تستخدم جميع الأمهات السمن البلدي في تحضير الطعام للحفاظ على صحتهن وصحة أفراد عائلاتهن، وذلك لأن السمن البلدي طبيعي ولا يحتوي على أي مواد حافظة، والسمن البلدي عبارة عن دهون يتم استخلاصها بطريقة معينة من حليب الأبقار والجاموس. . يمتاز السمن البلدي برائحة جميلة وجذابة وله طعم ونكهة لذيذة. تشتهر مصر وخاصة القرى والريف بصناعة السمن الذي لا غنى عنه في كل مطبخ لأنه يستخدم في صناعة الأطعمة والحلويات مثل البسكويت والبسبوسة والكيك. هي أطباق حلوة أو مالحة، والحليب الطازج له فوائد على صحة الإنسان، وخاصة للأطفال، ومن فوائد السمنة البلدية أنه يحافظ على صحة القلب حيث يعمل على عدم تصلب الشرايين ويغذي الجسم مع الطاقة والنشاط اللازمين لجسم الإنسان، ويمنح البشرة النضارة والحيوية، كما يعمل على إمداد الوجه والخدين وتجديد الخلايا. يعالج الجلد الإمساك، ويساعد في هضم الطعام، ويقي من مخاطر السمنة، ويقلل الدهون والكوليسترول، يقوي العظام والعضلات، ويقي من هشاشة العظام. جراحة العظام على عكس السمنة الصناعية التي تباع في المحلات والأسواق بأغلى الأسعار.
مكونات السمنة البلدية
- كمية مناسبة من كريم الحليب الطازج
- رشة صغيرة من الملح
طريقة عمل السمنة البلدية
- في البداية نحضر قدر كبير وعميق، ثم نضع فيه كمية من الكريمة، ثم نرفعها على نار خفيفة جدا، ثم نضع رشة ملح صغيرة مع التحريك حتى تتكون خليط كريمي وثقيل، ثم اتركه على النار لمدة ساعتين مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر حتى لا تتشكل كتل في قاع الإناء حتى لا تلتصق الرواسب وتغير لونها وطعمها.
- بعد انقضاء الوقت يتبخر الماء، وتظهر فقاعات على الوجه، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- ثم نحضر مصفاة سلكية رفيعة ونرشح السمن في وعاء آخر، وبعد أن يبرد نضع السمن البلدي في وعاء زجاجي.