يعتبر البط من الوجبات الرئيسية على مائدة الغداء وفي المناسبات أيضًا. هناك طرق عديدة لتحضير البط المحشو بالحصى والمشوي، بالإضافة إلى البط مع تتبيلة البرتقال، ولكل منها طعم خاص ولذيذ.

مكونات تتبيلة البط المشوي:

• بطة كبيرة تزن 3 كيلو.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• ملعقة كبيرة بهارات صينية.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
• عصير ليمون كبير.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.

طريقة تحضير تتبيلة البط المشوي:

1. انقع البط في محلول النقع. في وعاء عميق كبير، أضيفي ربع كوب من السكر البني وربع كوب من الملح.
2. كوب من الخل الأبيض، نصف كوب من خل التفاح، شرائح الليمون والهيل.
3. نضيف لهم 3 لترات من الماء ونضع البطة في محلول النقع ونغطيها جيداً.
4. ضع البطة في الثلاجة لمدة أربع ساعات، ثم أخرجها وجففها جيدًا من محلول النقع.
5. في وعاء عميق نحضر تتبيلة البط المحمص ونضيف البهارات السبعة والبهارات الصينية والقرفة والسكر البني.
6. نضيف عصير ليمون كبير وزيت وخل تفاح وخل أبيض.
7. نضيف دبس الرمان ونقلب جيداً ثم نضيف التتبيلة إلى البط ونوزعه جيداً.
8. ثم نغطي البطة ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ونقلبها من وقت لآخر في ماء مالح.
9. نحضر صينية عميقة ونضع فيها الماء المغلي وعصا من القرفة وإكليل الجبل والقرنفل والليمون المجفف ونضع شبكة عليها ونضع البط فوقها.
10. نضع باقي التتبيلة فوق البط ونضعها في الفرن لمدة ساعتين ونصف، وستحصل على ألذ بطة محمصة.