضير أم علي بالكرواسون
- قطّع الكرواسون إلى أربعة أجزاء لكل قطعة.
- رتب الكرواسون في الأطباق المخصصة لتحضير أم علي.
- يُضاف البندق والزبيب والفول السوداني والجوز إلى قطع الكرواسون.
- تحضير الفرن بتسخينه إلى مائتي درجة مئوية.
- اخلطي الحليب السائل مع السكر والزبدة والقرفة والفانيليا وقلبي ثم ارفعي المكونات على النار وانتظري حتى تغلي.
- نضيف الحليب إلى قطع الكرواسون حتى يغطى بالكامل بالحليب وانتظر حتى يمتص الحليب.
- نضع الأطباق في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون الطبق إلى اللون الذهبي.
كيف تعمل أم علي مع الجلاش
يمكن تحضير طبق أم علي بالجليز الجاهز بدلاً من التورتيلا أو عجينة البف باسترى، وتضاف على الجلاش والسكر والمكسرات والقشدة وغيرها من الإضافات.
مكونات
- لفة من رقائق البطاطس الجاهزة.
- كوب سكر.
- كوب قشطة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب كريمة مخفوقة.
- نصف كوب جوز هند ناعم.
- نصف كوب فستق طري.
- نصف كوب زبيب.
- ربع كوب لوز.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
طريقة تحضير أم علي بالجللاش
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة وانتظري حتى يسخن الزيت.
- نضيف رقائق الجولاش إلى الزيت ونقلب حتى يتحول لونها إلى الذهبي والبني.
- نرفع الجلاش عن الزيت وتصفيته من الزيت بوضعه على مناشف المطبخ أو وضعه في مصفاة.
- جهزي صينية مناسبة ثم ضعي اللمعان في قاع الصينية.
- نرفع الحليب والسكر والقشدة على النار مع تحريك المكونات باستمرار.
- انتظر حتى يغلي الحليب ثم اسكب الحليب وهو لا يزال ساخناً على الغواش في الدرج.
- يُضاف الزبيب، وجوز الهند، واللوز، ويقلب فوق الجولاش، مع التأكد من بقاء الجولاش سليماً ولا ينكسر.
- نسكب الكريما في الصينية ونضعها في الفرن بعد تسخينها ونتركها لمدة ربع ساعة.
- يُرش الفستق الحلبي والبندق المطحون على الطبق للتزيين.
كيف تعمل أم علي لتعيش
يمكن عمل حلوى أم علي عن طريق صنع العجين أو الخبز الذي يصنع به الطبق في المنزل، وهو ما تحبه كثير من ربات البيوت لتمضية الوقت، بالإضافة إلى أن طريقة صنع أم علي بالخبز الشامي تعطي الطبق طعمًا مميزًا. المذاق.
مكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
طريقة تحضير أم علي الحية
- يُمزج السكر والملح والحليب المجفف مع الدقيق والخميرة ويُحرّك جيدًا قبل إضافة الماء ويُعجن جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
- غطي العجينة لمدة ساعتين حتى تتخمر بعد تغطيتها.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة تشبه الكرات ونكدسها في الصينية ونتركها لمدة نصف ساعة بعد التقطيع.
- تُفرم قطع العجين على سطح مستوٍ لتأخذ شكل أرغفة شامية مستديرة.
- أدخل صينية فارغة في الفرن الساخن واتركها لعدة دقائق ؛ ثم أخرجه ورص الخبز فيه وأعده إلى الفرن حتى ينتفخ الخبز ويتحول وجهه إلى اللون الأحمر.
- انتظر للعيش حتى يبرد ؛ ثم يتم تحميصها في الفرن وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- اخلطي السكر والفانيليا مع الحليب على النار. ثم نصبه على شرائح الخبز الشامي بعد تكديسه في أطباق التقديم.
- نضع الأطباق في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونزين الأطباق بالزبيب والمكسرات.
أنظر أيضا: كيفية جعل رمضان قطايف في المنزل
طريقة عمل أم علي بالقشطة
القشطة من الإضافات التي يحبها كثير من الناس في مختلف أنواع الحلويات، والكريمة المستخرجة من الحليب كامل الدسم تضاف إلى البسبوسة والكنافة والقطايف وأنواع عديدة من الحلويات الشرقية المعروفة. طريقة تحضير أم علي بالقشطة:
مكونات
- ملعقة قرفة.
- نصف كوب سمن طبيعي أو زبدة.
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب سكر.
- عشر قطع من عجين الفطير.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب فستق طري.
- ربع كوب لوز محمص.
- ربع كوب حليب مركز.
- كوب قشطة.
- · نصف كوب من البندق للتزيين.
طريقة تحضير أم علي بالقشطة
تحضير الكريمة عن طريق خلط الحليب المركز مع كوب الكريمة مع التحريك جيدًا والخفق باستمرار ؛ ثم نترك الكريمة في وعاء جانبي.
- تحضير الفرن بتسخينه إلى مائتي درجة مئوية.
- نقطع عجينة الفطائر إلى أجزاء ؛ ثم نضعها في صينية الفرن ونرفعها إلى درجة حرارة عالية ونتركها في الفرن حتى تجف وتتحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن وانتظري حتى تبرد تمامًا ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
- توضع العجينة في طبق خزفي.
- نضيف القرفة واللوز والزبيب وجوز الهند المقشر إلى العجينة مع التحريك جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة تماماً.
- نرفع الحليب كامل الدسم فوق النار في إناء بعد إضافة الفانيليا والسكر والزبدة والتقليب.
- يُسكب الحليب المغلي في طبق من الفطائر ويترك لبضع دقائق.
- وزعي الكريما المحضرة مسبقا على صحن الفخار حتى تغطى أم علي بالكامل.
- يرش البندق الناعم فوق الكريمة للتزيين.
- ضعي الطبق في الفرن وانتظري عشرين دقيقة حتى يتحول سطح الطبق الخارجي إلى اللون البني.