طريقة عمل التونة المعلبة 

طريقة صنع التونة المعلبة تضمن لك الحصول على منتج صحي وصحي يحتوي على نسبة عالية من المكونات الغذائية المفيدة.

بالإضافة إلى إمكانية اختيار جميع المواد المستخدمة في الإنتاج حسب رغبة المستخدم، بالإضافة إلى عدم وجود أي مواد منتجة لها تأثير سلبي ضار على الصحة.

وفيما يلي بيان مفصل عن هذه الطريقة متبوعًا بالتعرف على أسماك التونة بشكل عام وما هي فوائدها للجسم، لذا تابع موقعنا الشعبي دائمًا مقال مقال كوم.

سمك التونة

• بداية التعرف على التونة من قبل صياد أمريكي اصطاد الكثير من التونة من نوع الجيدار.
• وحاز على ثناء عدد كبير من المستهلكين عند تناوله، وبالتالي بدأ ينتشر ويطور طرق التصنيع.
  • حتى الوصول إلى طريقة عمل التونة المعلبة.
• التونة هي واحدة من أكثر الأسماك شعبية التي يستمتع بها الكثير من الناس بطرق مختلفة.
  • نتيجة الطعم اللذيذ وفوائد عديدة.
  • توجد هذه الأسماك في الغالب في المحيط الهندي والمحيط الهادئ وبحر عمان والخليج العربي.
• يأتي معظم إنتاج التونة من المحيط الهادئ، ويتم استهلاك أكثر من خمسة وتسعين في المائة.
  • هذا الرقم مصنوع في معظم الدول الآسيوية مثل اليابان وتايوان وكوريا بالإضافة إلى الولايات المتحدة الأمريكية.
  • كما ينتشر في معظم الطاولات والمطابخ في مختلف دول العالم.
• هناك العديد من أنواع التونة التي يختلف معدل استهلاكها من نوع إلى آخر، لكنها كلها مصنفة.
  • من بين قائمة اللحوم البيضاء، أحد هذه الأنواع هو التونة الصفراء.
  • تونة الماكريل، تونة هوفر، تونة غيدار، تونة المحار الياباني، تونة مسقط.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع بيتزا التونة بالتفصيل

الفوائد الغذائية للتونة

قبل معرفة كيفية صنع التونة المعلبة، من الضروري معرفة الأهمية الغذائية لهذه السمكة.

ومدى فائدته للجسم ككل، ومن أهم المكونات الغذائية لأسماك التونة ما يلي:

• يحتوي على نسبة عالية من البروتينات عالية الجودة.
• بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية، ونسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون.
  • بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر، بما في ذلك الحديد والزنك والفوسفور والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والصوديوم.
• يمكن أن يساعد تناول التونة أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
  • وتمنع حدوث صعوبة في التنفس، وتقلل من الشعور بألم المفاصل.
• هذا بالإضافة إلى المساعدة في تعزيز نمو المراهقين والشباب، وخاصة أولئك الذين تقل أعمارهم عن ثمانية عشر عامًا.
  • كما أنه يعمل على إنقاص الوزن بطريقة صحية.
• يجب الانتباه إلى ضرورة عدم تناول الزيت الموجود في هذه الأسماك إذا تناولتها معلبة.

كيفية صنع التونة المعلبة

تعتمد كيفية صنع التونة المعلبة على العديد من المواد البسيطة التي توجد في الغالب في الطبيعة.

مما يعزز الفوائد الغذائية لهذا النوع من الأسماك، ومن أهم المكونات والإجراءات المعتمدة لهذه الطريقة:

المكونات

• كمية كافية من التونة في النوع المرشد أو الهوفر، وهو أنسب أنواع تحضير التونة المعلبة.
• كمية مناسبة من الملح مع كمية السمك المستخدمة.
• زيت عباد الشمس أو زيت فول الصويا أو زيت الزيتون.

خطوات تعليب التونة

• عادة ما تأتي الأسماك في حالة تجمد، لذلك تحتاج إلى إذابة الثلج عنها وتنظيفها جيدًا.
  • عن طريق أخذ أجزائه الداخلية إلى الداخل، وتقطيعها إلى قطع بحجم مناسب.
• اغسل السمك جيدًا أثناء تحضيره للطبخ.
• تبدأ عملية الطهي بغلاية بخار كبيرة مصنوعة خصيصًا لهذه العملية حيث يتم وضع الأسماك.
  • تحت ضغط مرتفع ودرجة حرارة مناسبة وفترة زمنية محسوبة.
• ويتبع ذلك تقطيع السمكة، وإزالة كل جلدها الخارجي، وتنظيف الأشواك، وفصل اللحم عن الأشواك.
  • ويفصل اللحم الملون الفاتح عن اللحم الملون.
• تليها مرحلة حشو قطع اللحم بنفس الحجم داخل العبوات المعدة لذلك.
• يضاف الزيت والملح ويتم إفراغ العبوات من الهواء والأكسجين لمنع نمو الميكروبات.
• تأكد من إغلاق الحاويات وتعقيمها جيدًا بوضعها في درجة حرارة تصل إلى 121 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.
  • هذا أيضا للقضاء على جميع الجراثيم.
• العمر التخزيني لهذه العبوات يعتمد على مهارة عملية التعقيم، لعدم استخدام مواد حافظة في هذه الصناعة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: الماكريل

كيفية صنع التونة المعلبة في المنزل

تضمن طريقة صنع التونة المعلبة في المنزل اختيار جميع المكونات في حالة جديدة وعدم تعرضها لأي ملوثات.

بالإضافة إلى اتباع الطريقة المفضلة لكل مستهلك، تعتمد هذه الطريقة على ما يلي:

• أحضر نوعًا متوسط ​​الحجم من التونة بالكمية المناسبة.
• علق هذه الأسماك من الذيل حتى تتسرب الأوساخ والمياه الزائدة لمدة ساعة على الأقل.
• يتبع ذلك غسل هذه الأسماك جيدًا بالماء الجاري وقليل من الليمون والخل للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها.
• أضف الكمية المناسبة من الملح إلى السمك، مع إزالة الزعانف والذيل وجميع الأشواك والعظام، وضع قطع اللحم في مصفاة لبعض الوقت.
• تضاف النكهات الأخرى مثل الزعتر والبقدونس والبصل والكزبرة مع قليل من الملح والليمون والتوابل والكرفس إلى وعاء الماء المناسب.
  • رفعها عن النار ثم وضع المصفاة بقطع من سمك التونة فيها.
• اترك القدر حتى ينضج السمك تمامًا بالبخار.
• ثم بعد النضج الكامل، يجب وضع السمك في وعاء زجاجي مع إضافة الزيت والخل بنسبة خل واحد إلى خمسة أضعاف الزيت.
• يتم حفظ هذه الجرار أيضًا في الثلاجة لحين الحاجة إليها.

وصفات باستخدام التونة المعلبة

يمكن استخدام الأسماك الناتجة عن عملية صنع التونة المعلبة في العديد من الوصفات ذات القيمة الغذائية العالية، ومن أهم هذه الوصفات ما يلي:

سلطة الذرة والتونة

يتميز ببساطة مكوناته وسهولة تحضيره.

المكونات

• ثلاث طماطم متوسطة الحجم.
• علبتان كبيرتان من التونة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل.

كيف تستعد

• قطعي الطماطم طولياً بعد إزالة جميع البذور من الداخل، وضعي نصف كميتها في مصفاة واتركيها لمدة عشر دقائق.
• نضع كمية التونة والذرة المطبوخة والمايونيز والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
  • وصوص الفلفل في وعاء عميق ونخلط كل هذه المكونات جيدا.
• يتبع ذلك توزيع كمية التونة على أنصاف الطماطم وإضافة برطمان أو خس للتزيين.

شطيرة التونة

مكوّنات هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص وتكون جاهزة في غضون عشر دقائق فقط.

المكونات

• ثلاث علب تونة بيضاء.
• ملعقة خردل.
• كمية الكوب الواحد تساوي ربع مايونيز فقط.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم.
• رشة فلفل أسود مع القليل من الصلصة الحارة.
• الأفوكادو.
• كيس من الخبز المحمص.
• خس فاكهة.

كيف تستعد

• بادئ ذي بدء، يجب تصريف التونة من الزيت.
• يُضاف البقدونس والخردل والمايونيز والخيار إلى التونة في وعاء عميق ويخلط جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل والفلفل وعصير الليمون إلى الخليط السابق مع مراعاة تكسير كمية التونة.
• يتبع ذلك تقسيم الأفوكادو إلى قسمين وإزالة البذور واستخلاص اللب بملعقة وإضافته إلى الخليط السابق.
• يوضع الخبز المحمص أيضًا على الشواية حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا، ثم نضع عليه أوراق الخس.
  • ثم أضف كمية مناسبة من خليط التونة إليها.

نظام غذائي خاص من التونة المعلبة

تتميز طريقة صنع التونة المعلبة بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي تتمتع بها هذه الأسماك، لذا فهي مناسبة لإدخال العديد من الأطعمة، ومنها ما يلي:

باستا التونة

هذه الطريقة تكفي لشخصين

المكونات

• علبة تونة.
• كوبان من المعكرونة المطبوخة.
• نصف كوب قرنبيط مطبوخ.
• ونصف كوب من البروكلي المطبوخ.
• نصف كوب فطر.
• وكذلك نصف كوب كرفس.
• نصف كوب جزر مبشور.
• ملعقة بهارات.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

امزج جميع المكونات الأساسية من التونة والمعكرونة والخضروات في وعاء لتقديمها بعمق.

بعد ذلك، نضيف إليها جميع البهارات والتوابل وعصير الليمون وتخلط مرة أخرى.

سلطة تونة وخبز

هذه الطريقة تكفي لستة أشخاص ويتم تحضيرها في عشر دقائق فقط.

المكونات

• عبوة تونة مصفاة.
• ثلاث شرائح خبز منزلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• رأس ثوم.
• طماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• مقداد نصف ملعقة ملح وبنفس المقدار فلفل اسود.
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
• مقدار نصف ثمرة فلفل أخضر وفلفل أصفر.
• عصير ليمون وبعض أوراق الريحان.

كيف تستعد

• ادهن شرائح الخبز بالثوم، ثم اقلي شرائح الخبز بزيت الزيتون حتى تنضج.
• ثم نضع هذا الخبز في وعاء التقديم ونضيف إليه بعض الخل.
• ضعي شرائح البصل في وعاء ورشّي الملح ثم أضيفي إليه كمية مناسبة من الماء واخلطي هذه المكونات جيدًا.
• يُحمص الفلفل أيضًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة مع الطماطم ويضاف إلى التونة.
• بعد ذلك، صفي شرائح البصل من الماء، ثم اخلطيها مع المكونات السابقة وأضيفي إليها عصير الليمون.
• نخلط جميع المكونات جيداً ونزين الطبق في النهاية بأوراق الريحان.

شاهدي أيضًا: كيفية تحضير تتبيلة السمك المقلي المقرمش

تعليب التونة هو من أبسط الطرق لمنع فساد هذه السمكة وفي نفس الوقت الاحتفاظ بمغذياتها.

مع عدم وجود مواد حافظة ضارة بالداخل، فأنت على ما يرام.