بدون شرب قطرة زيت طريقة جديدة لجعل الباذنجان مقرمش ولذيذ. الباذنجان من الخضروات التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ وخاصة في المطبخ العربي. هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدام الباذنجان فيها. لكن طعم الباذنجان قليل عندما يصبح لذيذًا بعد الطهي ؛ المشكلة التي تواجهها الكثير من النساء عند تحضير الباذنجان أو قليه هي أن الباذنجان يمتص الكثير من الزيت مما يجعله غير صحي. للمساعدة في حل هذه المشكلة، سنقدم لك بعض الخطوات البسيطة للتخلص منها.

بدون شرب قطرة زيت، طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان، مقرمشة وصحية للغاية

• نقطع الباذنجان إلى شرائح بالطريقة التي تريدها.
• نضع الباذنجان في الماء المغلي، نضيف إلى الماء ملعقة ملح.
• اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه ويصبح بني.
• ضعه في مصفاة حتى يتم تصفيته بالكامل.
• ضعي كمية قليلة من الزيت في المقلاة

كيف تقلى الباذنجان بدون زيت

• نقطع الباذنجان إلى حلقات ونرش القليل من الملح على جانبي الباذنجان ثم نضع الباذنجان في مصفاة بلاستيكية.
• اتركه يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر. سيزيل الباذنجان السائل بالكامل، ويقلل من كمية الزيت التي يمتصها.
• يساعد الملح أيضًا في تسريع عملية القلي.
• قطعي الباذنجان حسب رغبتك وضعيه في مصفاة، ثم ضعيه على الشرفة أو عالياً في الشمس. هذه الطريقة تجفف الباذنجان وتمنعه ​​من امتصاص الزيت.
• نقطع الباذنجان إلى مكعبات أو دوائر ونضعها في طبق عازل للحرارة في الميكروويف.
• ثم تحميص الباذنجان لمدة دقيقتين ويمكن استخدام هذه الطريقة بدلاً من تلك التي ذكرناها أعلاه.
• قبل إضافة الباذنجان، تأكد من أن زيت القلي ساخن وليس باردًا.
• ضعي الباذنجان المقلي على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• استخدم باذنجانًا متوسطًا أو صغيرًا ؛ لأن الألياف الموجودة في الباذنجان تكون أكثر لزوجة مما يقلل من امتصاص الزيت ويجعله لذيذًا.

باذنجان مقلي

بسبب محتواها المائي العالي ؛ يمتص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، ولمنعه من “شرب” الزيت اتبع الخطوات التالية:

• نقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة، ونرش عليها القليل من الملح، ثم نقطعها. مصفاة صفي الباذنجان فوق وعاء لإزالة الماء الزائد. توضع شرائح الباذنجان على منشفة ورقية سميكة حتى تجف تمامًا.
• نخلط القليل من الزيت مع القليل من الملح ونضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وندهن الباذنجان بخليط الزيت ونضعه في الفرن حتى لا يكون طعم الباذنجان سيئاً. يمكنك تقديم الباذنجان المحمص.