أحلى من المحلات.. طريقة عمل البابا غنوج في المنزل

تعتبر سلطة بابا غنوج من أشهر السلطات التي يتم تقديمها إلى جانب العديد من الأطعمة وخاصة المشاوي مثل الدجاج المشوي والأسماك والأطعمة الشعبية مثل الفول والفلافل. الإفطار أو الغداء أو العشاء.

لعمل سلطة باب غنوج في المنزل، يجب تحضير المكونات المطلوبة على النحو التالي:

• حبة باذنجان كبيرة، أو أكثر حسب الرغبة، تعادل نصف كيلو، وربع كوب سمسم طحينة.
• ملعقة كبيرة من الزبادي وعصير الليمون و 3 فصوص ثوم مهروسة.
• رشة كزبرة مطحونة، رشة فلفل أسود و 2 ملاعق كبيرة زيت.
• رشة كمون وملح حسب الحاجة وبقدونس للتزيين.

طريقة تحضير بابا غنوج في البيت

يتطلب تحضير بابا غنوج في المنزل تحضير المكونات السابقة ثم اتباع الخطوات التالية:

1. اشوي الباذنجان حتى ينضج جيدًا ويصبح طريًا جدًا في الفرن أو على الموقد.
2. بعد شواء الباذنجان، اتركه ليبرد واحفظه في الثلاجة.
3. بعد أن يبرد الباذنجان المحمص، يُخرج من الثلاجة ويُصفى من الماء الزائد، ثم يُزال القشر بسهولة.
4. نضع جميع مقادير الطحينة واللبن والثوم وعصير الليمون في وعاء نضيف منه رشة كمون وفلفل أسود ونضيف رشة من الكزبرة المطحونة ورشة من الفلفل الحار ونقطع منها الفلفل الحار كما هو مطلوب مع الباذنجان.
5. يُهرس الباذنجان جيدًا، ثم يُضاف مزيج الطحينة وبقية المكونات ويُحرّك جيدًا حتى يمتزج الخليط ويُضاف الملح حسب الرغبة.
6. نعصر المزيج في صينية التقديم ثم نرش عليه القليل من الزيت ونزينه برشة من البقدونس. يفضل أن يقدم بابا غنوج بارداً بعد وضعه في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.