يوجد العديد من أنواع الحشو، فهناك ملفوف محشي، ورق عنب محشي، فلفل محشي، باذنجان، كوسة وغيرها الكثير، لكن النوع المفضل من المحشي والمحبوب لدى معظم الناس هو ورق العنب المحشي، فهو من أكثر أنواع الحشو الشائعة التي يتم تقديمها في الدعوات والمناسبات لما لها من مذاق شهي. سهل جدا وسهل التحضير.
مكونات ورق العنب المحشي
- ربع كيلو ورق عنب.
- نصف كيلو أرز مصري.
- طماطم.
- ثمرة جزر مبشور.
- بصلتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.
- باقة واحدة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف حفنة من الشبت المفروم.
- ثلاث قطع لحم كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وسبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا وسكر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- الكمية المناسبة من الحساء.
طريقة عمل ورق العنب المحشي
- في البداية نقوم بغلي ورق العنب، حيث نحضر قدر كبير ونضعه على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الماء، وعندما يغلي الماء توضع أوراق العنب.
- نتركها لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء ثم نحضر خليط الحشو ثم نحضر طبق عميق ونضع بصلتين كبيرتين فيه ونقطعه على شكل مكعبات صغيرة جدا.
- ثم نضع جزرة مبشورة و 2 طماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.
- ونضيف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ونصف حزمة من الشبت المفروم، ثم نضع الأرز بشرط أن يغسل جيداً.
- ثم نضع اللحم ويفضل أن نقطع إلى مكعبات صغيرة ثم نضع الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والفلفل الحلو والسكر والكزبرة الجافة.
- يتم تقليب جميع المكونات معًا ونقوم بتحضير ورق العنب وحشوها بهذا الخليط ونلفها لتكون على شكل أصابع.
بعد الانتهاء، نضع أصابع ورق العنب في وعاء كبير ونضعها على النار، ثم نضيف كمية مناسبة من الحساء ونتركها على النار لتستقر.