طريقة عمل التطبيق، مثل المطاعم؛ حيث يعتبر المطبق من الأطباق التي يقبلها الكثير من الصغار والكبار، وهو من الأطباق الشهية التي يحبها الكثير من العائلات لتزيين طاولة الطعام بها. الحلو الذي يفضل الاكل بكثرة.
طريقة عمل التطبيق، مثل المطاعم
تقدم العديد من المطاعم المطبق الذي يتميز بطعمه المميز واللذيذ، وتحب العديد من ربات البيوت تحضير المطبق في المنزل بنفس جودة وجمال مذاق المطبق الذي يقدم في المطاعم.
مقادير عجينة المطبق
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة ملح منزلي.
- كيس واحد من مسحوق الخبز.
- نصف كوب زيت ذرة أو زيت زيتون.
- بيضة واحدة.
- كأس من الماء.
مكونات الحشو القابلة للتطبيق
- نصف كيلو لحم خروف مفروم بدون عظم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- أربع بيضات كبيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطبيعية أو السمن.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة تحضير العجينة المطبقة
- ينخل الدقيق جيداً للتخلص من النخالة المتبقية فيه ويزيد من وجود الهواء فيه.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واخلطي المكونات جيدًا.
- في وعاء مناسب، اخلطي الزيت مع البيض واخلطي جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى الزيت مع الاستمرار في تقليب العجين باستخدام المضرب، ثم نضيف الماء بكميات صغيرة حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية يمكن تشكيلها بسهولة ويسر.
- اترك العجينة لمدة ساعة أو أكثر.
كيفية تحضير التطبيق
- بداية تحضير التطبيق بعد تحضير العجين يتم تحضير الحشوة بوضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
- نضيف البصل المفروم إلى الزبدة ويقلب جيدا حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والملح وملعقة من البهارات إلى اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى ينضج اللحم.
- نحضر البيض ثم نضعه على اللحم المفروم مع التحريك باستمرار.
- تقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية.
- نضع حشوة اللحم المفروم في العجينة، وهي مصنوعة على شكل مربعات متوسطة الحجم، ثم تُغلق العجينة على الحشوة بنفس الشكل المربع.
- نحضر صينية مناسبة ودهنها بالزيت، ثم نضع القطع المطبقة فيها، مع ترك فراغ بين كل قطعتين من العجين، ويزداد حجمها بعد دخول النار.
- ضعي الصينية في الفرن بعد تسخينها جيدًا وانتظري على الصينية حتى يتغير لونها من الأعلى ويصبح ضارب إلى الحمرة.
- أخرجي المطبق من الفرن، ولمن يحبون طعم الجبن، يمكن إضافة القليل منه إلى قطع المطبق، ثم إعادة إدخال الصينية في الفرن مرة أخرى حتى تذوب.
طريقة عمل التطبيق السعودي
يشتهر المطبخ السعودي بعدد من الأطباق الشهية والأطباق منها العديد من الأطباق الشرقية والغربية، ومن بين الأطباق المميزة التي يحبها الكثير من السعوديين.
مكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الناعم.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب زيت نباتي.
- فص ثوم مهروس جيداً.
- رشة ملح ناعم.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب بقدونس أخضر مغسول ومقطّع أو مفروم.
- طماطم كبيرة.
- فلفل اخضر حلو شرائح.
- أربع بيضات مسلوقة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- أربع بصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات اللحم التي تضاف إلى اللحم المفروم.
طريقة تحضير المطبق السعودي
- نضع الدقيق في وعاء كبير بعد نخله جيداً وتنقية الهواء فيه.
- اخلطي ربع كوب من الزيت فوق الدقيق وقلبي جيداً قبل إضافة الماء تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب جيداً، ثم أضيفي الملح.
- اعجن المكونات جيدًا باستخدام مضرب طعام أو باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة، وهي طريقة يمكن تقطيعها وتشكيلها.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم ندهنها بالزيت ونتركها في وعاء جانبي لمدة ساعتين على الأقل حتى تستقر العجينة.
- نضع كمية مناسبة من الزيت في قدر على النار ونتركها حتى تسخن ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلب جيداً حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر الذهبي.
- يُضاف الثوم ويُقلب مع البصل قبل صب اللحم المفروم في القدر ويُحرّك على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نضع الفلفل الأسود والملح والكمون المطحون والكزبرة الجافة الناعمة فوق اللحم واستمر في التحريك لعدة دقائق.
- نرفع اللحم عن النار ونتركه في القدر حتى يبرد وتزول حرارته.
- اخلطي الطماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة مع الفلفل الأخضر والبقدونس والبيض المسلوق في قدر واخلطيهم جيدًا مع المكونات.
- يُسكب اللحم المفروم بعد أن يبرد ويخلط مع المكونات حتى تصبح الأجزاء متجانسة.
- افردي قطعة العجين المستديرة على سطح أملس على شكل مربع، ثم أضيفي الحشوة إليها وأغلقي العجين مع الحفاظ على نفس الشكل المربع.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة وانتظري حتى تسخن، ثم ضعي قطع المطبق في المقلاة واقلي العجينة على الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني.
- قدميها ساخنة مع سلطة خضراء.
طريقة عمل المطباق اليمني
يعد المطبخ اليمني من المطابخ العربية القديمة التي اشتهرت بالعديد من الأطباق العربية التي اشتهرت في العديد من الدول العربية.
مكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
- بيضة واحدة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة أو زيت فول الصويا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبتان كبيرتان من البصل، مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الفلاحية أو السمن الطبيعي.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثلاث بيضات.
طريقة تحضير المطبق اليمني
- نحضر العجينة بنخل الدقيق الأبيض جيداً ثم نخلطها بالملح والبيكنج باودر مع التحريك جيداً.
- يضاف الماء والزيت تدريجياً مع البيض ويخلط الدقيق معهم جيداً مع التحريك باستمرار حتى الحصول على عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
- نضع القليل من السمن في قدر، ثم نضيف إليها البصل المهروس والثوم ونقلب المكونات جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع الفلفل الأسود والملح وباقي البهارات ونقلب حتى ينضج اللحم.
- يُضاف البيض إلى اللحم على النار ويُحرّك، ثم يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً.
- أحضر صينية مناسبة ودهنها بالزيت، ثم قطعي العجينة على شكل مربعات، ضعي الحشوة فيها ورصها في الصينية بشكل مناسب.
- قم بتشغيل الفرن واضبطه على حرارة متوسطة، ثم أدخل الصينية فيه واتركه حتى يتغير لون أداة التوزيع ويتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر.
- نخرج المطبق من الفرن ونزين الوجه بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.
طريقة عمل التطبيق الحلو
المطبق محشو باللحم المفروم ويمكن تحضيره بالسكر والمكسرات ليكون طبق حلو يحب الكثير من الصغار والكبار تناوله.
مكونات
- كوب جوز مقشر ومقطع.
- نصف كيلو مطبق معجون جاهز.
- نصف كوب سكر أبيض ناعم.
- كمية مناسبة من الشراب أو الشراب.
- ملعقة قرفة ناعمة.
طريقة تحضير التطبيق الحلو
- اخلطي السكر الأبيض والقرفة مع الجوز المطحون واخلطي المكونات جيدًا.
- نضع القليل من الزيت على طاولة المطبخ الرخامية ثم نمد العجين على المنضدة الرخامية على شكل مربعات.
- نملأ العجينة بالسكر والجوز المطحون والقرفة ونغلقها جيداً.
- تشكل العجينة على شكل مثلثات لمن يرغب في ذلك.
- تحضير صينية الفرن ودهنها بالزيت أو السمن.
- ضعي قطع العجين المحشي في الصينية ثم ضعيها في الفرن بعد وضعها على نار متوسطة.
- انتظري على الطبق حتى يتحول للون البني، ثم أخرجيها من الفرن.
- نسكب عليه شراب أو شراب وهو ساخن والشراب بارد.
- يرش القليل من الجوز المطحون أو الفستق لتزيين الحلوى.
طريقة عمل التطبيق مع البيض والكراث
يحب البعض حشو المطبق بالبيض والكراث أو البصل الأخضر مما يضفي عليه طعمًا ونكهة مميزة.
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت ذرة.
- اربع بيضات.
- قسم حزمة الكرات.
- فلفل اخضر مقطع.
- يقطع البصل إلى مكعبات.
- فصين من الثوم المهروس.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- كوب جبن موزاريلا.
طريقة تحضير التطبيق بالبيض والكرات
- نخلط الدقيق الأبيض مع الزيت والملح ونخلط جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- تترك العجينة في الوعاء لمدة ساعة قبل تقطيعها إلى كرات صغيرة.
- نضع البصل المفروم في مقلاة على الموقد بعد إذابة الزبدة.
- أضيفي الثوم والكرات الخضراء والفلفل المفروم إلى البصل واستمري في التقليب حتى يتغير لون البصل.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والملح والبهارات والفلفل الأسود.
- يكسر البيض في الخليط ويقلب حتى ينضج اللحم والبيض تمامًا.
- نقطع العجينة بشكل فردي ونضع الحشوة عليها ثم نغلقها.
- ضع القليل من الزيت في قدر على النار ؛ ثم اقلي العجينة فيها واقلبها على الجانبين لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون التطبيق.
لذلك علينا أن نعرف طريقة عمل التطبيق، مثل المطاعم، وطريقة عمل المطبق السعودي والمطبّق اليمني الشهير، وكذلك طريقة صنع المطبق الحلو بالمكسرات والسكر، وطبق المطبق بالبيض والكرات.