الكبسة من أشهر الأطباق التي تنتشر بشكل واسع في جميع الدول العربية وخاصة في المملكة العربية السعودية وغيرها. ويمكن عمل الكبسة بالدجاج بدلاً من اللحم، كما أنها تتمتع بطعم مميز وسهل التحضير.
من المعروف أن الكبسة مصنوعة من أرز بسمتي طويل الحبة ورفيع، ويمكننا صنع هذا الطبق بعدة طرق مختلفة، لكن في النهاية يتشابه الطعم والشكل، وهو من الأطعمة المفيدة الغنية بالفيتامينات. العناصر الغذائية الضرورية للجسم، لذلك نشرح في هذا المقال كيفية تحضير الكبسة بسهولة. ومكوناته البسيطة التي تتوفر في كل منزل بدون تكلفة وجهد.
مقادير الكبسة
- أربعة أكواب كبيرة أرز بسمتي.
- نصف كيلو لحم.
- كمية مناسبة من الماء.
- ثلاث ورقات من ورق الغار وثلاث فصوص من الهيل.
- حبة ليمون مجفف.
- بصلتان كبيرتان.
- عدد 2 فلفل ملون.
- كمية قليلة من مخلل الليمون.
- ملعقة كبيرة كمون.
- عود قرفة.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة بهارات كبسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
طريقة عمل الكبسة
- اولا نقطع اللحم على شكل مكعبات متوسطة الحجم ثم نحضر قدر كبير ونضعه على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الماء.
- عندما يغلي الماء نضع مكعبات اللحم ونضيف رشة ملح وفلفل اسود ونترك اللحم على النار وقبل تسويته نرفع عن النار.
- بعد ذلك نحضر قدر كبير ونضعه على النار ونضع فيه ثلاث ملاعق من السمن ثم توضع مكعبات اللحم المسلوق بشرط أن يتم تصفيته من الحساء جيداً.
- ثم نضع الليمون المجفف وورق الغار والهيل وعود القرفة، وعندما يتغير لون اللحم نضيف البصل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نستمر في التقليب ثم نضيف الفلفل الملون ونقطعها إلى مكعبات صغيرة أيضا ونضيف رشة ملح وفلفل أسود وبهارات كبسة.
- نحركهم معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم نضيف الكمية المناسبة من شوربة اللحم، وفي النهاية نضع مخلل الليمون ونقلبه مع باقي المكونات ونضيف الأرز.
- وعند وضع الارز لا تقلب المكونات معا ويغطى القدر ونخفف النار ونتركها حتى تستقر الكبسة.
- عند تسويتها يتم إبعادها عن النار ونقوم بإعداد طبق مسطح يصلح للتقديم ونضع الكبسة فيه ويتم تقديمه بهذه الطريقة.