أطباق فولكلورية مصرية بدون لحوم، من الأمور التي تبحث عنها ربات البيوت لتوفير التكاليف، خاصة في نهاية الشهر، محاولة توفير طعام صحي وشبع لأفراد الأسرة بتكلفة معتدلة.
تعتمد الأطباق الشعبية على مكونات بسيطة وبسيطة لا تشمل اللحوم الحمراء أو البيضاء، كما يشتهر المصريون بمهارتهم في إعداد هذه الوجبات الاقتصادية اللذيذة.
أطباق مصرية شعبية بدون لحوم
هناك العديد من الوصفات للأطباق التي لا تحتاج إلى التحضير باللحم أو الدجاج، مما يؤدي إلى ارتفاع تكلفة أي طعام، لأن وصفات هذه الأطباق تعتمد على النباتيين والمكونات التي توفر في الميزانية، ومنها ما يلي:
كشري
- يعتبر الكشري من أشهر الأطعمة في مصر، حيث يحبها الكبار والصغار على حد سواء لمذاقه المميز.
- قد يكون هناك أكثر من وصفة للكشري، لكن المكونات هي نفسها في معظم الوصفات.
- يعتمد الكشري على الأرز، والمعكرونة، والعدس، ويضيف البعض الآخر الحمص المطبوخ.
- اسلقي العدس في الماء وأضيفي الكمون للتحكم في غازاته وبعد ترسبه أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- يتم تصفيتها من أي ماء زائد، وتربي المعكرونة في الماء المغلي ومن الأفضل أن تتنوع أشكالها، ويتم تسوية الأرز مع المعكرونة في قدر منفصل.
- يُسلق الحمص بعد نقعه مسبقًا في الماء لإزالة أي غازات فيه، كما أنه يذوب بسهولة.
- يتم تحضير صلصة الكشري بقلي البصل بكمية وفيرة من الزيت، ثم رفعه بعد أن يكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم نضيف الثوم إلى زيت البصل المتبقي، ثم نضيف عصير الطماطم المصفى.
- ثم نتركها على نار متوسطة مع إضافة الكمون والكزبرة والفلفل الأسود وملعقة من الخل والملح.
- يهتم الكثير من الناس بإعداد وصفة خاصة للكشري.
- يُقلى هذا التوم بالزيت ويضاف إليه مزيج من الخل والليمون والماء.
شاهدي أيضاً: وجبات غداء بدون لحم
كشري إسكندراني
- يختلف الكشري السكندري عن الكشري المعتاد لأنه يعتمد على مكونين فقط من التوابل وهما الأرز والعدس الأصفر.
- اغسلي العدس وانقعيه في الماء لبضع ساعات، ثم اغسلي الأرز وقطعي بصلة صغيرة مقلية في العدس، ثم أضيفي الأرز والتوابل المفضلة لديك، وبعد التقليب أضيفي الماء المغلي بالكمية المناسبة لتستقر. ثم يُترك على نار خفيفة وقبل اكتمال التسوية يُضاف البيض إلى الفتحات الموجودة داخل الأرز مع العدس، ليصبح وجبة لذيذة ومشبعة.
- يمكن طهي البيض بمفرده وتحميره بعد الغليان ويقدم مع الأرز مع العدس.
اذهب للأعلى
تعتبر المسقعة من أفضل الأطباق المصرية المشهورة بدون لحوم، بالرغم من أن بعض الناس أضافوا اللحوم المفرومة مؤخرًا، إلا أن المسقعة تشتهر بأنها من الأطباق الاقتصادية المناسبة للتخزين، وهي كالتالي:
- يُقطع الديك الرومي إلى شرائح ويُرش بالملح وبعض الدقيق، لمنع الباذنجان من امتصاص زيت القلي.
- تقلى البطاطس بعد تقطيعها وتصفيتها من الزيت الزائد.
- يقلى الفلفل الحلو ويسخن حسب الرغبة.
- يتم تحضير صوص المسقعة من ثوم مقلي بالزيت الساخن، معجون طماطم يضاف إلى ملعقة خل وسكر، والبهارات المفضلة من الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح ويترك على نار هادئة حتى يتكاثف.
- نضيف الباذنجان والبطاطا والفلفل ونتركها في الصلصة حتى تنضج.
- تقدم المسقعة بالخبز والبعض قد يفضلها مع الأرز الأبيض.
عدس
- العدس من الأطعمة الرخيصة التي تناسب فترات التخزين الضرورية لاقتراب نهاية المصاريف المنزلية الشهرية.
- على الرغم من بساطة مكونات العدس إلا أنه من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية.
- نقع العدس في ماء نظيف لبضع ساعات، ثم ارفعه إلى درجة حرارة متوسطة، أضف الجزر والبصل والطماطم، وأضف البطاطس لتكثف.
- اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، ثم اخفقيها بالخلاط أو الخلاط اليدوي، وتحكمي في كثافتها إذا رغبت في ذلك.
- تقلى المعكرونة ويضاف إليها جزء من الحساء حتى تنضج.
- لتحضير فتة العدس، نخب الخبز بعد تقطيعه ونضيفه إلى الحساء الساخن وغطيه.
- قدمي العدس مع البصل المفروم المنقوع بالخل.
- العدس من الأطعمة المصرية الشعبية بدون لحم وغالبًا ما يتم تحضيره في الشتاء بسبب الدفء الذي يوفره.
عجة البيض
- العجة المصرية من الأطباق المشهورة التي حظيت بشعبية منذ العصور القديمة، ويتم تقديمها في العديد من البلدان مع تغيير بسيط للمكونات.
- في الأساس، تعتمد الأومليت على خلط البيض بالخضروات وإضافة الدقيق.
- يمكنك إضافة الخضار المفضلة لديك، لكن الأومليت المصري يعتمد على البقدونس الأخضر والكزبرة، بالإضافة إلى البصل والبطاطس والطماطم.
- قم بطهي العجة في الفرن أو على الموقد مع تغطية كاملة لضمان نضج البيض بالكامل.
- يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الجبن أو الحليب إلى العجة.
اقرأ أيضًا: وجبات سريعة للعشاء بدون لحم
مشهد
- البصارة طبق شعبي بسيط يتكون عادة من الفاصوليا.
- تعتبر الفول من الأطعمة المصرية الشهيرة المليئة بالعناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان، وأهمها البروتين.
- تنقع الفاصوليا المقشرة كالمعتاد للخضروات لإزالة أي غازات ضارة يمكن أن تسبب انتفاخًا في البعض، ثم توضع في إناء به ماء نظيف ويضاف إليه الثوم والبصل والأعشاب والشبت والبقدونس والكزبرة.
- تضاف التوابل عند الرغبة، ويعطي النعناع طعمًا مميزًا للبصرة.
- اتركي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا ثم اخفقيها بخلاط يدوي للحصول على قوام كثيف.
- يُزين بالبصل المقلي بالزيت.
- يقدم البصارة مع الخبز البلدي والسلطة لزيادة القيمة الغذائية.
- باستخدام نفس المكونات السابقة، يمكن لربة المنزل تحضير عجينة لذيذة المذاق، وإضافة الكرات وملعقة من مسحوق الخبز، وتقطيع جميع المكونات في مفرمة.
نصائح لتوفير نفقات المنزل
هناك عدة أمور تساعد ربة المنزل على التوفير في مصاريف الطعام، ومنها تنويع النظام الغذائي من خلال الأطباق المصرية الشهيرة بدون لحوم، بالإضافة إلى النصائح التالية:
- تقنين شراء المواد الغذائية، وخاصة الخضار والفواكه الرخيصة، لأنها قابلة للتلف، مما يتسبب في إهدار كبير على حسابها.
- حدد الأولويات والميزانية لكل وجبة، مع عدم المبالغة في شراء أي مكون غذائي.
- – التنويع بين الوجبات بحيث لا تتركز الوجبات الشعبية في نهاية الشهر فقط مما قد يسبب حالة من الملل واللامبالاة.
- تخزين الخضار الصالحة للتخزين في فترات انخفاض الأسعار.
العناصر الغذائية في بدائل اللحوم
توصف الوجبات المصرية الخالية من اللحوم بأنها لها نفس القيم الغذائية مثل اللحوم، لأنها تعتمد على مكوناتها من العناصر الغذائية التي تعوض فقدان البروتين الحيواني، ومنها ما يلي:
- تعتبر البقوليات بديلاً نباتيًا للحوم وتقدم نفس الفوائد الغذائية، ويعتمد النباتيون عليها بشكل كبير كبديل للحوم والدواجن.
- يعتبر الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، لأن إضافته إلى الأطباق الشعبية يزيد من القيم الغذائية ويعوض فقدان اللحوم في الأطباق.
- يعتبر البيض مصدرًا رئيسيًا للبروتين، ويمكن تضمينه في العديد من الوجبات البسيطة، ويساهم بشكل كبير في توفير البروتين اللازم للنمو، خاصة للأطفال الصغار.
انظر هنا: طعام سهل وسريع للسحور
هناك العديد من الأطباق الشهيرة في مصر بدون لحوم والتي نالت شهرة كبيرة ليس فقط على مستوى الدولة ولكن أيضًا على مستوى دول العالم حيث توجد مطاعم لهذه الأطباق في العديد من البلدان.
وذلك لأن الكثير من الناس يقدرون مذاق هذه الأطعمة اللذيذة والمختلفة، والتي توفر فوائد غذائية عالية ولا تتعارض مع العديد من الأنظمة الصحية.